Vintre, salatoj, pastoj kaj manĝetaĵoj enhavantaj ajlojn ofte aperas en ĉiutagaj kaj feriaj tabloj. La apero de aĉa odoro kaj akra amareco ofte ĉesigas la deziron gustumi la salaton, sed ĉiam ekzistas eliro.
Pikita ajlo kun betoj estas klasika miksaĵo de ingrediencoj. Multaj memoras kiel, ekde infanaĝo, gepatroj metis sur teleron kraditan beton-salaton vestitan kun majonezo por antaŭvidi spirajn malsanojn kaj plifortigi imunecon. Sed infanoj ne tiel facile persvadas manĝi tian pican pladon. Ĝi povas esti anstataŭigita per rozkolora ajlo marinata per betoj. Post kuirado, brilaj "amuzaj" kukoloj de ĉi tiu lobita planto povas ŝajni amuzaj kaj gajni la fidon de etaj gourmets. Kaj por plenkreskuloj, tia plado fariĝos nemalhavebla en la kuirejo kiel spico kaj interesa manĝeto.
Pikitaj ajloj kun betoj
La ĉefa afero en ĉi tiu rikolto estas ajlo, do ĝi bezonos multon. La kvanto da ingrediencoj estas prenita po 1 kg da ajlo kaj 1 litro da akvo (sub la adobo).
Por piklado vi bezonos:
- kilogramo da ajlo;
- 2 ptoj mezgrandaj betoj;
- 125 ml da vinagro;
- 4 dukiloj;
- 6 pizoj de pipro;
- 2 tbsp. kuleroj de salo kaj sukero;
- akvo.
Dum la tago, la adobo en bankoj eble fariĝos iomete nuba kaj malhela. Ne zorgu - ĉi tio estas normala procezo. Estas necese stoki tian laborpecon en la fridujo por ke la rapida fermentado ne komenciĝu.
Ni picas ajlojn kun betoj dum ĝi estas juna, plena de sukoj kaj ne perdis sian elastecon.
Kuira procezo:
- Senŝeligu la ajlojn el malglataj ŝeloj. Dividita en segmentojn. Rinu kaj senŝeligu la betojn.
- Enmetu la tranĉaĵojn en bolantan akvon dum 3 minutoj, kaj tiam lavu kun malvarma akvo.
- Plenigu la dojn de ajlo en la preparitan ujon.
- Tranĉitaj krudaj betoj kaj distribuu ilin en kruĉojn de ajlo, kuŝu ilin en tavoloj.
- Verŝu la enhavon ĝis la supro kun la adobo.
Preparado por marmado:
- Boligu akvon kun sukero kaj salo.
- Aldonu spicojn kaj boli dum kelkaj minutoj.
- Enkonduki vinagron.
La ajlo preparita laŭ ĉi tiu recepto taŭgos por uzi en 3-4 tagoj.
Por rikolti ajlojn kun betoj por la vintro, ĝi devas esti malkomponita en antaŭ-steriligita ujo. Ankaŭ valoras boligi dum 5 minutoj jam plenigitajn kanotojn, kovrante la fundon de la pato per mantuko.
Fermu konservadon ankaŭ per senfruktaj kovriloj, streĉante ilin. Samtempe la marinado estas nur boligita. Poste la kanoj estas starigitaj renverse sur ebena surfaco kaj envolvitaj en dika tuko aŭ litkovrilo. Do la konservado malvarmetiĝas, kaj tiam ĝi estas purigita por konservado en la kelo aŭ kelo.
Pikita Rozkolora Ajo kun Reto de Remerboj
Ne necesas uzi plene senŝeligitan ajlon por rikolto. Ĝi povas esti pikita per tutaj kapoj.
La procezo de picado de tuta ajlo:
- Senŝeligu la ajlon, dum nur la supra dika tavolo de ŝelo estas forigita, lasante maldikan haŭton, kiu kombinas la tranĉaĵoj.
- Kuiru la kapojn en bolanta akvo dum ĉirkaŭ 3 minutoj.
- Enigu koliston kaj lasu malplenigi, aŭ kuŝu sur mantuko kaj sekiĝu.
- Kradu la betojn aŭ tranĉu ĝin en tranĉaĵoj.
- Aranĝu la ingrediencojn en kruĉoj kaj verŝu la marinadon.
Por marini, vi povas uzi nur betonajn sukojn, elpremitajn de purigita radiko. En ĉi tiu kazo, ĝi devas esti boligita aparte, kaj tiam miksita kun la adobo.
Preparado por marmado:
- Kuiru litron da akvo kun salo kaj sukero (50 g ĉiu).
- Aldonu sekigita aneto (branĉoj povas esti uzata), ludejo, pipro, koriandro.
- Donu al la adobo iom infuzaĵon kaj aldonu vinagron.
- Verŝu la ajlojn kun spica marinado kaj kungluu la kruĉojn.
Tuja recepto
Por tiuj, kiuj ne havas tempon, taŭga recepto por pikita ajlo kun betoj taŭgas. Por fari tion, la ajlo estas boligita pli longe - ĉirkaŭ 5 minutojn, verŝita kun pli koncentrita marinado (vi bezonas pliigi la kvanton da salo, vinagro kaj sukero per 1 kulero) kun la aldono de vegeta oleo varmigita per spicoj (2 kuleroj).
Post du tagoj, konservita en la fridujo, vi povas gustumi la finitan pladon.
En la marinita formo, ajlo ne perdas siajn bonajn propraĵojn, kaj ĝi daŭre havas kontraŭvivajn kaj antimikrobajn efikojn. Samtempe, ĝiaj gustoj kaj aromo estas mildigitaj, kaj la betoj akiras interesan odoron de ajlo.
La ajlo marinita kun betoj devas esti lavita kun malvarma akvo antaŭ servi. Servu ĝin en salata bovlo, disvastiĝante per verduloj, betaj tranĉaĵoj kaj, se vi volas, condimentas kun aromata oleo. Vi ankaŭ povas meti ĝin sur la saman pladon kun diversaj pikloj. Tia ajlo ankaŭ estas uzata en la procezo de preparado de aliaj teleroj kiel pansaĵo.
