Nu, kiu, diru al mi, ne memoras ĉi tiun magian odoron de feĉaj patkukoj, kiuj vekis la tutan domon dimanĉe matene! Vi venas al la kuirejo, kaj leviĝas ruza monto da aromaj, dikaj kaj abundaj kankruĝoj trempitaj per butero, ĝis la brilo, kiun avino bakis de frua mateno. Mia avino faris patkukojn sen sukero el senpaga feĉo, ili rezultis nekutime bongustaj, ni manĝis ilin varme kaj malvarme, kun marmelado aŭ kun spongo, ĝenerale ĉi tio estas la gusto de infanaĝo kaj ĉiu homo havas ĝin!
Patkukoj estas feĉo- Kuiri tempon: 2 horojn
- Servoj: 4
Ingrediencoj por kukaj dikaj feĉoj, kiel avino:
- 250 g da tritika faruno;
- 250 ml da lakto;
- 50 g butero;
- unu kokida ovo;
- 10 g premita feĉo;
- sukero, salo;
La metodo por prepari kukolojn, feĉon, senkompare
Ni semas tritikan farunon de la plej alta grado plurfoje, tio riĉigos la farunon per oksigeno, malpezigos bulojn, la faruno fariĝos flua kaj aera. Kun tamiligita faruno, patkukoj leviĝas bone, fariĝas dikaj kaj abundaj.
Ni varmigas la lakton al temperaturo de 30-35 gradoj Celsius, aldonas premitan feĉon kaj pinĉaĵon da sukero, agitas bone la feĉon, ili devas tute solviĝi. Certigu, ke vivpremita feĉo estas freŝa, ili estas konservitaj en la fridujo dum ne pli ol 12 tagoj.
Sift faruno 
Ni bredas feĉon per varma lakto 
Verŝu la yemon, lakton kaj feĉon en la farunonApartigu la yemon de la proteino, miksi la farunigitan farunon, pinĉon da fajna salo, aldonu la feĉon kaj la yema diluita en varma lakto, amasi la paston.
Ekmuŝu la paston kaj agorduLa pasto por feĉo kukurboj devas esti sufiĉe likva, kiel tre dika kremo aŭ likva acida kremo. Vi devas amasi la paston ĉirkaŭ 8-10 minutojn, kvankam la pasto estas likva, sed ĝi bezonas la saman atenton kiel la pasto por panoj, do estas oportune enmeti la "horan" cigaredron en la miksilon. Kovru la pelvon per la pasto per tolo aŭ streĉu per kroĉa filmo, lasu 1 horon ĉe ĉambra temperaturo.
Verŝu fanditan buteron en taŭgan pastonPost unu horo, la pasto pliigos proksimume du fojojn, fandi la buteron, aldoni al la pasto, ree amasiĝi ĝisfunde.
Aldonu milde skurĝitan proteinon al la pasto.Batu blankan ovon ĝis molaj pintoj, zorge kombinu la proteinon kun la pasto, ĝi aldonos pliajn aerbovojn al la kankruĝoj. Ni metas la paston en la varmon por aliaj 20-25 minutoj.
Komencante fari patkukojnVarmigu la pato. Mi ne vastigos la ĝustan elekton de certaj panoj, mi pensas, ke ĉiu dommastrino havas sian propran sperton en ĉi tiu areo, sed mia sperto montris, ke ĉiuokaze la pato devas havi egalan kaj dikan fundon. Enmetu la duonon de la cepo en vegeta oleo por friti, grasigu la pato kun eĉ maldika tavolo da oleo, verŝu 3 plenajn kulerojn da pasto por unu krakujo. Ni bakas patkukojn ĝis ora bruno. Parenteze, por lubriki la pato, mia avino havis anseron plumon, kiun ŝi trempis en grason, sed mi ne kuraĝis ripeti ĉi tiun antikvan teknologion.
Pretaj patkukoj, disvastiĝantaj per butero, enmetu amasonNi metas la finitajn feĉajn kukolojn en stakon, nepre abunde kovru per butero, ĉe mia avino ĝi nur eluzis el ĉiu kankro.
Panĉoj kiel avino! Feĉo, SendanĝeraKaj ankaŭ, kiam ĉiuj fermentaj patkukoj estis pretaj, kaj la lasta kulero da pasto restis en la bovlo, mia avino ĉiam bakis al mi kelkajn etajn kankrojn.
