Ĝelita porka ŝelo en lakta botelo estas moderna versio de hejmigita porka kuniklo. Zeltoj, aŭ dika ĵeleo - la plado estas nekredeble bongusta, sed mi timas aĉeti sian vendejan version. Pluraj malsukcesaj spertoj forigis min de ĉiam por industriaj bongustaĵoj. Alia afero estas hejme malvarma (kiel oni nomas ĝin en la vilaĝo): vi mem elektas la viandon, vi tondas la porkan haŭton, tranĉas la tutan troon kaj ekzamenas la reston sub lupe. Al tia plado, eĉ la plej rapida manĝanto ne povos fari plendojn!
Ĝelita porka ŝanko en boteloPor ĝelitaj viandoj, elektu malgrandajn viandajn kaj ne tre grasajn ŝangojn - multe da viando kaj malmultajn ostojn, ĝuste tion vi bezonas por bongusta bravo.
- Kuiri tempon: 24 horoj
- Servoj Por Ujo: 10
Ingrediencoj por kuiri ĵeleon el porka ŝanko:
- 1,2 kg da porka ŝanko;
- kapo de ajlo;
- fasko da petroselo kaj aneto;
- 30 g da gelateno;
- salo, golfeto, pipro;
- litra plasta botelo.
Metodo por prepari ĵeleon el porka skanko en botelo.
Por ne kuiri ĵeleon dum longa tempo, ni prenas du malgrandajn ŝangojn, kutime ili pezas ĉirkaŭ kilogramon. Vi kompreneble povas kuiri unu grandan kruron, sed ĝi bolas iom pli longe.
Do, ni metas la porkaĵon en la pato, verŝu malvarman akvon por ke la viando estu tute dronita. Aldonu 4 diantojn da ajlo, ludejo, faskon da verduloj, verŝu salon. Por ĉi tiu kvanto necesas ĉirkaŭ 4 cucharadoj da dika salo, sed vi eble havas viajn proprajn preferojn, do verŝu salon laŭ via plaĉo.
Kuiri la branĉojn sur modera varmego dum ĉirkaŭ 2 horoj post bolado, malvarmu en la buljono.
Boli shankKiam la viando malvarmetigos, tranĉu ĝin per la ostoj kune kun la haŭto - la vera malvarmo estas tiel kuirita - kun la haŭto, kun graso kaj viando! Finaj haki la karnon, zorgeme kontrolu, ke neniu kapoj de semoj estas kaptitaj.
Forigu el la ostoj kaj tranĉu la viandon kaj haŭtonAldonu fajne pikitajn verdojn al la hakita viando - petroselo kaj aneto. Vi ankaŭ povas aldoni iom da verda celerio, kelkaj folioj de lovado.
Aldonu fajne pikitajn verdojnFrotu du dukojn da ajlo sur fajran gratilon, vi ne bezonas aldoni pli por ke la ajlo ne interrompu ĉiujn aliajn gustojn. Bone miksi la viandon kun ajlo kaj herboj.
Aldonu la trititan ajlon al la viando kaj miksi ĝisfundeLa buljono en kiu la viando estis kuirita, filtrita tra kribrilo. Por fari ĝin travidebla, vi povas streĉi la buljonon per fromaĝo, faldita en plurajn tavolojn.
Ni filtras la buljonon en kiu boligis la porkan nukonNi varmigas la buljonon al temperaturo de 80 gradoj Celsius, verŝu gelatenon, miksi ĝis komplete solviĝi kaj filtri tra kribrilo.
Ni varmigas la buljonon kaj solvas la gelatenon en ĝiNi prenas botelon da lakto, zorge tranĉas la kolon kaj supran malklarigitan parton. Streĉe plenigu la botelon per viando, poste verŝu la buljonon kun gelateno.
Plenigu botelon da lakto kun viando kaj verŝu buljononNi forigas la botelon sur la suban breton de la friduja kupeo, lasu 10-15 horojn, por ke la ĝeleo tute frostiĝu. Poste, kiam la maso malmoliĝas, zorge detranĉu la plastan pakaĵon per tondiloj aŭ klerikala tranĉilo.
Malvarmigu la ĵeleon en la botelo en la fridujoFinita ĵeleo el porka skanko en botelo, tranĉita en dikajn tranĉaĵojn, servu kun benzeno aŭ mustardo. Bonan apetiton!
Ĝelita porka ŝanko en lakta boteloParenteze, mia avo instruis al mi ĉi tiun bongustan kaj simplan vilaĝan pladon, tamen en tiuj tagoj ne estis plastaj boteloj, tial li preparis ĝin laŭ la tradicia maniero - sur telero.
