Sur la kulinaraj paĝoj de retejoj, ni pli kaj pli frontas receptojn por kaperoj el nasturtiumaj semoj. Iu preterpasas ĉi tiun vidindaĵon, kaj tiuj, kiuj interesiĝas kaj provas prepari kaperojn, revenos al ili ĉiujare. Veraj kapacitoj estas sufiĉe multekostaj, sed vi povas ŝpari farante ilin mem hejme de nasturtio.
Iom pri nasturtio
Nasturtio estas ne nur bela laŭ aspekto, sed ankaŭ utila. Ĝi enhavas vitaminojn A, B1, B2, C, kaj ankaŭ jodon, kalion, fosforon kaj esencan oleon. Tinkturoj kaj ornamoj bazitaj sur ĝi estis delonge uzataj en popola medicino por trakti gripon kaj fortigi imunecon.
Ŝi ankaŭ famiĝis pri kuirado kiel aldonaĵo. Por vivigi nekutiman pladon, vi povas preni burĝonojn, semojn, ne maturajn fruktojn, eĉ foliojn. Ili estas pretigitaj laŭ du manieroj: pikitaj aŭ salitaj. Pikita nasturtio estas varma kondimento por aliaj pladoj. Semoj estas pikitaj en diversaj specoj de vinagro aŭ simple salitaj. Rezulte, ilia nekutima gusto konvenas perfekte al supoj, saŭcoj, salatoj kaj sandviĉoj. La skatolo de nasturtio taŭgas por kaperistoj, tial iuj receptoj por fabriki ilin el semoj kun nasturtio estas sube.
Recepto 1 - Longaj Salitaj Nasturtiumaj Semoj
Kuiri:
- Sekigitaj 100 gramoj da semoj estas metitaj en kruĉon.
- Faru piklon por salado. Por fari tion, prenu 15 gramojn da salo, verŝu 200 gramojn da vinagro, aldonu 5 pecojn da nigra pipro ĉi tie. Kuiru la miksaĵon.
- Verŝu nasturtion en la adobo kaj ruliĝu la kovrilon. La provizo estos preta en tri monatoj. Nasturtium-kapero pretas.
Por plibonigi la guston, vi povas aldoni blankan folion, timian branĉon, ajl-dojn, celeri-semojn.
Recepto 2 - Rapida Salita Nasturtio-Semoj
Kuiri:
- Faru salitan salmon (2 kuleroj da salo verŝu en ĉirkaŭ 1 litron da akvo) por satigi la semojn per ĝi. Verŝu malvarman savon en kruĉon kun semoj metitaj tie dum tago.
- Malplenigu la likvaĵon la sekvan tagon kaj lasu tute sekigi.
- Preparu la aduanon (4 tbsp. De blanka vinagro vinagro por 2 cucharadoj da sukero). Por gusto aldonu 2 ruĝajn foliojn kaj branĉon de timiano. Kuiru ĝin.
- Verŝu semojn kun adobo kaj atendu malvarmigon. Streĉu firme la malvarmigitan nasturtion en la bankujon kun kovrilo kaj sendu al la fridujo. Post 3 tagoj, la drogo estos preta.
Se vi volas akiri saŭcon bazitan de kaperoj el semoj, la piksita komponaĵo devas esti diluita kun majonezo, haki la cepon kaj verŝi iom da citrono suko.
Recepto 3 - Pikitaj Nasturtiumaj Semoj
Por rikolti kaperojn el nasturtiumaj semoj, vi bezonas nematurajn ingrediencojn. Pikitaj nasturtiumaj semoj estas bonegaj kiel komponentoj de hodgepodge, fiŝoj kaj viandaj pladoj. Ili havas pipran guston, tial ili estas tiel popularaj kiel spicoj.
Kuiri:
- Rinu kaj sekigu la verdajn semojn. Metu en kruĉon.
- Faru marinadon: en 3 tbsp. kuleroj da vinagro (blanka) verŝu 1 tbsp. kuleron da salo, la saman kvanton da sukero, enmetu 2 piprojn, la saman kvanton da dentoj, malgrandan folion kaj diluu kun duono de litro da akvo. Kuiru ĝin.
- Verŝu marinadon super kruĉo da nepriskribitaj semoj, korku kun kovrilo kaj flankenmetu ĝin por konservado.
Recepto 4 - Kaperoj de Neriĉaj Nasturtiumaj Fruktoj
Por ĉi tiu recepto, estas prenitaj strikte verdaj ne maturaj fruktoj. Luma ombro de flava aŭ blanka ne estas jam uzata en la recepto.
Kuiri:
- Verŝu fruktojn per salita bolanta akvo.
- Kuiru marinadon, konsistantan el duona litro da akvo, 1 tbsp. kuleroj da salo kaj tiom da sukero, 25 gramoj da vinagra vinagro.
- Verŝu la nelikseblajn ingrediencojn kun la adobo kaj sigelu per nilona kovrilo. Konservu ekster la fridujo.
Kiam vi konservas nesukcesajn fruktojn, anstataŭ vinan vinagron, vi povas uzi 9 procentojn aŭ vinberojn.
Kiel elekti krudajn materialojn?
Por prepari kaperojn el nasturtiumaj semoj, vi devas studi la planton Capparis pli detale. Ĝi apartenas al la familio Caper kaj estas dividita en du specojn: herba kaj aĉa. La floroj sur la arbusto estas rozkoloraj aŭ blankaj. Se ni konsideras la nematurajn fruktojn, uzatajn kiel pikitajn kaperojn, tiam ĝi estas verda malgranda ovala procezo, kies interno, post maturiĝo, akiras skarlatan nuancon kun brunaj semoj. Centimetraj burĝonoj kun alta denseco estas konsiderataj tre valoraj. Tiaj burĝonoj estas akireblaj nur frumatene, elprenitaj el la arbusto, ĝis ili floris, ordigis kaj ekfunkciis. Aparta trajto de la herba kapero estas, ke ĝiaj branĉoj ne estas tiel fortaj kiel la makulaj. Ankaŭ la nomo de la punkapero parolas per si mem, ĉar ĝiaj arbustoj prikombas, pro la responda strukturo de la folioj. Surbaze de ĉio, nasturtiumaj semoj estas plejparte similaj al burĝonoj, do ili povas esti facile interŝanĝeblaj kaj prepari kaperojn el nazturtaj semoj.
