Riĉa ĉerizo-rikolto estas petita en kruĉoj. Aldone al konservado de marmelado, kompoto, marmelado, ĉerizoj en sia propra suko por la vintro estos bonega vario en ĉi tiu listo. Por tia rikolto, ĉerizoj devas esti skrupule ordigitaj, por ke ne restu putraj beroj. Eĉ unu afero povas ruinigi la tutan laborpecon. Nur maturaj kaj freŝaj fruktoj taŭgas por konservado en sia propra suko. Dolĉaj ĉerizoj estas pli densaj en strukturo ol ĉerizoj; kiam elmontritaj al varma temperaturo, ili ne perdos sian formon. Tial oni ne bezonas konservi ĝin en malvarma akvo por mallonga tempo antaŭ enmanĝi kiel ĉerizoj.
Ĉerizo laŭ propra suko, fermita por la vintro, estas perfekta kiel kompletigo por bongustaj kukoj aŭ tortoj. Por ĉi tiu celo, estas konvene konservi la berojn sen sukero. Por kuiri, prenu ĉerizojn de blankaj, rozkoloraj, ruĝaj varioj, ramigitaj al la supro en kruĉoj kaj steriligitaj en kaserolo por 10-15 minutoj. Poste sigelita hermetike kaj sendita por konservado.
Blankaj ĉerizoj laŭ sia suko kun fosaĵoj
Por recepto por ĉerizoj en via propra suko por la vintraj blankaj varioj, vi bezonos liter-kruĉojn. Ĉirkaŭ unu gramo de averaĝa dolĉa ĉerizo iros al unu tia kapablo. Sukero devas esti prenita tiel, ke ĝi okupu ¼on de la volumo de la ujo (ĉirkaŭ 200 gramoj). Ĉi tiu recepto provizas proceduron por steriligi kruĉojn kun ĉerizoj interne.
Kuiri:
- Steriligu la litran vitran ujon, kiun vi elektis. Oni povas trakti varman vaporon per kaldrono, sed se vi planas fermi grandan baton da fruktoj, tiam ĉi tiu procedo plej bone fariĝas en la forno aŭ mikroondilo.
- Verŝu nekompletan glason da sukero.
- Lavu ĉerizojn, forigu malpuraĵojn, forigu foliaron kaj tigojn.
- Plenigu la kruĉon ĝis la supro kun beroj. Verŝu bolantan dolĉan akvon super la ŝultroj kun blanka dolĉaĵo. Ne necesas kovri la kolon; dum la steriliga procezo la elektita ĉeriza suko okupos malplenan lokon.
- En la fundo de la pato, metu puran mantukon, aldonu akvon kaj iomete varmigu ĝin. Metu kruĉojn da ĉerizoj en kaserolon por ke varma akvo alvenu al la ŝultroj. Komencu steriligon daŭrantan 30 minutojn.
- Zorge forigu la provizojn el la pato per la pinĉiloj, streĉu forte la kovrilojn, renversu, envolvu ĝis malvarmete. La sekvan tagon, donu al ĝi ĝian normalan pozicion kaj metu ĝin en la manieron.
Se post steriligado de la kruĉoj de ĉerizoj, ili ne sufiĉe malplenigis la sukon, kaj estas malplena loko ĝis la rando, ĝi devas esti plenigita kun bolanta akvo. Nur poste ĝi povas esti ŝtopita per kovriloj.
Ĉerizo rozkoloraj, nigraj varioj laŭ sia suko kun steriligo
Ĉerizaj blanketoj por la vintro, kies receptoj ne estas tre diversaj, sed tamen postulas certan ordon esti observata dum konservado de ili. Por kuiri, vi bezonas 700-gramojn da mezgranda dolĉa ĉerizo, kiu devas kongrui en litro-kruĉo aŭ du duon-litroj. 100 gramoj da sukero igos la verkon ne sufiĉe dolĉa, kio poste permesos la uzadon de beroj por bakado. 0,5 litroj da akvo iros al la siropo.
Kuiri:
- Beroj por forigi rubon, vostojn kaj lavi.
- Plenigu puran, senfruktan kruĉon per dolĉaj ĉerizoj. Supre kun sukero.
- Boligu akvon kaj verŝu ĝin en kruĉon.
- Sendu kruĉon por 10-minuta sterila proceduro.
- Sigelu firme kun stanaj kovriloj. Revenu dum tago. Forigu la malvarmetigitajn provizojn en la manieron.
Antaŭ steriligo, la fundo de la pato devas esti sendita per maldika tuko por eviti krakadon de la vitraj ujoj sub la influo de varma temperaturo.
Ĉerizo en sia propra suko sen steriligo
Ĉerizo en sia propra suko por la vintro sen steriligo provizas sian konservadon sen ŝtonoj. Sur la recepto vi bezonos 2 tasojn da dolĉaj ĉerizoj kaj 1 tason da sukero. Konservado provizos 1 cucharadon de citrica acido. La fruktoj de tiaj provizaĵoj vintre povas esti manĝataj sen zorgi pri la ostoj.
Kuiri:
- Forigu la ponytails el la elektitaj beroj, lavu ĝisfunde. Enmetu koloron kaj lasu la tutan akvon dreni.
- Forigu ostojn kaj sendu purajn antaŭ-steriligitajn kruĉojn.
- Dormu kun sukero kaj cítrica acido. Verŝu la bolantan akvon super la ingrediencoj. Oni devas verŝi atente, kun maldika rivereto, por ke la vitra ujo ne kraku.
- Post la golfeto, tuj algluis firme kun stana kovrilo. Malplenigu, renversiĝu ne necesas.
Tro koncentrita suko el beroj postulas diluadon kun boligita akvo en proporcioj taŭgaj al via gusto.
La klasikaj receptoj por konservado de ĉerizoj povas esti diversaj enkondukante aliajn berojn aŭ fruktojn. Vi ankaŭ povas aldoni diversajn spicojn por saturi la guston per certaj notoj. Delikataj bierpreparoj al vi!
