Sciante la popularan amon al akvomelonoj, ĉiujare ĉiam homoj klopodas gajni monon sur ĝi, uzante malhonestajn aŭ tute kontraŭleĝajn metodojn. Plej multaj el ĉi tiuj teknikoj celas akiri la plej fruan kaj plej abundan rikolton. Rezulte, komercistoj kaj terkulturaj produktantoj gajnas dufoje ĉar:
- havu tempon por realigi akvomelojn, kiam la plej granda parto de la rikolto ankoraŭ maturiĝas en la litoj;
- ricevante aldonan profiton de artefarite pezitaj fruktoj.
La sola, kiu perdas, estas la malfeliĉa konsumanto, kiu pereis al la tento kaj aĉetis tute senutilan, for de ĉiam bongusta, kaj foje tre danĝera akvomelono. Efektive, celante profiton, senskrupulaj melonaj kultivistoj, kaj tiam komercistoj devas iri al malobservoj de agrikultura teknologio, plenigi la plantadon per kemiaĵoj, uzi semojn de dubinda kvalito, kaj ankaŭ, ne observante la terminojn kaj kondiĉojn de stokado de fruktoj, ofertas intence difektitajn akvomelojn.
La problemo estas komplikita per tio, ke aĉetinte tutan frukton, homoj tranĉas ĝin nur per servado, kaj nur ĉi tie ili povas vidi:
- krudaj flavaj kaj blankaj vejnoj en akvomelono;
- neevoluintaj areoj de pulpo kaj fendoj, dividante ĝin en plurajn partojn;
- maldiligenta, friable karno en la akvomelono;
- nepara kolorigo;
- signoj de fermentado.
Kaj foje ruĝa sukero akvomelono, anstataŭ esti dolĉa, estas senespere amara. Kial tio okazas? Kion fari kun tia akvomelono kaj kion signifas la blankaj kaj flavaj strioj en la pulpo?
De kie venas la blankaj kaj flavaj vejnoj en la akvomelonoj?
La ĉefa kaj plej ofta kaŭzo de akvomona veneniĝo estas uzo de troaj kvantoj da nitrogen-sterko dum kreskado.
Sub normalaj kondiĉoj, nitrogeno estas nemalhavebla elemento por kresko kaj disvolviĝo de plantoj. Tamen, uzante ĝin pli ol laŭeble, normoj de melono povas akiri frukton pezantan ĝis 10 kg en 2-3 semajnoj. Post abunda akvumado kaj pinta vestado kun solvo de nitrato, akvomelonoj ŝvelas, kvazaŭ per feĉo, kaj anstataŭ la preskribitaj 70-90 tagoj pasigitaj per melonoj en la suno, ili estas kolektitaj preskaŭ monaton antaŭe. La produktanto ricevas fruan rikolton de grandegaj fruktoj, nur en ĉiu el ili jam sukcesis amasigi justan porcion da nitrataj venenaj homoj.
Unu el la signoj de "veneniĝo" de melonoj kaj fiuloj estas trapenetri la karnon de blankaj kaj flavaj vejnoj en akvomelonon. Ili formiĝas pro la agado de la kemiaĵo, kio faras ne nur la vipon, sed ankaŭ la feto pli rapide disvolviĝas. Unue, ĉi tiuj propraj vazoj havas blankan koloron kaj provizas la ankoraŭ nesolveblan akvomelon kun manĝaĵoj, sed sub la influo de nitratoj, la frukto rapide kreskas kaj baldaŭ ankaŭ maljuniĝas. Tial la blankaj vejnoj en la akvomelono baldaŭ fariĝos pli malhelaj kaj akiros flavan aŭ brunecan nuancon.
Altaj dozoj de nitratoj kaj nitritoj sintezitaj de ili en la korpo povas akumuli kaj plibonigi la negativan efikon. Eksponiĝo al nitrogenaj komponaĵoj efikas sur la digesta sistemo, detruas metabolajn procezojn kaj malhelpas la nervan sistemon. Rezulte de nitritoj enirantaj la korpon, la provizo de histoj kun oksigeno difektiĝas, la imunsistemo detruiĝas.
Se plenkreskulo toleras dozon de 150–200 mg relative sen doloro, tiam 600 mg da nitratoj kaŭzas konstantan damaĝon. Sed nitrogenaj komponaĵoj kaŭzas la plej grandan damaĝon al junaj infanoj, por kiuj dozo de 10 mg estas venena.
Kial la akvomelonoj havas lozan karnon interne?
Estas interese, ke la procezo kaŭzita de nitratoj daŭras post la kolektado de tia "kemia" rikolto. Vere, la akvomeleto ne plu kreskas, sed la histoj en ĝi ŝanĝiĝas. Eĉ elverŝita, ĝi baldaŭ ruĝiĝas, kaj blankaj vazoj iom post iom flaviĝas. Kaj kelkajn semajnojn post la rikolto, la karno en la akvomelono estas loza, kaduka kaj iomete suka.
Kiam tranĉas frukton ŝvelitan per nitratoj, kuŝanta iom sur la vendotablo, krom flavaj strioj en akvomarko, ofte troveblas sekcioj de flava densigita pulpo, kiuj havas diametron de 2 ĝis 50 mm. La uzo de tia akvomelono ĉe sanaj homoj povas kaŭzi plej malagrablajn konsekvencojn, kaj eĉ pli precize ĝi ne liveros plezuron. La uzo de nitratoj estas la plej ofta kaŭzo de malbona kvalito de melonoj, sed reale vi povas renkonti iujn pli malagrablajn momentojn.
Demandante la demandon: "Kial la akvomelonoj interne loĝas kaj tute ne bongustas?", La aĉetanto eble trovos frukton konservitan malĝuste dum longa tempo. Paro da semajnoj en la bruliga suno sufiĉas, ke la akvomelono elŝirita de la vipo perdas humidecon, kaj ĝia karno prenas la formon de seka ruĝeta aŭ blankeca grajno. Tipe, ĉi tiu procezo komenciĝas de la loko de la semoj, kaj poste disvastiĝas ĝis la kerno.
Kial akvomelono amara?
Se la krudaj fibroj en la pulpo, ŝanĝoj en ĝia koloro kaj strukturo, indikante la malbonan kvaliton de la akvomelono, estas facile videblaj tuj kiam ĝi estas tranĉita, tiam la amara frukto devos gustumi almenaŭ unu fojon.
Kial la akvomelono fama pro sia dolĉeco estas amara? Estas pluraj eblaj respondoj. Plej ofte aĉetantoj devas trakti jam tranoktitajn fruktojn, kiuj pro naturaj kialoj aŭ pro ekspozicio al nitratoj perdis sian originan guston.
Dank 'al saltpeter, kiu eniĝis en la ovaron, ĝi rapide disvolviĝas, atingante pezon de 10-20 kg. Tiam senskrupulaj melonaj kultivistoj lasas la akvomelojn maturiĝi dum kelkaj pliaj tagoj, dum kiuj la fruktoj fariĝas ruĝaj, sed tamen, ili ne akiras la taŭgan dolĉecon. Rezulte, la akumulitaj 5-6% da fruktozo kaj glukozo transformiĝas al sukerozo, kaj baldaŭ la karno komencas turniĝi acida, ŝanĝante la guston al acida-amara.
Krome, se oni aĉetas nematurajn fruktojn pumpitajn per nitratoj, eblas ke cucurbitacino, la substanco respondeca pri la amareco de kukumoj kaj momordiko, kulpigu pri ĝia malagrabla gusto. En maturaj akvomelonoj enhavas malgrandan kvanton, sed en verdaj folioj, kio kaŭzas doloron en la stomako kaj indigon de la natura toksino, multe pli. Ĉi tio klarigas, kial la akvomelonoj maldolĉas somere.
Se vi volas ĝui dolĉan tranĉaĵon en la vintro, la kulpo de la malagrabla postrestaĵo eble estas etilena gaso, kiu estas uzata por pli bona stokado de fruktoj kreskitaj ie en Tajlando aŭ Turkio.
Ĉiuokaze, se akvomelono falis sur la tablon, loza interne, kun tondaj fibroj aŭ kun specifa gusto, vi devas rifuzi ĝin manĝi.
