Nuksa marmelado estas sufiĉe populara produkto en lokoj, kie la arbo mem kreskas. Ĝi estas aprezita inter multaj gourmets kaj ĝuas larĝan popularecon pro sia karakteriza gusto kaj bonvolaj propraĵoj. Por ĝui la deserton, ne necesas aĉeti tian marmeladon en la vendejo, ĝi povas esti preparita hejme, se vi havas mane ĉiujn ingrediencojn necesajn por ĉi tio.
Marmelado de verdaj nuksoj: recepto
Antaŭ ĉio, oni devas rimarki, ke por la preparado de marmelado estas uzataj ekskluzive junaj nuksoj, kiuj ankoraŭ havas koloron verdan kaj atingis nur laktan maturecon. Ili distingiĝas per mola ŝelo. La procezo por rikolti fruktojn por rekta preparado havas kelkajn subtilaĵojn. Ĉi tio estas pro la propra amareco de la manĝaĵo. Por forigi la malagrablan guston, ankoraŭ ne maturaj nuksoj estas metitaj en malvarman akvon kaj lasitaj trempitaj dum ĉirkaŭ du tagoj. Antaŭ tio ili estis purigitaj de verda ŝelo.
Ne forgesu surmeti gantojn dum tranĉado de verdaj nuksoj. Pro la alta koncentriĝo de jodo en ilia konsisto, la haŭto de la fingroj tre rapide malheliĝos.
Dum la trempado, la akvo devas esti ŝanĝita regule - almenaŭ tri fojojn ĉiutage. Poste vi devas malplenigi la akvon, kaj verŝi la nuksojn kun kalko-solvo. Por prepari ĝin, uzu malvarman akvon kaj hidratitan kalkon. En la rezulta solvo, lasu la nuksojn dum almenaŭ kvar horoj. Tiam streĉu ilin por ke vi forigu la maldolĉan guston de la manĝaĵo. En la fina etapo, bone lavu la nuksojn sub kuranta akvo.
Marmelado farita el nuksoj havas unu nuancon pli - post ĉiuj manipuladoj faritaj, la nuksoj devas esti trapikitaj per forko en pluraj lokoj, kaj denove metitaj en malvarman akvon, sed dum du tagoj. Poste oni preparas la siropon mem, en kiu oni kuiros la nuksojn. Por prepari ĝin, oni uzas ordinaran sukeron kaj akvon, vi povas aldoni cinamon aŭ dukojn.
Pripensu la rilatumon de proporcioj pli detale:
- 40 ĉp. malriĉaj nuksoj;
- 3 tasoj da sukero;
- 1,75 l da akvo por trempado kaj unu glaso jam por fabrikado de siropo;
- 1 tsp acida cítrico - aldonita se dezirita en akvo por rikolti nuksojn;
- dukoj, cinamo - al gusto.
Kiam la siropo estos preta, boligu la nuksojn en ĝi dum ĉirkaŭ dek minutoj kaj lasu ĝin en ĉi tiu stato ĉirkaŭ unu tagon. Do ili povas akiri sufiĉe da sukero kaj akiri bonan guston. Plue, la kuira procezo devas daŭri. Por tio necesas duonhoro, sed pli preciza signo, ke la nuksoj jam pretas, estos ilia nigra brilo. Ne forgesu ĵeti sakon da grundaj spicoj al la akvo dum ĝi bolas. Ĉi tio donas al la marmelado pli plaĉan postmanĝon. Tiam ĝi estu verŝita en la bordojn dum varma tempo.
Se vi volas, ke verdaj nuksoj akiru nekutiman guston, vi povas malproksimiĝi de la klasika recepto. Do iuj rimarkas, ke marmelado ricevas plaĉan postmanĝon se vi aldonas oranĝan zeston aŭ vanilon al ĝi kune kun la kutimaj spicoj.
Kiel por kuiri uzaĵojn, tre rekomendas ne uzi kupran aŭ aluminian produkton por ĉi tiu celo. Kiam ĉi tiuj materialoj suferas hejtadon, ili komencas detruiĝi, kio kondukos al metalaj eroj eniĝi en la marmeladon. La plej optimuma eblo estas la uzo de emajlitaj ujoj, same kiel neoksidebla ŝtalo. Antaŭ ol daŭrigi rekte al kuirado, ĉiuj teleroj kaj kovriloj devas esti lavitaj. Por ĉi tio, oni uzas akvon kun aldono de bakanta sodakvo. Poste skaldu la ujojn kun bolanta akvo kaj sekigu ĝisfunde.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de nuksa marmelado
Ĉiuj scias, ke nuksoj havas multajn utilajn propraĵojn. Sed multaj homoj scivolas, ĉu la avantaĝo restas en la marmelado, kiu estas farita el nuksoj. Eĉ post longa kuirado, ankoraŭ ne maturaj nuksoj konservas ĉiujn kuracajn kvalitojn. Tial oni rekomendas tian marmeladon prepari ne nur pro kulinaraj kialoj. Ĝi enhavas multajn valorajn substancojn, sed jodo estas la plej grava el ili.
Ĝenerale, la avantaĝoj de tia marmelado gravas kaj, se necese, pliigas imunecon. Ofte ĝi estas uzata se ekzistas problemoj kun la tiroida glando. Ankaŭ, nuksoj, eĉ boligitaj, estas utilaj por cerebraj vazoj. La produkto povas esti konsumita de virinoj portantaj feton. Ĉi tio estas sana kuracado por infanoj same kiel homoj kun nestabila sangopremo. Kun intensa mensa laboro, marmelado el bonodoraj verdaj nuksoj ankaŭ helpos.
Sed estas flika flanko de la avantaĝoj - ne tro forportu vin kun ĉi tiuj produktoj, precipe homoj, kiuj havas troan pezon, ĉar nuksoj estas karakterizitaj de alta kaloria enhavo.
