La klasika julienne. La franca vorto por la metodo de tranĉaĵaj legomoj en niaj latitudoj fariĝis la nomo de bongusta varma manĝeto. Julienne inkluzivas boligitan kokidon, bechamel kun acida kremo kaj ĉampanojn. En mia familio, ĉi tiu plado prepariĝis dum pluraj generacioj, komencante de mia avino. Champignons povas esti anstataŭigita per fungoj kiam la sezono venos. Arbaraj fungoj donas al la aperitivo unikan guston.
Por fari klasikan julienon, vi bezonos 100 ml-fabrikantojn.
- Kuiri tempon: 65 minutoj
- Servoj: 4
Klasika julianoIngrediencoj por Klasika Julien:
- ruĝa cepo 60 g
- butero 15 g
- faruno 25 g
- acida kremo 70 g
- fromaĝo 45 g
- kokido 300 g
- ajlo 2 dento.
- ĉampionoj
Ingrediencoj por Klasika JulienKuiri klasikan julienne
Kuiru la kokidon kun ajlo, aneto kaj ruĝfolioj. Ni lasas la buljonon por la saŭco, kaj dividas la viandon en malgrandajn pecojn.
Lubriku la kokotan buteron. Metu tavolon da viando. Tranĉu la ĉampionojn maldike, post viŝi ilin per malseka tuko. Fritu en butero. Fungoj en pato devas kuŝi libere, por ke ili estu frititaj, ne kuiritaj.
Kuiru la kokidon kaj muelu la viandon 
Ni dismetas la viandon en kokosan bovlon, disvastigas la frititajn fungojn surkape 
Friku cepojn kaj disvastiĝu sur fungoj, miksi kaj sazonu kun saŭcoFritu fajne pikitan ruĝan cepon. Miksu 100 ml da malvarmetigita buljono, tritika faruno kaj acida kremo. Finita cepo kaj saŭco por dikigi al malrapida varmego. Aldonu iom da sukero kaj salo por ekvilibrigi la aĉan guston de acida kremo.
Kovru per kradrita fromaĝo kaj aranĝu bakiMiksi la fungojn kaj kokidon, verŝu la saŭcon. Aspergu per dika tavolo da fromaĝo. La agrablaĵo de ĉi tiu aperitivo povas esti aldonita anstataŭigante la kutiman malmolan fromaĝon per blua fromaĝo.
Klasika julianoBaku dum 20 minutoj. La temperaturo estas 180 gradoj. Por ke, dum bakado, la likvaĵo el la kokotaĵo ne filtriĝas kaj ne bruliĝas, ni enverŝas varman akvon en la kaserolon. Fritu kelkajn malgrandajn fungojn, tranĉitaj en la duono, ornamu la julienon.
