Dolĉaj akvomelonoj, kultivitaj en abundo ĉirkaŭ la mondo, en la latina nomiĝas Citrullus lanatus. Ĉi tiu granda planto formanta vipojn ĝis 3 metrojn longa apartenas al la familio de kukurboj. La plej proksimaj sovaĝaj rilataj specioj ankoraŭ troviĝas hodiaŭ en suda Afriko, kaj la historio de akvomelonoj, kiel kultivita planto, havas pli ol mil jarojn.
Ĉefaĵoj komunaj al ĉiuj varioj de akvomelonoj estas la ĉeesto de longaj, potencaj okulharoj kovritaj de pubesaj cirrusaj folioj kun markita blua tono. Por fiksi sur horizontalaj kaj vertikalaj surfacoj, akvomelonoj uzas antenojn, kroĉiĝantajn kaj sekigitajn en la procezo de planto-disvolviĝo.
Pale flavaj unuopaj floroj situas en la akseloj de la folioj. Kiam polenado okazas granda frukto anstataŭ la floro. Pro ĉi tiu falsa bero kun malmola surfaca tavolo kaj suka kerno kreskas akvomelono. En la fruaj stadioj de disvolviĝo, fruktoj, kiel tigoj kaj foliaro, estas kovritaj de malmolaj haroj, kiuj malaperas dum ili kreskas kaj estas konsiderataj unu el la signoj de maturiĝo de akvomelono.
Kaj maturaj kaj oblongaj, kun diametro de ĝis 60 cm akvomelonoj havas:
- glata malmola ŝelo, kutime kun malhelverda aŭ stria koloro, sed estas haŭtoj de blankaj, flavaj, marmoraj kaj makulaj koloroj;
- suka, dolĉa karno de rozkolora, malhelruĝa, oranĝa, flava aŭ blanka nuanco kun multnombraj brunaj aŭ malhelruĝaj semoj.
Akvomelonoj estas termofilaj kaj kreskas komforte nur je temperaturo ne malpli ol 20-25 ° C.
Plie, dum multaj jardekoj, reprodukta laboro estis farita por akiri variaĵojn, tiel sekecajn kaj posedantajn bonajn rezistojn al malsanoj, kaj distingiĝantajn per frua maturiĝo.
Tial la nordaj limoj de kultivado dum la pasintaj cent jaroj serioze moviĝis. Pli kaj pli da homoj scias pri akvomelonoj ne nur aŭde, sed ankaŭ regule regas sin per dolĉaj beroj. Kaj sur la litoj aperis fruktoj maturiĝantaj jam 65-75 tagojn post la apero de la unuaj elkreskoj.
La origino kaj historio de akvomelonoj
Laŭ arkeologoj kaj paleobotanikistoj, la kultura vario de akvomelonoj havas komunajn radikojn kun malgrandaj sovaĝaj reprezentantoj de la genro Citrullus, kiuj ankoraŭ troviĝas abunde en la dezertaj regionoj de Sud-Afriko, Mozambiko kaj Zambio, Namibio kaj Bocvano. Estis en ĉi tiuj landoj ke la plej granda nombro de genetikaj formoj de akvomelonoj estis rivelita, kun fruktoj kun amara, freŝa kaj iomete dolĉa karno.
En antikvaj tempoj, la sovaĝaj prapatroj de modernaj akvomelonoj estis preskaŭ la sola fonto de humido por bestoj kaj por lokaj triboj kaj por vojaĝantoj en la dezerto.
Ĝuste tiam komenciĝis la historio de akvomelonoj, kiel kulturo uzata en manĝaĵoj. Se maldolĉaj plantoj kun alta glicosida enhavo restus neatenditaj, tiam pli multe da manĝeblaj specioj antaŭ 4000 jaroj venis al la nordo de Afriko kaj interesis la homojn, kiuj loĝis la Valon de Nilo. De ĉi tie, kulturo, kiel diras la historio de akvomelonoj, disvastiĝis al Mediteraneo, Mezoriento kaj pretere, la tutan vojon al Barato kaj Ĉinio.
La Brita Enciklopedio parolas pri kreskantaj akvomelonoj en Egiptujo de la frua reĝlando. Ĝi ankaŭ mencias la ĉeeston de freskoj, kio rakontas pri la kolekto de ĉi tiuj rekoneblaj fruktoj ĉe la bordoj de Nilo.
Semoj de akvomelonoj aŭ ĝia malproksima prapatro troviĝas en la tomboj de la faraonoj de la XII dinastio.
Estas skribita pruvo pri kultivado de unu el la variaĵoj de sovaĝa kreskanta akvomelono en Barato en la 7-a jarcento p.K. Eĉ hodiaŭ, la malgrandaj fruktoj de specoj de Citrullus lanatus fistulosus en Barato estas uzataj kiel legomo.
En la X-a jarcento, akvomelonoj venis al Ĉinio, lando, kiu hodiaŭ estas la ĉefa provizanto de ĉi tiu speco de melono al la monda merkato. Kaj en Eŭropo, kaj pli precize sur la ibera duoninsulo, akvomelonoj venis kun maŭraj militistoj.
En la X-XII jarcentoj, la planto estas kultivita en Kordovo kaj en Sevilo, kie laŭ mezepoka historio, akvomelonoj falas en aliajn partojn de la kontinento. Sed pro klimataj restriktoj, ne eblis akiri stabilajn kultivaĵojn ie ajn krom en la sudo de Eŭropo, kaj akvomelonoj estis uzataj kiel ekzotikaj plantoj en ĝardenoj kaj forcejoj.
Estas interese, ke melonkulturo rapide aklimatiĝis sur la bordojn de la Nova Mondo, kie akvomelonoj alvenis per du manieroj samtempe: kun eŭropaj kolonianoj kaj sklavoj alportitaj el la afrika kontinento.
Estas fidinde konata, ke la historio de akvomelonoj en Ameriko komenciĝis en 1576. En ĉi tiu malproksima somero en Florido, akvomelonoj plantitaj de hispanaj enmigrintoj jam estis fruktodonaj.
Iom poste, melono-plantejoj aperis sur la teritorio de Sudameriko. Akvomelonoj laŭ la gusto de la hindaj triboj de la Misisipo, same kiel la loka loĝantaro de la Pacifikaj Insuloj, inkluzive de Havajo.
Akvomelonoj evidente estis importitaj al la teritorio de Rusio laŭ la Granda Silka Vojo, tamen pro la komplekseco de la klimato ĝis la mezo de la pasinta jarcento, kulturo disvastiĝis nur en la sudaj regionoj, ekzemple en Malgranda Rusujo, Kuban kaj la stepaj regionoj de la Volga regiono. Por lerni pri la historio de akvomelonoj ĉiuj ne funkcios, tiom da tempo, kiam la planto loĝas apud homo. Hodiaŭ eĉ la radikoj de la kultivataj specioj kreskitaj en multaj regionoj de Rusio en someraj dometoj estas ne sciaj por certaj.
Sed tio ne malhelpas homojn labori pri plibonigo de la planto kaj akirado de novaj variaĵoj. Nuntempe ekzistas en la mondo kelkcent varoj kaj hibridoj de kulturaj akvomelonoj. Dank 'al tio kaj al la disvolviĝo de forcejaj teknologioj, eblis kultivi dolĉajn fruktojn eĉ tie, kie homoj neniam aŭdis pri giganta bero.
Plie, bredistoj ne plu limiĝas al kultivado de novaj varioj kun tradicie verda ŝelo kaj skarlata karno.
Akvomelonoj maturiĝas sur la litoj, sub kiuj kaŝiĝas ne nur ruĝa aŭ rozkolora, sed ankaŭ blanka kaj flava karno sub blanka, nigra, makulita aŭ flava ŝelo.
Kaj por la plej sofistikaj gastemuloj, farmistoj en la japana provinco Zenzuji, metante la ovaron en speciala kazo, majstris la kultivadon de unuaj kubaj, kaj nun buklaj akvomelonoj.
La kemia konsisto de akvomelonoj
Kio faras homojn tra la mondo tiel amas akvomelojn? La plej evidenta respondo estas la dolĉa, refreŝiga gusto de matura frukto. Sed kio estas la plena energio kaj kemia konsisto de akvomelonoj, kaj en kiuj substancoj povas influi la homan sanon?
100 gramoj da freŝa skarpeta pulpo de akvomelono enhavas:
- 0,61 gramoj da proteino;
- 0,15 gramoj da graso;
- 7,55 gramoj da karbonhidratoj, el kiuj 6,2 gramoj estas sukero;
- 0,4 gramoj da dieta fibro;
- 91,45 gramoj da akvo.
Kun ĉi tiu konsisto, la kaloria enhavo de akvomelonoj ne superas 30 kcal, sed tio ne finas la avantaĝojn de manĝado de fruktoj. 100-gramaj tranĉaĵoj enhavas multajn vitaminojn, inkluzive de 10% de la ĉiutaga konsumado de ascorbika acido, kaj almenaŭ 4% de la kvanto de beta-karoteno necesa por homo, vitamino B1, B2 kaj B3, B5 kaj B6, kolino kaj esencaj mikro kaj makroelementoj. Ĉi tiuj estas kalcio, magnezio kaj fero, kalio kaj fosforo, mangano, natrio kaj zinko.
Grava loko en la kemia konsisto de la pulpo estas likopeno, kiu en 100 gramoj enhavas ĝis 4530 mcg. Kaj en la ŝelo de akvomelonoj ekzistas tiel valora aminoacido kiel citrulino.
Kiom longe por konservi akvomelonon?
Por maksimumigi la avantaĝojn de akvomelono, maturaj fruktoj kreskitaj konforme al la reguloj de agrikultura teknologio devas esti manĝataj. Plie, dum konservado, akvomelonoj ankaŭ perdas iom da vitaminoj, humideco kaj sukero. Kaj ĉi tio signifas, ke la demando pri kiom da tempo konservi akvomelonon estas de plej grava graveco. La respondo al ĝi dependas de la vario kaj metodo de konservado.
Se la pulpo de akvomelono de la vario Ogonyok aŭ Crimson Suite, post kelkaj semajnoj post forigo de la visko, perdas sian sukon kaj fariĝas grajna, tiam sukaj freŝaj fruktoj de la vario Kholodok, konservitaj ĝis 5 monatoj, povas esti agrabla surprizo sur la novjara tablo.
Ĉe ĉambra temperaturo, for de hejtiloj, sunlumo kaj humideco, la akvomelono ne estas konservita tiel longe, ĝis unu monato. En malvarmeta, aera kelo aŭ kelo, tutaj akvomelonoj averaĝe restas bongustaj dum 2 ĝis 4 monatoj.
- Se vi volas daŭrigi la akvomelon, la pulpo aŭ suko povas esti frostigitaj.
- Tranĉaĵoj de akvomelonoj sekiĝas, ricevante specon de pecetoj. Naturaj maĉitaj dolĉaĵoj estas faritaj el sekigita suko.
- Tiel kiel akvomelonoj, kukurbo, salo kaj acido, faru al ili sukon kaj pecojn da frukta marmelado, marmelado kaj aromigitaj dolĉaj fruktoj.
Uzante ĉi tiujn metodojn, la breta vivo de akvomelono plilongiĝas ĝis jaro. Sed la tranĉita akvomelono ne povas konserviĝi longe. Eĉ en la fridujo dum tago, patogena flaŭro disvolviĝas sur dolĉa, humida pulpo, kaj bakterioj kondukantaj al fermentado ekloĝas. Kiam varme, ĉi tiu procezo komenciĝas post kelkaj horoj.
Signoj de matura akvomelono
Por povi rekoni maturajn, pretajn manĝeblajn akvomelojn, gravas ne nur la aĉetanto ĉe la vendotablo, sed ankaŭ la somera loĝanto, kiu ricevis riĉan rikolton. Kiom longe estas konservita la akvomelono, kaj kiaj nutraĵoj amasiĝis en ĝia pulpo, dependas de la elekta fideleco. Sen tranĉi la frukton, la maturiĝo povas esti determinita per la aspekto de la akvomelono kaj la vipo sur kiu ĝi situas.
Estas pluraj signoj de matura akvomelono:
- La ŝelo de matura akvomelono havas malmolan glatan surfacon, malfacilas damaĝi ĝin per fingro, el kiu nur rastilo restas sur la ŝelo. Se la verda havaĵo havas matan ŝelon, tiam la matura akvomelono estas kovrita per vaksa tegaĵo.
- La makulo situanta sur la malsupra surfaco en kontakto kun la grundo devas havi varman flavecan nuancon. Se sur la loko ne ekzistas matura akvomelono, ne estas strioj aŭ alia ŝablono, la ŝelo estas densa, seka kaj sen damaĝo. Oni kredas, ke la pli hela kaj pli satigita koloro de la makulo, des pli dolĉa kaj pli matura la frukto.
- Signo de matura akvomelono povas servi kiel seka pedunklo kaj antenoj, kiu formiĝas proksime al la sinuso, el kiu eliras la frukta tigo.
- Ne estos superflue frapi la ŝelon de akvomelono. La matura frukto respondos per profunda, kreskanta sono. Kaj ankaŭ maturaj, pretaj rikolti fruktojn kiam mergitaj en akvo-flosilo.
Normo de nitratoj en akvomelono
Kiel aliaj plantoj, akvomelonoj kapablas amasigi ne nur utilajn substancojn, sed ankaŭ komponaĵojn, kiuj negative influas la homan sanon. Estas sciate, ke la normo de nitratoj en akvomelono povas esti serioze superita se, dum la kreskoperiodo de akvomelono, planto:
- spertis mankon de varmego, kiu esprimiĝis malrapidigi la disvolvan procezon;
- ricevis troan kvanton da nitrogenaj sterkoj;
- estis sub la influo de pesticidoj, kondukante al amasiĝo de malutilaj substancoj;
- Suferata pro manko de humido en la grundo kaj aero;
- spertis mankon en la grundo de molibdeno, sulfuro, kobalto aŭ kalio;
- estis en grundo kun alta acideco aŭ salo.
La maksimuma uzebla normo de nitratoj en akvomelono estas 60 mg / kg. Kaj ĉi tie gravas memori, ke la plej granda kvanto da malutilaj substancoj koncentriĝas pli proksime al la surfaco, kaj precipe en la ŝelo.
Por plenkreskulo, la akceptebla kvanto de nitratoj en la korpo estas determinita kun la rapideco de 5 mg po kilogramo da pezo. La maksimuma kvanto da nitrito estas eĉ malpli granda kaj ne devas superi 0,2 mg po kilogramo de homa korpa pezo.
Kiam nitratoj estas superitaj en akvomelono, ĉi tiuj substancoj kaŭzas metabolajn tumultojn en homoj, kaj per regula ingesta troa kvanto de ĉi tiuj danĝeraj komponaĵoj, kanceraj tumoroj, cianosis, severa damaĝo al la nerva sistemo kaj digesto, kaj koraj kaj vaskulaj patologioj povas okazi. Ekstreme negative nitratoj kaj nitritoj influas la disvolviĝon de la feto dum gravedeco.
Por scii ĉion pri akvomelono celita al manĝaĵo kaj certigi ĝian sekurecon, gravas aliĝi al la reguloj de agrikultura teknologio dum kreskado kaj uzi rimedojn por esprima analizo.
