Kalidoskopo de diversaj kompletigoj por plenigitaj fungoj

Plenigitaj fungoj prave okupas la ĉefan lokon inter varmaj manĝetoj. Ili estas kombinitaj origine kun ambaŭ alkoholaj trinkaĵoj kaj freŝaj. Malgrandaj hemisferoj plenaj de delikataj produktoj aspektas bonege sur la festa tablo. La ĉefa ĉefaĵo de ĉi tiu plado estas la rapideco kaj facileco de preparado. Krome la gastigantino povos sukcese uzi sian tutan kulinan potencialon kaj riĉan imagon.

Ĉefaj procezoj

Gravas konsideri, ke ĉiuj receptoj de plenigitaj fungoj en la forno (foto sube) havas tri ĉefajn procezojn:

preparado de ĉapeloj;
kuiraj kovriloj;
bakantaj sferoformajn formojn.

Rilate al kompletigo de ĉampionoj, ĉi tie malfermaj spacoj por eksperimentoj en diversaj direktoj. Ĝi povas esti: viando aŭ legomoj, mariskoj aŭ cerealoj, same kiel fromaĝo kombina kun herboj. Samtempe, la unua kaj la lasta etapo estas ĉiam efektivigitaj laŭ la norma skemo, nome:

elektu grandajn ĉampanojn;
purigu ilin de malpuraĵo sub fluanta akvo;
kiam ili sekigas, tranĉu milde la kruron;
se vi deziras, vi povas friti ilin iomete, sed en malgranda kvanto da oleo;
kovru bakan folion kun folio de folio;
ŝmiru ĝin per graso;
varmigu la fornon al 180-200 ° C.

Ĉio ĉi devas fari unue kaj nur tiam procedi al la preparado de la kompletigo. Iuj procezoj tamen povas fari paralele.

Vi povas forigi la kruron ne nur per tranĉilo aŭ speciala duoncirklo, sed ankaŭ per ordinara kulero. La funelo estu tranĉita kiel eble plej profunde.

Kun ŝinko

Ĉi tiu recepto por plenigitaj fungoj plaĉas al amataj de porkaj fumitaj porkoj. Tamen, aĉetinte ŝinkon, oni devas aparte atenti ĝian aspekton:

bela metala lustro indikas, ke la viando enhavas konservativojn;
se roso protrudas kiam tranĉas, tiam ne estas drogo en ĝi, kiu pliigas la volumon;
al ĉi tiu produkto ofte aldoniĝas sojfabo aŭ pikita karno, tranĉaĵo, kiu komencas krevi elokvente, parolas ĉi tion;
la ĉeesto de strioj de graso, vejnoj kaj tendenoj - signo de kvalitaj produktoj.

Decidinte pri la ĉefa ingredienco de la kompletigo, vi povas komenci mueli pliajn erojn:

gamboj de ĉampano;
ŝinko (maldikaj strioj);
ampoloj (tranĉitaj);
sonorilo;
malmola fromaĝo;
petroselo, same kiel cilantro.

Ĉiuj enhavoj de la kompletigo devas esti tranĉitaj tre fajne. Tiam la maso fariĝos homogena kaj kuŝos egale en la ĉapeloj.

Unue vi devas friti la cepojn ĝis ora bruno, kaj tiam fari la reston de la peco. Por akiri bonegan aromon dum fritado, vi devas aspergi la produktojn kun kondimentoj por legomoj aŭ basilio, ne forgesante saligi la mason. Entute varmotraktado daŭros ne pli ol 10 minutojn.

Kiam la kompletigo estas preta, vi povas komenci paki la ĉapelojn. Cucharaditaĵo en malgrandaj porcioj estas plenigita per piklita viando. Vi devas fari tion ĝis vi ricevas lumbildon. Metu la plenajn hemisferojn sur bakan pladon. La distanco inter ili estas kelkaj centimetroj. Aspergita per fromaĝo sur la supro, plenigitaj fungoj estas senditaj al la forno. Ili estas bakitaj dum ĉirkaŭ 15-20 minutoj, ĝis formiĝas karamela ombro de la ŝelo. Finfine, la finita plado estas ornamita per verduloj.

Kun kokido

Pli sukcese, kompreneble, la meleagro persvadas ĉi tie. Ĉar multaj homoj ne tre ŝatas ŝin, kaj aliaj trovas malfacilaĵojn aĉeti ĉi tiun birdon, vi povas uzi kokan fileon. Ripeti la ĉefajn procezojn denove ne havas sencon. Pli bone estas koncentriĝi por prepari la plenan ĉampanon. La kuira proceduro inkluzivas la jenajn paŝojn:

Fini grati nederlandan fromaĝon.
Piku la cepon kaj fritu tiel, ke ĝi mildigas.
Piku la fileon de meleagro (200 g) kaj verŝu en la tostadon. Sazonatu per pipro, salo kaj kurkumo. Pasas kvara horo por prepari.
Aldonu fungajn krurojn kun dolĉa pipro kaj kuiri por ne pli ol 15 minutoj.
Verŝu en 100 ml kremo / acida kremo, tenante fajron dum 5 minutoj.
Plenigu la plenigitajn fungojn kun malvarmetigitaj enhavoj.
Surmetu bakan folion kaj aspergu per fromaĝo.

Ĉi tiu aperitivo estas servata nur varme. Tial gravas por la gastiganto zorge plani kaj kalkuli ĉion. Bonegaj viandaj pladoj same kiel bakitaj legomoj venas kun rukulo. La kontrasta gusto de verduloj donas la pladon malpezan, sed neforgeseblajn notojn de amareco.

Fromaĝo extravaganza

Sen fermentitaj laktaĵoj estas malfacile imagi multajn popularajn pladojn. Plie, milionoj da kuiristoj kuiras fungojn plenigitajn en la forno, kun fromaĝo. Kompreneble altrangaj restoracioj uzas multekostajn variojn de laktaĵoj. Tamen servu varman aperitivon de ordinaraj manĝaĵoj al la familia tablo. Por fari tion, prenu:

feta fromaĝo (125 g);
malmola fromaĝo (150 g);
petroselo (bukla);
ajlo (3-4 dentoj);
15 ĉp. senŝeligitaj ĉapeloj, kruroj por plenigi;
spicoj.

Ĉiuj ingrediencoj devas esti fajne pikitaj: iuj sur rampilo, aliaj permane. Plue, la kompletigo estas preparita en la sekva sinsekvo:

funga maso miksiĝas kun elpremita ajlo;
fritu sur meza varmego ĝis 7 minutoj;
pikita petroselo estas aldonita ĉe la fino;
de la pato metu la miksaĵon sur teleron;
plenigita kun kradrita fromaĝo (pluraj tipoj);
miksi tiel ke viskoza homogena maso estas akirita.

Nun ĉio pretas por plenigi la ĉapelojn. Estas konvene, ke ili estu en bona stato kaj ne malinteresiĝu. Vi ankaŭ devas atenti la randojn, kiuj ne devas esti corrugitaj.

Vi devas aĉeti fromaĝon bonkvalitan. Kolorigo devas esti egalaj, sen kontrastaj makuloj. Aeraj kapsuloj havas belajn formojn. La surfaco ne estas kovrita de muko.

Aliaj ingrediencoj

Ĉiuj aliaj receptoj venas al tio, kion la gastigantino kapablas trovi en sia fridujo. Tial multaj homoj preferas plenigitajn fungojn (ĉampionojn) en la forno por pampi sian hejmon. Do, por la preparado de la kompletigo, vi povas uzi la jenajn produktojn:

Boligitaj ovoj. Muelu sur krudan gratilon. Verŝu en pato al la jam fritita cepo kaj buteriko. Pli simple 1 min. kaj plenigu la fungojn. Servi bakitajn ĉapelojn plej bonas kun tranĉaĵoj de freŝa tomato kaj laktuko.
La terpomo. Faru purigitajn terpomojn. Ĝi estu iom seka. Miksi ĝin kun pikitaj cepo-plumoj kaj gratita fromaĝo.
Legomoj kaj pika karno. Vi povas uzi porkaĵon aŭ bovaĵon. Friku en varma kalsono proksimume 15 minutojn. karotoj, fungaj kruroj, cepoj kaj porroj, same kiel dolĉaj kapsikoj. En la lastaj minutoj aspergu per herboj (aneto, petroselo, cilantro). Kuiri en la forno je 200 ° C dum almenaŭ 20 minutoj.
Fig. Boligita rizo miksiĝas kun frititaj fungoj kaj skotoj.

Vi povas plenigi la fungojn per pastra sako. Asterisk-forma cigaredingo donos al la terpomo mason elegantan formon.

Plie, plenigitaj fungoj estas faritaj kun mariskoj. La viando de krabo aŭ salikoko devas esti fajne pikita kaj kuirita en tuko kune kun panpecetoj. La timiano povas plibonigi la delikatan guston de ĉi tiuj mariskoj. Tiaj originalaj pladoj certe ornamos la festan tablon kaj plaĉos gastojn.