La ajlo estas unu el la plej amataj kaj popularaj spicoj en la domo. Estas neeble kuiri ĝelitajn viandojn aŭ dolĉajn fromaĝojn por sandviĉoj sen ĝi, tio estas pri vintraj preparoj, ĉar en preskaŭ ĉiu recepto por piki kaj konservi legomojn, vi devas aldoni bonodorajn tukojn. Tamen sufiĉe ofte per printempo anstataŭ elastaj kapoj en la manĝilaro estas malplena ŝelo aŭ ŝprucintaj kojnoj. Kion fari por malhelpi ĉi tiun fenomenon kaj kiel stoki ajlon por ke ĝi ne difektiĝu dum la vintro? Ekzistas pluraj popularaj manieroj helpi konservi la rikolton, kondiĉe ke la ajlo-kapoj estis ĝuste pretigitaj por konservado.
Kiel prepari ajlon por konservado?
Al ajlo kuŝu la tutan vintron, vi devas respondeci pri ĝia preparado. Unue, indas elfosi zorgeme por ne tranĉi la kapon per ŝovelilo - ili ne povos ŝpari. Post rikolto, la ajlo kune kun la suproj devas esti sekigitaj bone, disvastigitaj sub kanapo kaj lasitaj dum 10 tagoj. Antaŭ tio, zorge ordigu kaj forĵetu damaĝitajn, malsanajn kaj malplenajn kapojn kaj dratojn - nur tutaj, rezistemaj, putraj pruvaĵoj taŭgas por konservado. En sekigita ajlo, sekatoroj bezonas fortranĉi la tigojn kaj radikojn (la unuaj folioj tute aŭ parte, se la ajlo estas konservita en tranĉaĵoj aŭ faskoj).
Oni devas memori, ke la plej longa, preskaŭ ĝis nova rikolto, estas konservita printempa ajlo - ĝi estas pli malgranda, kun blankaj glataj skvamoj, maturiĝas fine de somero. La vintra vido estas multe pli granda, preta por rikolto fine de julio, sed kuŝas ne pli ol 3 monatoj.
Metodoj por stoki ajlojn
Sekigitaj kaj ordigitaj ajloj povas esti senditaj por konservado per la sekvaj metodoj:
- Pendanta stokado. Teksu streĉajn plektojn, por forto, pasante dornon tra ili, kaj pendigu ilin en seka manĝilaro aŭ sur glatigita balkono. Ajlo ligita en faskoj estas konservata sammaniere.
- Bankoj. La plej facila elekto estas simple enmeti la kapojn en tri-litran botelon, ligi ĝin per supro kun gazo, por ke la ajlo spiru, kaj metu ĝin en seka ĉambro. Kaj se vi malmuntas la kapojn en dojn, tiam ili devas esti aspergitaj per salo. Vi ankoraŭ povas purigi la kroĉojn kaj plenigi ilin per vegeta oleo fermante la kapronkovrilon supre. En ĉi tiu formo, ujoj devas esti konservitaj en kelo aŭ fridujo.
- Retoj aŭ sakoj faritaj de bredeblaj materialoj. Ĝi povas esti ŝtofaj mansakoj, burlap aŭ regulaj malnovaj nilonaj tonoj. Kapoj estas verŝitaj tie kaj tenataj en seka, ventolita loko, periode ordigante la enhavon.
- Vakado. La ajlo kuŝos dum pli ol 6 monatoj se la kapoj ĝenerale trempas en varman parafinon kaj enmetas kartan skatolon.
- Canning. Enmetu la purigitajn dukilojn en kruĉon, verŝu vinagron (blankan) aŭ vinon, fermu la kaponan kovrilon kaj fridu.
Iuj dommastrinoj ankoraŭ frostas senŝeligitajn kaj hakitajn tukojn, tamen oni devas memori, ke kun ĉi tiu metodo, la gusto de ajlo ŝanĝiĝas. Ĝenerale, konservi la spicon dum la vintro estas tre ebla kaj nekomplika ne nur en privata domo, kie estas kelo, sed ankaŭ en apartaj kondiĉoj.
