Pomo estas la plej ofta kaj facile alirebla frukto (kaj por posedantoj de propra ĝardeno ĝi ankaŭ estas senpaga). Ĝi havas neŭtralan, sed sufiĉe prononcan dolĉan kaj acidan guston. Se ne eblas konservi la frukton laŭ ĝia natura formo, tiam preparita vino el poma suko estos bona solvo, kiun oni povas ĝui en ajna momento de la jaro. Kiel fari pomon vinon hejme kaj ne bedaŭri la tradukitajn produktojn: provitaj receptoj por universala trinkaĵo.
Teamoj por fabriki vinon el pomoj
Por optimumigi produktadon, necesas anticipe prepari la necesajn ekipaĵojn, kiuj inkluzivas:
- Potenca juĝisto. La plej bona eblo estas aŭgusta, ĉar ĝi permesas "repreni" la maksimuman kvanton da suko de la feto. Por manko de ŝraŭbo aŭ eĉ tradicia sukerilo kun centrifuga teknologio, vi povas uzi rampilon.
- Kapablo, per kiu poste la vino vagos (granda poto, lato, botelo).
- La fina pakaĵo necesa por la maturiĝo de la vino kaj ĝia provizado (glaso estas konsiderata la plej bona materialo por tiaj celoj).
Kiel fari hommanĝan vinon el poma suko: recepto paŝon post paŝo
Ni ofertas simplan recepton por hejmeca vino el poma suko, kiu inkluzivas minimumon de aparatoj, ingrediencoj kaj manlaboro.
La unua afero por komenci estas prepari la pomojn. Estas konvene ordigi la rikolton, lasante sukajn, maturajn fruktojn. Vi eĉ povas preni iom rompitajn pomojn, fortranĉante la difektitan parton. Ideale ili devas esti lavitaj, sed plej ofte sufiĉas forviŝi per pura tuko aŭ peniko kun malmolaj porkinoj, forprenante malgrandajn restaĵojn kaj malpuraĵojn. Nepre kernu kaj forigu la semojn. Sed se vi volas, ke via hejmproduktita pomokuko havas originalan, apenaŭ percepteblan amarecon, vi povas forlasi la semojn.
La dua etapo de la procezo estas prilaborado de pomoj. Kiel menciite supre, ĉi tio eblas per uzanto de lanĉilo aŭ rampilo. La unua opcio estas preferinda, ĉar post la rampilo restos malseka kuko, kiu devos esti premita.
La tria etapo - verŝu la rezultan sukon en ujon preparitan anticipe kaj lasu ĝin brebi dum pluraj tagoj (optimume - almenaŭ tri). Dum ĉi tiu tempo, la natura feĉo ĉeestanta en la ŝelo de pomoj transformas la pulpon en pulpon kaj la sukon mem.
La pulpo formita en la tria tago de fermentado devas esti forigita de la surfaco de la suko. La plej facila maniero fari ĉi tion estas per kribrilo aŭ gazo. Por malebligi acidigon kaj pliigi la laboron de feĉo, almenaŭ unufoje ĉiutage la pulpo devas esti miksita.
La ideala temperaturo por fermentado estas ene de 22 gradoj. Samtempe oni devas konservi vinon en mallumigita ĉambro, kiu ne havigas rektan sunlumon.
La kvara paŝo estas plibonigi la guston aldonante sukeron. Ĝia koncentriĝo dependas de la optimuma nivelo de dolĉeco, kiun vi preferas. Ekzistas du specoj de vinoj de pomaj sukoj: tablo kaj duon dolĉa. La proporcio estas jena: 200 gramoj da sukero necesas por litro da seka vino. Por deserta vino vi bezonos duoble pli (400 gramoj por la sama 1 litro).
La sekva paŝo por fari vinon estas sigeli ĝin. La rezulta kvanto da suko devas esti verŝita en ujon taŭgan por fermentado. Ĝi povas esti vitra botelo aŭ ligna barelo. Ĝi povas esti plenigita ĝis maksimume 80% de la tuta volumo - la restanta 20% estos generita gaso kaj ŝaŭmo.
La koncentriĝo de gasoj ne devas esti permesita, ĉar tio simple povus konduki al eksplodo. Estas pluraj manieroj deturni ilin:
- ni prenas malgrandan tubon, ni enmetas unu finon rekte en la vazon, kaj fiksas la duan en la truon en la kovrilo de la benzinujo;
- se botelo estas uzata kiel vazo, tiam regula medicina ganto povas esti tirita super ĝia kolo, kiu unue devas esti trapikita per nadlo sur la tutan areon;
- specialaj plastaj konsiletoj ankaŭ haveblas.
En ĉi tiu kazo, estas tre grave malhelpi la fluon de oksigeno enen, alie anstataŭ vino el poma suko ni ricevas vinagron. Estas konsilinde lasi la "vinan" ujon kun estonta vino dum 30-45 tagoj. Post ĉi tiu tempo, la finita vino devas esti filtrita, apartigita de la sedimento. Por fari tion, ĝi estas verŝita de alia vazo, kiu estas steriligita anticipe. Profesiuloj uzas specialajn tubojn, kiuj similas al sifono por tiaj celoj. Kun ilia helpo, la pulpo povas esti forigita tute. Post la procedoj, forigu la vinon denove en malhela loko dum almenaŭ 2 monatoj. Dum ĉi tiu tempo, la trinkaĵo plene formos sian guston kaj "atingon". Se necese, ĝi povas esti filtrita denove.
Se vi ne scias fari vinon el poma suko pli esprimplena en gusto, bonvolu uzi spicojn dum servado de ĝi sur la tablo. Cinamo kaj anizo iras bone kun la neŭtrala gusto de pomoj. Ili povas esti aldonitaj al la varmigita vino, plibonigante la guston de mielo.
Malgraŭ la daŭro de la procezo kaj iuj manipuladoj, la preparita vino el poma suko hejme permesas ĝui mirindan trinkaĵon, kiu ne enhavas artefaritajn kolorojn aŭ gustojn.
Hejmita Pomo Suka Vino: Utilaj Konsiletoj
Por perfektigi la finitan produkton, la sekvaj profesiaj rekomendoj estos utilaj por komencantoj de la procezo:
- kun malalta fermentado, ordinaraj sekvinberoj povas esti uzataj kiel natura plibonigilo;
- Por atingi riĉan gustan paleton de vino, piro, oranĝo aŭ monta cindra suko povas esti inkluzivitaj en la baza recepto. Precipe brila gusto estas akirita kun kombinaĵo de poma suko kaj nigrula suko;
- eĉ post longedaŭra fermentado, poma vino inkluzivas ekstreme malgrandan procenton de la forto. Vi povas fortigi ĉi tiun indikilon aldonante puran alkoholon aŭ vodkon al ĝi. Post tio, la vino estu infuza dum almenaŭ 10 tagoj.
Recepto de vino bazita sur poma suko kaj citrono
De la ĉi-supra teknologio, ĉi tiu recepto diferencas nur en la ĉeesto de malgranda kvanto da citrono suko. Al la prepari vinon, la elpremitan citronan sukon devas aldoni al la akirita poma suko proporcie: 1 citrono por 1 litro da poma suko. La te itselfnologio mem ne ŝanĝiĝas. Ĉi tiu vino estas perfekta por la somera varmego, ĝi perfektas soifon.
