Juglando - la pano de la estonteco

Homa penso, scienco estas la tuta punkto. Ŝia atento al manĝaĵoj estas sufiĉe natura. Malofte, sed antaŭ ĉirkaŭ 120 jaroj, nun normala sukero estis maloftaĵo, kaj eblis plenigi ĝian mankon nur per mielo kaj fruktoj.

Kana sukero estis rara, preskaŭ nealirebla bongustaĵo, kaj la malmulte konata sukerbeta kulturo en tiuj jaroj nur faris la unuajn paŝojn. Samtempe, sunfloro akiris heroan forton. Antaŭ ĉirkaŭ 200 jaroj, planto origine el fora ĉilio, terpomo, komencis sian venkan kampanjon en Eŭropo. Kaj nun ĉi tio estas nia dua pano! Sed rezultas, ke la nedetruebla krea penso pri homo jam delonge batas kontraŭ la problemo de la tria pano - la pano de la estonteco. En unu el la konversacioj, Ivan Vladimiroviĉ Michurin diris, ke ĉi tiu pano estos nuksoj.

Juglandarbo © Thesupermat

Sed pri kia nukso ni parolis? Post ĉio, estas multaj el ili: juglando kaj tero, nigra kaj griza, Manchu kaj Kalmyk, kokoso kaj migdalo, cedro kaj fago, chekalkin kaj Siebold, magia kaj falsa. Vorte, estas eĉ malfacile listigi ĉion.

Tamen se vi priparolas tion kun arbaristoj el Karpatoj aŭ Moldavio, ili certe diros, ke Michurin memoras nur sian nukson: Voloshsky aŭ Walnut. Kaj obĵeti al li ne estas facile. Jam ĉe la unua konatiĝo kun la Voloshsky nukso, aŭ juglando, vi povas facile certigi, ke ĉi tiu planto havas neniun prezon. Ĝi estas longedaŭra, kaj atingas la grandecon de grandega arbo, kaj donas fruktojn abunde, kaj ne havas egalon en la kvalito de ligno, kaj ĝiaj folioj havas multajn valorajn proprietojn. Kaj ĝiaj fruktoj superas laŭdon, ne sen kialo ili estas ŝerce nomataj malgranda manĝaĵfabriko. Kiu ne scias ilian bonegan guston? Laŭ kaloria enhavo kaj digestiveco de la homa korpo, ili ne estas malsuperaj al multaj produktoj de besta origino: ili enhavas ĝis 75 procentojn da alt-kaloria graso kaj ĉirkaŭ 20 procentojn da proteinoj.

Juglandarboj vivas 400–500 jarojn, kaj ofte ĝis 1000-2000 jaroj. Dum pli ol dek jarcentoj, granda giganta juglando staris en la kartvela vilaĝo Martkobi, proksime de Tbilizo.

La fruktoj de la juglando.

Juglando en la frukto. © Häfele

Nespekta nuksa kerno.

Preskaŭ ĉiujare, 200-300, aŭ eĉ 500 kilogramoj da nuksoj estas rikoltitaj de unu plenkreska juglandarbo. Kvin tiaj arboj povas produkti tiom da oleo kiom hektaro da sunfloro. Kaj kia oleo! Nur 20-25 nuksoj sufiĉas por kontentigi la ĉiutagan bezonon de homo por grasoj kaj preskaŭ sesa parto - por proteinoj.

Tio signifas, ke unu juglandarbo povas provizi la kaloriajn bezonojn de la homa korpo dum tuta jaro. Krome, nuksoj enhavas karbonhidratojn, taninojn kaj mineralojn, esencajn oleojn necesajn por normala nutrado. Fine ili estas ekstreme riĉaj en vitaminoj. Por la enhavo de vitamino C sole, nuksoj estas 8 fojojn pli altaj ol nigraj riboj kaj 50 fojojn pli altaj ol la fruktoj de citrusaj plantoj. Unu tuno da ĝiaj nuksoj sufiĉas por provizi ĉiutagan vitaminon C-procento por 300 mil homoj, tio estas la loĝantaro de granda urbo. La ŝelo de unu neriĉa nukso enhavas du-tagan normon de ĉi tiu vitamino por plenkreskulo. Krome en juglando - tuta aro da aliaj vitaminoj: grupoj B, P, karoteno, aldone volatilaj. Kaj multaj el ĉi tiuj substancoj akumuliĝas ambaŭ en la nuksa kerno kaj en ĝia ŝelo, folioj.

Juna juglandarbo.

Vitaminoj B kontribuas al la malkomponaĵo en la homa korpo de piruvika acido, kiu akumuliĝas en la muskoloj kaj kaŭzas lacecon. Tial kartvelaj preĝejoj - kolbasoj, kiuj estas nuksaj kernoj boligitaj per vinberujo, jam delonge taksiĝis en Kaŭkazo. Ĉi tiu ŝvela produkto estas bone konservita kaj perfekte restarigas vivecon, ne estas por nenio, ke ili estas delonge liveritaj al la kaŭkazaj soldatoj, kaj nun ĝi estas inkluzivita en la dieto de astronaŭtoj kaj atletoj, kiuj perdas multan energion. Nuksoj estas uzataj nun en la plej bonaj tortoj, en diversaj dolĉaĵoj, halvaĵoj, glaciaĵoj, nuksa kremo kaj multaj aliaj tre utilaj produktoj. Noksa oleo estas tre nutra kaj gustas bone. Laŭ la antikva greka historiisto Herodoto, la pastroj de la malnova Babilono malpermesis al ordinaraj homoj manĝi ĉi tiujn nuksojn, konsiderante ilin tre avantaĝaj por homa mensa agado.

Tamen, kiel ili diras, homo ne vivas nur per pano. La elstaraj kreaĵoj de la grandaj artistoj de la pasinta jarcento konserviĝas danke al la valora posedaĵo de arakido butero, kiu ne nur donas al ili eksterordinaran travideblecon, klarecon kaj profundon, sed ankaŭ protektas la farbon kontraŭ detruo.

Juglandaj floroj. © Dontworry

Mirinda juglando, aŭ Voloshsky, nukso! Sed kiel ĝi nun estas establita, ĝi estas nek greka nek Voloskij. Ĝia vera hejmlando estas la montoj de Centra Azio, kie eĉ nun ĝi okupas vastajn spacojn. De ĉi tiuj arbaroj komencis, ke liaj vagadoj en balancoj de komercaj karavanoj kaj eĉ en la kudraj sakoj de la tatara-mongola hordo, kiuj komencis konkeri novajn mondojn.

Oni kredas, ke en Rusio li aperis antaŭ ĉirkaŭ 1000 jaroj, alvenante ĉi tie jam el Grekio laŭ la antikva komerca vojo "de la Varangianoj ĝis la Grekoj." De ĉi tie venas ĝia nomo "Greka".

Ĉi tiu nukso nomiĝis Voloshsky pro ĝia intensa kulturo en Valachiaio. Sub ĉi tiu nomo, komercaj varoj estis alportitaj de tie al ofertado en Kievo kaj aliaj urboj de Kievan Rus. La plej fruaj centroj de ĝia kultivado sur nia tero povas esti konsiderataj la unuaj bastionoj de kristanismo de Kievan Rus - la mona monejoj de Vydubetsk kaj Mezhegorsky situantaj survoje "de la Varangianoj ĝis la Grekoj" laŭ la Dnieper supre kaj sube de Kievo. La ĝardenistaj mona monoj de ĉi tiuj mona monejoj kreskis nuksojn kun speciala fervoro kaj ne sen sukceso. Eĉ nun vi povas renkonti multajn arbojn ĉi tie, la plej multaj el kiuj, laŭ ĉiuj indikoj, kiel diras arbaristoj, rekomencis bredadon de la stumpoj de malnovaj, malnovaj juglandarboj. Estas interese, ke multaj el ili estas karakterizitaj de vasta vario de nuksaj fruktoj, kiuj varias laŭ grando, formo, ŝelo-dikeco kaj facileco de la manĝebla kerno.

Ovo de Nuklando. © Georg Slickers

Tia vario de juglandaj fruktoj videblas nur en Kaŭkazo, kie ĝi estis kultivita dum pluraj jarmiloj, aŭ en sia praa hejmlando, en la montoj de suda Kirgizio, kie grandegaj juglandaj arbaroj okupas ĉirkaŭ 50 mil hektarojn.

Laŭdante la fruktojn de la juglando, ni, fakte, diris nenion pri ilia originala celo. Kompreneble, ke nuksoj devas naski novan generacion de arboj, sed ĉu ili plenumos ĉi tiun funkcion kiam ili estas vestitaj per malmolaj preskaŭ blindigitaj ŝeloj? En la malantaŭa flanko, ĉe la kuniĝo de la juglandaj klapoj, vi povas trovi, ekzemple, la randon de tranĉilo, fenestron speciale provizitan de la naturo; se ĝi ne estus por li, malforta elkresko ne povus trafi fortajn vestojn.

Nuksoj semitaj aŭtune en la grundo ĉe profundo de ĉirkaŭ 10 centimetroj (estas rekomendinde meti ilin sur la randon), printempe kreskas kune. En la naturo ne ĉiuj spronoj de nuksoj, ĉar taŭgaj kondiĉoj ne ĉiam kreiĝas por ĉi tio. Kaj cetere, krom homo, estas jam multaj ĉasistoj por li. Perdante multajn arbospeciojn en la intenseco de natura reprodukto, nuksoj foje mirigas eĉ spertajn arbaristojn per sia viveco kaj senpretenteco.

Bulgara arbarosciencisto Ivan Groev montris al mi en la urbo Razgrad nuksarbon, kiu kreskis sur la tegmento de malnova turka banejo konstruita en la 16-a jarcento. Dum multaj jaroj densa tavolo da polvo ekloĝis sur malprofunda kahelita tegmento, kiu rezulte de konstanta hejtado kaj malsekiĝo transformiĝis en bonegan substraton. En ĉi tiu fekunda medio falis la fruktoj de malnova arbo staranta apude. En la lastaj jaroj, la nuksarbaro de la tegmento mem komencis produkti la unuajn rikoltojn de nuksaj fruktoj. Ĝiaj arboj, firme starigintaj sin sur alta tegmento, trairis la multnombrajn fendojn de la malplena konstruaĵo al la reala firmamento, formante el la radikoj unikan vivan plifortigon, kiu bremsas la tre arbojn kaj ilian bazon - la konstruaĵon de plia detruo.

Oni ne povas malsukcesi diri pri ia efemeco de juglandoj: principe li estas sudoriento kaj timas niajn nordajn frostojn. Sovetiaj sciencistoj F. L. Schepotiev, A. M. Ozol, A. S. Yablokov kaj aliaj persiste batalis kontraŭ ĉi tiu manko. Dank 'al iliaj laborantoj, nuksoj nun enradikiĝas en nordo de Ukrainio, en Moskva regiono kaj eĉ en baltaj ŝtatoj.

La tricuspida frukto-nukso ĝuas specialan honoron inter la homoj. En antikvaj tempoj, li estis konsiderata talismano, alportanta riĉecon kaj fekundecon.

La malproksima simileco de la nuksa kerno al la homa cerbo estis tiam la temo de multaj vidindaĵoj. Tiel, ekzemple, estis vaste kredite, ke nuksoj pensas pensulojn kaj povas moviĝi kiel bestoj. Eĉ la greka filozofo Platono, en siaj Dialogoj pri Atlantido, sufiĉe serioze skribis, ke juglandoj eskapis de pikiloj, rampante sur malfortaj kruroj de branĉo al branĉo. Unu el la unuaj esploristoj en la Oriento, Sven Gedin, diris, ke en foraj lokoj de la Gobi-Dezerto, nuksoj ŝiritaj de arbo en neriĉa stato kriegas kaj ploras.

Materialoj uzataj: