Kassava - ekzotika vegetaĵa rikolto

Laŭ la legendo de la indianoj de Ameriko, unu el la triboj de la aborigenaj dioj donis malgrandan elkreskon de nekonata planto. Li strebis sian vojon al la suno tra la densaĵoj de altaj herboj. La eta obstina viro gajnis sian lokon en la suno kaj floris, baniĝis en siaj varmaj radioj, transformiĝante en floran arbuston. Ĝi kreskis tiel rapide, ke la tero estis kovrita de fendoj, tra kiuj la okuloj de antikva tribo malfermis tenerajn blankajn oblongajn tuberojn. Honore al la filino de la estro de ilia tribo, belega blank-haŭta Mani, la indiĝenoj nomis la miraklan planton Kasava donacitan de la dioj. La kava tubero estis manĝebla kaj tre bongusta. Mirinda arbeto rapide disvastiĝis inter la triboj, kaj ĉiu donis al ĝi sian propran nomon. Tial, kasko (kava) havas multajn nomojn - kuku, singkong, man sampalang, yubi kayu kaj aliajn. Kaj hodiaŭ miriga arbusto kun riĉaj bongustaj tuberoj (kiel manao el la ĉielo), kiu ne bezonas specialan zorgadon, nutras pli ol 500 milionojn da homoj sur la tero. Kajako iom post iom fariĝas la nutraĵo de la estonteco!

La radika rikolto de Manioc manĝebla, kongao (Manihot esculenta). © IITA

Klasifiko kaj areo de dissendo

La hejmlando de kaso estas la tropikaj regionoj de Ameriko, sed plejparte ĉi tiu kulturo kreskas en la tropikaj kondiĉoj de Afriko. Por la enhavo de lakta suko en la organoj de la planto, kosta estas atribuita al la familio de eŭfobioj, kie ĝi estas asignita al aparta genro "Kaŭka" enhavanta pli ol 100 speciojn.

Alta adapteco al klimataj kondiĉoj kontribuis al la disvastiĝo de la familio en varmaj dezertoj, pluvarbaroj, en la sudo kaj en la meza zono de Rusio kaj CIS. Por plenaj maturiĝintaj radikaj tuberoj bezonas averaĝan jaran temperaturon de almenaŭ +20 - + 25 ° C. Tial en malferma tero ĝi estas libere kultivata nur en la tropikoj. En la sudaj regionoj de Rusa Federacio, la kulturo povas esti kultivata en protektita tero kaj kreskigita kiel hejmplantejo. La plej fama kaj ofta estas la tropika ekzotika manioko manĝebla (Manihot esculenta).

Priskribo de Kassava

La kasava familio estas reprezentita en la areo de natura kreskado de perenaj herboj, arbustoj, kaj multe malpli ofte de arbaj reprezentantoj.

Kassa estas perenne ĉiamverda rapide kreskanta arbusto kun bela ornama folia krono, ofte superante 3 m en alteco. La centra tigo linignigas kun la paso de la tempo. La branĉado estas malforta, sed nodoj, kiuj portas grandajn malhele verdajn longfoliajn foliojn, klare videblas tra la tigo. La folia klingo estas profunde palm-disigita 3-7 lobar. La sekva ordigo de folioj kontribuas al la malstreĉa laka ornama formado de la krono.

Kultivitaj arbustoj de kukano kun radikoj. © Jozefo Kruco

Floroj estas unseksaj flavec-blankaj en koloro, kolektitaj en apikaj brosoj sur longaj pedunkloj. Sur ĉiu peniko en la supra parto estas viraj floroj, kaj en la malsupra - inoj. En la vivo de kaso, kaj precipe en reproduktado, la floroj ne havas specialan signifon, sed ilia maturiĝo determinas la pretecon de la tuberoj por rikolto.

La plej interesa estas la subtera parto de specoj de kavo. La kaso estas manĝebla, aŭ kukano (Manihot esculenta) alloga kiel nutraĵkultivaĵo. La radiksistemo estas reprezentata de longa dika radiko ĝis 1 m longa kaj 8-10 cm de diametro. Rezulte de malĉefa dikiĝo de la radikoj, 3-8 tuberoid-ŝvelintaj radikoj (tuberoj) formiĝas ĉe la bazo de la tigo, atingante 0,5-1,0 m da longo, ĝis 20 cm kaj pezas de 5 ĝis 25 kg. La tuberkerno estas riĉa je amelo (20-40% en pezo). Temas pri kukaj tuberoj, kiuj servas kiel nutraĵo, sed nur post prilaborado: sekigi, boligi aŭ lavi en akvo. Krudaj tuberoj estas venenaj pro la prusa acida enhavo.

Kio estas interesa kajizo?

La merkato hodiaŭ estas reprezentita de granda listo de vegetaĵoj. Interesaj "bastonoj" kun la stranga sonanta nomo de kukano, kiu estas manĝebla, estas vendataj en la merkato kaj en butikoj. Pli kaj pli multaj someraj loĝantoj komencas ne kreski tomatojn, piprojn, terpomojn, sed interesiĝas pri nekutimaj manĝaĵoj. Kajako ankaŭ apartenas al tiaj nekutimaj legomoj por ni. Ĝi povas fariĝi ne nur hejma vegetaĵa kultivaĵo, ekzotika endoma planto, sed ankaŭ bazo de komerco kiam oni kultivas en protektita tero. Post kiam vi gustumis pladojn de kukano, la aĉetanto ĉiam enamiĝos al tropika ekzotika kuirarto. Antaŭ ol decidi en kia formo kaj ĉu kuklando kreskos en via hejmo, ni konigos nin pri ĝia konsisto, kuracaj proprietoj kaj uzo en kuirado kaj hejma kuirado.

Radika rikolto de Kassava. © Arthur Chapman

Enhavo de nutraĵoj

Manĝebla radiko de kukano simila al grandega terpomo, sed enhavas grandan kvanton da linamarino aŭ hidrokinan acidan glucosidon. Ĉi tio estas sufiĉe toksa substanco kaj tial ĝi ne povas esti konsumata en ĝia kruda formo. Manĝebla kaso estas unu el la utilaj substancoj, kiuj enhavas la ĉefajn mineralojn, kiuj certigas plenan sanon kaj intrauterinan disvolviĝon de la infano - kalio, magnezio, fero, seleno, zinko kaj kalcio. Kaso estas riĉa en B-vitaminoj, same kiel A, C, D, E, K kaj aliaj utilaj ingrediencoj. La kulturo estas ege riĉa je karbonhidratoj (ĝi enhavas ĝis 40% amelon).

La resanigaj propraĵoj de kukano

Post varmotraktado, la kukva radika rikolto estas sekura manĝebla kaj estas uzata de la loĝantaro de la kultivaj regionoj:

kiel rimedo por pliigi la korpan imunecon kaj energion,
kiel kontraŭinflamatoria drogo por kuracado de guto, bursito, artrito,
normaligi sangan glukozon,
kiel antioksida substanco, kiu trankviligas korpon de liberaj radikaloj,
kiel popola kuracilo, malhelpanta la maljuniĝan procezon de la homa korpo.

Grundaj kukaj semoj - bonaj emetikaj kaj laksaj.

Plantejo de Kassava. © Slav4

Kasava manĝaĵo

Pli ol 500 milionoj da homoj en Latin-Ameriko, Afriko, Azio, Indonezio uzas kukujon kiel bazan manĝaĵon. Grava nutraĵfabriko de la tropikoj estas uzata kiel nutraĵprodukto en aliaj regionoj de la mondo, kie ĝi estas liverita kiel duonfinita produkto.

Radika traktado

Krudaj tuberoj estas senŝeligitaj de la supra ŝelo ĝis la kerno, kiu estas dispremita kaj boligita aŭ trempita dum pluraj horoj en malvarma akvo. La duonfinita produkto estas metita sur portilon kun maldika tavolo kaj sekigita dum 5-6 horoj ĝis tute seka. Kun ĉi tiu preparado, cianido preskaŭ tute elvaporiĝas kaj dum la posta preparado de pladoj ĝi fariĝas tute sekura por manĝi.

Uzo de komforta manĝo

La seka maso rezultanta de la duonfinita produkto estas muelita al stato de faruno aŭ cerealo (kiel sago), karakterizita de alta enhavo en amelo.

La rezulta produkto estas ekologia kruda materio por fabrikado de pano, tortoj, diversaj cerealoj kaj aliaj pladoj kaj kulinaĵoj.
Ĉe alergianoj al cerealoj, kasava faruno povas anstataŭigi tritikan farunon por diversaj kukaĵoj.
Post varmotraktado, kukano estas uzata kiel dieta plado por fiŝoj kaj viando, supoj kaj buljonoj estas preparitaj.
Ili faras ĉifonojn, ĝelojn, dolĉaĵojn kaj aliajn ekzotikajn kulinarajn plaĉojn: la famaj tajaj buloj, "nigraj perloj", kokteloj, teoj, kompotoj ktp.

Kasava kultivteknologio

Kaso estas kulturo de tropika zono kaj postulas certajn kondiĉojn por ĝia disvolviĝo - aera temperaturo de almenaŭ +25 - +30 ° С, foresto de longa seka periodo, kaj multe da sunplenaj tagoj. Ĉi tiuj kondiĉoj respondas al la klimato de la sudaj regionoj de Rusa Federacio aŭ ĝi povas esti kreita en ĉirkaŭfluaj spacoj: forcejoj, forcejoj, vintraj ĝardenoj kaj eĉ en apartamentoj por familia konsumo.

Kassava floroj. © Ton Rulkens

Kasova grundo postuloj

Por kreskigi kukujon, necesas malpeza, trairebla, neŭtra reakcia grundo (prefere sabla ŝlimo) kun alta humo enhavo. Ŝargo povas esti uzata. La grundoj devas esti lozaj, plantoj ne toleras pezajn densajn grundojn. Bona drenado estas necesa, ĉar la kulturo ne toleras stagnadon de akvo, kvankam ĝi bezonas akvumadon.

Preparante plantomanĝadon

Kassava estas disvastigita nur vegetative kaj uzas plantomaterialon en formo de tranĉoj rikoltitaj el la meza parto de bonevoluintaj tigoj, kiuj aĝis 6-12 monatojn. 15-20 cm de la tranĉoj estas konservataj dum 2-3 monatoj en malvarmeta loko aŭ tuj plantitaj en la grundo. La pozicio de la tenilo dum plantado ne ludas rolon (vertikala, klinita, horizontala). La ĉefa postulo: almenaŭ duono de la tranĉoj devas esti en la grundo. Kiam plantita horizontale, la kuŝanta tigo estas kovrita per 8-10 cm tavolo da grundo. Alie, la plantmaterialo sekiĝas. Kun sufiĉa humideco, la tigo rapide formas subordigitajn radikojn kaj ŝosojn.

Plante kukon

Ne malfacilas kreskigi kansaĵon, sed vi devas elekti varion (prefere frue maturiĝantan) kaj plantan periodon. Ekde aŭtuno humo de 20-30 kg / 10 kv. M estas aplikata al malplenigitaj grundoj. M. Antaŭ plantado, la grundo estas fosita ĝis profundo de 15-20 cm kaj oni enkondukas nitroammofoskon kun la proporcio de 50-70 g / kv. m. Profunda terkulturo estas nepravigebla. Longaj radikaj tuberoj formiĝas, kio malfaciligas la rikolton.

En malferma kaj protektita grundo, kaso estas plej bone plantita sur krestoj 40 larĝaj kaj 40-60 cm altaj en 1 vico, kio kreas la necesan lozan grundon kaj faciligas la zorgadon de plantoj.

Plante en larĝa vico, la tranĉoj estas metitaj en 2 vicojn en sulkoj aŭ krestoj. La plantodenseco dependas de la vario kaj plugado kaj averaĝe estas inter tranĉoj en la vico 60-90 cm, kaj inter vicoj 80-120 cm.

Kaska Prizorgo

Se la grundo estas tre fekunda, tiam ne necesas apliki sterkojn por la rikolto, precipe kun la ĉiujara rikoltado de tuberoj. Dum la kresksezono, vi povas nutri la kulturon per nitrogeno-kalio sterkoj por regula sterko 2 kaj 4 monatojn post plantado. Se la kukua rikolto estas forigita iom post iom dum 2-3 jaroj, pintaspekto komenciĝas en la dua jaro de kultivado.

Dum la kresksezono, 1-2 montetoj de plantoj estas efektivigitaj sur la kukaj plantejoj, spurante la nivelon de grunda kovrado de la trunka rondo, kie situas la tuberoj. Malplenigado estas rekomendita post ĉiu akvumado. La grundo ĝis la vicoj estas fermita estas konservita pura de herbaĉoj. sistema malplenigado

La daŭro de la kresksezono en fruaj maturiĝaj varioj estas 6-8, kaj en malfrua maturiĝo 12-16 monatoj. Kiam komenciĝas la malvarma sezono, la disvolviĝo de kukano frostiĝas kaj rekomencas kun la apero de la necesa aera temperaturo kaj grunda humido. Radikaj tuberoj ne mortas.

Rikolto

Preteco por rikoltado de kukano estas determinita de flavigado kaj falado de folioj, same kiel de maturiĝo de semoj. La elfosadperiodo estas 3-4 semajnoj. Se vi kolektas tro junajn neriĉajn tuberojn, la rezulta duonfinita produkto estos malmola kaj malbone digerita.

Unue, detranĉu la tigojn de la plantoj, lasante 30-40 cm da kanabo. El tiuj, tranĉoj estas tuj rikoltitaj kaj plantitaj sur preparita grundo ene de 2-3 tagoj. Paralele post tranĉado de la tigoj, la subteraj kukaj tuberoj estas eltiritaj tute. Se la arbustoj restas por la sekva jaro, tiam 2-3 tuberoj estas elfositaj kaj tranĉitaj, lasante la reston por plua kresko.

Retpoŝtu kukaj tuberoj por konservado

Post fosado, krudaj tuberoj estas konservataj nur 2-3 tagojn kaj fariĝas neuzeblaj. Tial, la kukaj tuberoj tuj post la rikolto estas purigitaj de la surfaco-ŝelo, tranĉitaj en malgrandajn pecojn kaj sekigitaj sub malferma suno dum 3-6 tagoj. Tia duon-finita produkto konserviĝas longe. Por akiri nutraĵon (faruno, cerealo), tuberoj estas trempitaj dum 3-4 tagoj en akvo, purigitaj ĝis la kerno, disbatitaj kaj sekigitaj ĝis humida enhavo de 8-10% en pezo. Seka materialo estas muelita ĝis la dezirata stato (faruno, cerealo) kaj uzata por ĝia celita celo.