Horno-bakita meleagro estas klasika recepto de Dankotago. Tia viando estas konsiderata dieta kaj povas servi kiel bonega alternativo al la kutima kokido. Ĝi estas kuirita kun legomoj, fruktoj aŭ simple bakita en la maniko. Tradicie, meleagro estas servita kun spicoj kaj spicoj, kaj purigitaj terpomoj estas elektitaj por la flanka plado.
Maniko de meleagro en la maniko
La tamburego estas la plej suka porcio de karno. Por malebligi, ke ĝi sekiĝu dum kuirado, uzu specialan manikon. Ĝi kreas ĉiujn kondiĉojn por ke la viando saturu per spicoj kaj spicoj kiel eble plej multe kaj samtempe restu mola. Bonega eblo, kiel baki meleagron, estas viando en la maniko kun simpla hejma marinato.
Por 2 porcioj (2 mezaj malsupraj kruroj) vi bezonos kelkajn kulerojn da majonezo, ajlo, salo kaj nigra pipro por gustumi. Preparu ankaŭ manikon kaj bakan pladon. Por ornamado kaj servado, prenu brilajn freŝajn legomojn kaj herbojn, preparu terpomajn blatojn aŭ purigitajn terpomojn. Turkio, bakita en la forno en la maniko, prenas 60-90 minutojn por kuiri:
- Por komenci, lavu la birdan viandon sub akvon kaj lasu ĝin sekigi. Se ĝi estas konservita en la fridujo, elprenu ĝin kaj malkonstruu ĝin anticipe. Post degelado en la mikroondoj, ĝi fariĝas malpli suka kaj ne bone absorbas marinadon.
- La sekva paŝo estas prepari la meleagran saŭcon. En unu malgranda bovlo, miksi majonezon kaj nigran pipron. Aldonu malgrandan kvanton da pikita ajlo ĉi tie - gratu ĝin aŭ simple tranĉu ilin en malgrandajn pecojn. Agordi la marinadon ĝis glata, por ke ĉiuj spicoj estu distribuitaj egale.
- Ŝaltu la fornon. Dum ĝi varmiĝas, zorgeme frotu la tamburilon per salo kaj kunkuŝu marinadon. Ne timu preni multan saŭcon - dum la bakada procezo ĝi estos sorbita kaj boligita iom.
- Enmetu la tamburojn en la bakan manikon kaj firme fiksu ĝin ambaŭflanke. Dum la meleagro kuiras, la maniko pleniĝos per aero kaj eble krevos. Por eviti tion, simple faru malgrandan incizon ĉe la supro de la maniko.
- Metu la manikon sur la bakan pladon kaj sendu ĝin al la forno por 60 minutoj je 200 gradoj. Periode kontrolu la viandon por esti preta - se la ora ŝelo aperis antaŭ la tempo, malpliigu la varmon. Kiam la bakita meleagro estos preta, tuj tranĉu la manikon. Do la ŝelo fariĝos pli krispa.
Ĉi tio estas unu el la plej simplaj receptoj por kruroj de meleagro bakitaj en la forno. La tuta procezo prenas ne pli ol unu kaj duonan horojn, el kiuj 60 minutojn la viando estas bakita. Ne timu eksperimenti - la meleagro iras bone kun multaj spicoj, legomoj kaj fruktoj.
Fileto de Turkio en kefir-saŭco kun fromaĝo kaj tomatoj
Ĉi tiu recepto de meleagro bakita en la forno ne lasos indiferenta eĉ la plej striktajn gourmets. Por li, estas pli bone preni bruston aŭ fileon - blanka viando estas pli seka ol la resto de la birdo, sed bone absorbas saŭcojn. Por 1 kg da birdoj vi bezonos 200 g da malmola fromaĝo, 0,5 l da kefir, 1-2 freŝajn tomatojn, citronan sukon, salon kaj spicojn por gustumi. Miksaĵo de provencaj herboj estas plej bona.
- Lavu kaj sekigu la viandon unue. Faru kelkajn profundajn tranĉojn en la pulpo per tranĉilo - tiamaniere ĝi absorbos la saŭcon pli rapide kaj fariĝos pli suka.
- En aparta ujo, kuiru la viandon marinate. Miksi kefir, spicojn, salon kaj spicojn, aldonu iom da citronan sukon (ne pli ol duonan citronon). Enmetu la meleagran fileon en ĉi tiun ujon kaj lasu dum horo kaj duono. Se la viando estas pikita pli da tempo, ĝia gusto rezultos esti nur pli satigita, do la ujo povas resti la tutan nokton.
- Ŝaltu la fornon 200-gradojn. Dum ĝi varmiĝas, envolvu ĉiun tranĉaĵon de fileo en folion. Fiksu la konsiletojn por ke ili ne lasu aeron. Restas baki la meleagron en la forno en paperujo.
- Post 20 minutoj, forigu la bakan pladon kaj disfaldu la folion. Se la viando jam estas sufiĉe bakita, metu sur ĉiun pecon iom da tranĉaĵoj de tomato kaj iom da kradrita fromaĝo. Poste envolvu la folion kaj enmetu la viandon en la fornon dum aliaj 10-15 minutoj.
- Horno bakita meleagro kun fromaĝo kaj tomatoj, preta. Pro la granda kvanto da adobo, la viando estas suka kaj mola. Post bakado, iom da saŭco restas en la folio - se vi ne planas servi la pladon sur la tablo tuj, ne disfaldu la viandon.
Ĉi tiu metodo baki meleagran fileon en la forno en paperujo estas jam kompleta plado. Pro la prilaborita fromaĝo kaj granda marinato, la viando estas kora kaj alta kalorio. Ĝi estas servata sen saŭcoj, kun vegeta flanka plado.
Kiel baki meleagran bruston
Por la plej simpla recepto por meleagro bakita en la forno, vi ne bezonos nek folion nek manikon por bakado. Ĝia ĉefa ĉefaĵo estos hejme bonodora saŭco farita el haveblaj ingrediencoj. La birdo montriĝas bonodora kaj suka, sed dieca. Kuira tempo dependas de la grandeco de viando - se vi metos tutan kadavron por baki, ĝi daŭros almenaŭ horon kaj duonon. Oni povas atingi post 30-40 minutoj bakitan bruston, tranĉilon aŭ femuron de meleagro.
Por 1 kg da karno vi bezonos plurajn kulerojn da mustardo, 3 kulerojn da vinagro kaj oliva oleo (anstataŭeblas per iu ajn legomo), salo kaj nigra pipro, kaj ankaŭ miksaĵon de spicoj kaj provencaj herboj. Ankaŭ prenu freŝan ajlon por gustumi.
Etapoj de bakado:
- Lavu kaj sekigu la viandon per mantuko. Poste faru kelkajn profundajn tranĉojn per tranĉilo kaj metu en ilin tranĉaĵoj de ajlo. Por ĉi tio, tranĉu ĉiun tukon en 2 aŭ 4 partojn, laŭ ĝia grandeco.
- La plej grava parto estas la preparado de la marinado kaj trempado de la viando. Kombinu olivan oleon, vinagron, mustelon, salon kaj spicojn en apartan ujon. Kunmetu la saŭcon ĝis glata kaj provu la pinton de la kulero. Se ĝi pretas, apliku ĝin sur meleagron. Estas rekomendinde lasi la viandon en la adobo dum la tuta nokto (almenaŭ 12 horojn), sed se tio ne eblas, 1-2 horoj sufiĉos.
- Enmetu la viandon en bakan pladon kaj sendu ĝin al la forno, hejtita antaŭ 200-gradoj. En la procezo, kontrolu la viandon por prepariĝi kaj periode verŝu ĝin kun la suko, kiu formiĝos.
La meleagra brusto preparita laŭ ĉi tiu recepto estas tre aromata. La ĉefa afero estas ne superregi ĝin per kondimentoj. La viando devas ne nur bonodori, sed ankaŭ konservi sian originalan delikatan guston. Antaŭ ol servi, ornamu ĝin per freŝaj herboj, surmetu laktukajn foliojn.
Bakita fileo en maniko kun acida kremo-saŭco kaj oranĝoj
Unu el la plej nekutimaj meleagraj receptoj estas pulpo kuirita en maniko kun hejmaj acaj kremaj saŭcoj kaj fruktoj. Tia originala kombinaĵo de gustoj estas memorita de longe kaj ĝuos eĉ la plej postulemajn gourmets. La sola malavantaĝo estas, ke la recepto enhavas acidan kremon kaj buteron, do ĝi ne povas esti nomata malalt-kaloria. Por ĉiutaga menuo la recepto ne funkcios, sed ĝi ornamos la tablon por la vintraj ferioj.
Por 1 kg da karno viando vi bezonos 100 ml da acida kremo, kulero da oleo kaj butero, 1 meza oranĝo, mustardo, salo kaj spicoj (romero, timiano, nigra pipro), same kiel plurajn grandajn graŭlojn da ajlo.
Etapoj de bakado:
- Por komenci, lavu la viandon, dividu ĝin en porciojn kaj faru kelkajn profundajn tranĉojn per akra tranĉilo. Poste frotu la pulpon kun salo kaj pipro, flankenmetite.
- La sekva paŝo estas prepari la marinadon. Kruĉu la oranĝan zeston sur fajna gratilo kaj flankenmetu ĝin en apartan ujon - ĉi-foje ĝi ne bezonos. Enpremu la oranĝan sukon en glason, aldonu olivan oleon, mustardon kaj spicojn. Kunmetu la likvaĵon ĝisfunde kaj la marinado estu preta. Por trempi bone la viandon, metu ĝin en la bakan manikon kaj verŝu la saŭcon. Ju pli longe ĝi mariniĝas, pli milda kaj pli aromatika ĝi estos.
- Post kelkaj horoj, zorge tranĉu unu randon de la maniko kaj forigu la viandon por ke la adobo restu interne. Metu malgrandan pecon da butero en ĉiun tranĉon. Poste kovru la meleagron de ĉiuj flankoj kun acida kremo kaj metu reen en la manikon. Aldonu antaŭ-kuiritan oranĝan zeston, kaj laŭvole seka aŭ freŝa ajlo.
- Restas baki la meleagron en la maniko. Precalentigu la fornon anticipe ĝis 200 gradoj, metu la manikon sur la bakan pladon kaj sendu ĝin al la fajro. Kuiri viandon daŭros ne pli ol 30 minutojn, post kiuj la meleagro povas esti tranĉita en porciojn kaj servita.
La meleagra tamburilo bakita en la forno, blanka viando aŭ femuro estas preparita laŭ la sama recepto. Ĝi taŭgas ankaŭ por bakado de kokido.
Recepto de bakita meleagra fileo
Turkia fileo estas la plej dieta parto de ĝi. Tia viando taŭgas ambaŭ festan tablon kaj dietan vespermanĝon. La ĉefa afero estas konvene prepari la birdon por ke ĝi ne rezultu seka. Por ĉi tio, ne nur meleagra mamo, sed ankaŭ suka lardo ĉeestos en la recepto.
Bakita meleagra fileo en lardo-forno estas preparita el minimuma aro de ingrediencoj. Por 700 g da koka viando vi bezonos 300-350 g da lardo aŭ lardo, same kiel spicojn, salon kaj citronan sukon. Miksaĵo de spicoj por meleagro aŭ kokido taŭgas por ĉi tiu recepto.
Kuira procezo:
- Antaŭ ĉio, lavu bone la meleagran viandon kaj sekigu ĝin per mantuko. Poste tranĉu ĝin en longajn maldikajn striojn. Ili devas esti malgrandaj grandecoj tiel ke estas oportune envolvi ilin en lardo.
- La ĉefa paŝo en la preparado de iu viando estas ĝia pikado. Aldonu salon kaj spicojn laŭ la gusto, verŝu meleagron kun iom da citrono suko kaj miksi. En ĉi tiu formo, lasu la viandon por 15-20 minutoj.
- Dum la viando trempas en spicoj, estas tempo por prepari lardon aŭ lardon. Tranĉu ĝin en striojn kaj batu ĝin iomete per martelo, por ke ĝi estu maldika kaj envolvu bone ĉirkaŭ la meleagro. Ju pli maldika estas la tavolo, des pli grasaj estos la finitaj ruloj.
- La sekva etapo estas la formado de ruloj de viando. Enmetu ĉiun pecon da meleagro en teleron da graso aŭ lardo kaj metu sur bakan pladon. Ruloj ne povas timi stakigi unu la alian - do ili rezultos pli densaj kaj ne disfalos.
- Baku la pladon dum almenaŭ duonhoro je temperaturo de 180-200 gradoj (kiom multe baki meleagron en la forno dependas de la kvalito de la forno). La rezulto devas esti malgrandaj ruloj kun krispa krusto. La lardo estas rapide kuirita kaj malpli graso, kaj la fileo estas tre mola kaj suka.
Se la formo de la ruloj gravas, alkroĉu ilin per regula fadeno. Kiam ili estos pretaj, nur forigu ĝiajn restaĵojn.
La meleagra brusto bakita en la forno ĝuste estos suka kaj aromata. Servu ĝin per terpomaj garniŝoj kaj legomoj. Malgraŭ la fakto, ke fileo estas dieta produkto, graso aŭ lardo aldonas kaloriojn al la plado. Ĝi rezultas tre kontentiga, do pli bone ne aldoni saŭcojn al ĝi.
Malrapida Kuiri Turkian Recepton
Meleagro bakita en malrapida kuirilo estas unu el la plej simplaj receptoj. Saŭcoj kaj marinatoj ne bezonas ĉi tie, la gusto de viando estas emfazita de pluraj pizoj de pipro kaj legomoj. La plado rezultos vere dieta kaj taŭga por ĉiutaga dieto. Ĝia preparado daŭros ne pli ol horon. Por 400 g da meleagra viando, prenu kuleron da vegeta oleo, 1 karoto kaj 1 meza cepo, same kiel salon kaj pipron laŭ via gusto.
Paŝo post paŝo:
- Tranĉu la viandon en porciojn kaj sendu al la malrapida kuirilo en la fritanta reĝimon dum 15 minutoj, antaŭ ol ĉi tio aldonu malgrandan kvanton da vegeta oleo al la bovlo.
- Dum la meleagro estas fritita, tranĉu la legomojn en malgrandajn tranĉaĵojn.
- Aldonu cepojn kaj karotojn 5 minutojn antaŭ la fino de la krada programo. Poste aldonu glason da akvo kaj daŭrigu baki la meleagron en kuirreĝimo dum 20 minutoj.
- La meleagro estas preta servi. La karno estas mola kaj suka, trempita en sia propra suko kaj en la aromo de legomoj. Ĉi tiu recepto taŭgas por la tuta familio, eĉ por malgrandaj infanoj.
Dum ĉiu tago, provu ne uzi multe da spicoj kaj condimentoj. Turkia viando mem estas mola kaj suka en boligita aŭ bakita formo.
Turkio estas unu el la plej sanaj specoj de viando kaj birdoj. Ĝi estas detruita manĝante dieton kaj aldonita al la dieto por malsanoj de la hepato kaj gastrointestina vojo. En la reto vi povas trovi grandegan nombron da meleagraj receptoj en la maniko aŭ en folio, kun legomoj, fruktoj, sekigitaj fruktoj aŭ saŭcoj. La plej bona maniero trovi la plej bongustan recepton estas aŭskulti viajn proprajn gustojn kaj prepari originan pladon de aŭtoro.
