La ĝardensezono finiĝas, ĉiuj fruktoj jam delonge maturiĝis, kolektis kaj rikoltas por la vintro ... sed ne, ne ĉiuj! Malfrua aŭtuno preparis alian donacon por ĝardenistoj: gutuko. Ĝi aspektas facile konfuzi siajn fruktojn kun pomoj, kio ne mirigas: ĉi tiuj kultivaĵoj estas parencaj. Sed, mordinte pecon, vi tuj komprenos, kia frukto falis en viajn manojn! Kvinaka pulpo estas firma, maldika kaj astringa, do ĝi ne estas manĝebla kruda. Sed post bolado, la tarta frukto akiras mirindan guston, tamen konservante ĝiajn bonajn propraĵojn. Kaj estas multaj el ili!
Marmelado de kvinoKvinjo enhavas grandan kvanton de pektino. Ĉi tiuj substancoj unuavice perfekte purigas la korpon - sekve, gutukoj estas tre utilaj por tiuj, kiuj laboras en danĝeraj industrioj; dua, pektino estas la plej bona natura glacia agento - kiel vi vidos poste, ĝino-marmelado rezultas kiel bongusta ĵeleo, kaj pecoj de frukto en ĝi - kiel marmelado. Parenteze, la propra nomo de la deserto "marmelado" devenas de la galega vorto marmelo, kiu signifas "gutuko" en traduko!
Ĉi tiuj malfruaj fruktoj estas vera magazeno de utilaj substancoj: ili enhavas vitaminojn C, A kaj grupo B; kalio, bona por la koro, fosforo kaj aliaj macronutrientoj; kaj ankaŭ acidoj malicaj, cítricos kaj tartronikaj, ĉi tiuj lastaj reguligas la absorbadon de graso kaj tiel helpas konservi normalan figuron.
Krome, gutuko enhavas feron en formo facile sorbita de la korpo, kaj kupro tial estas mirinda ilo por pliigi hemoglobinon. Kaj la esencaj oleoj en la frukta haŭto estas potencaj naturaj antidepresivoj, do eĉ la krepusko aromigas vin! Kaj se vi manĝas pladon kun ŝi, vi estos akuzita pri pozitivo dum longa tempo.
Tial, gutuko estas konsiderata kiel "ora" frukto - ne nur pro sia sunplena koloro, sed ankaŭ pro ĝiaj multaj avantaĝoj. Ne mirigas, ke ĝi estas kultivita antaŭ pli ol 4 mil jaroj! La hejmlando de koturnarboj estas Azio, sed kun la paso de la tempo la kulturo disvastiĝis preskaŭ tra la mondo. Eĉ en antikva Grekio, cideno estis nomata "donaco de la dioj", kaj ĝiaj fruktoj estis konsiderataj simbolo de amo kaj fekundeco. Junuloj en la edziĝa tago estis konsilataj sendube manĝi guteron - tiam la vivo estos same agrabla kiel la aromo de ĉi tiu frukto!
Ni kaj ni aranĝu plaĉan vivon per kuirado de hejmaj frandzinoj. La plej tempo konsumanta paŝon estas senŝeligi la frukton; plue, la marmelado estas ĉefe infuzita; vi nur bezonas periode boligi ĝin. Parenteze, spekti la procezon estas tre ekscita: malpeza ora en la komenco, dum la preparado de la marmelado akiras mirindan ambran-ruĝan koloron!
Marmelado de kvinoEstas malsamaj receptoj por marmelado: aldoniĝas nuksoj, citronoj, oranĝoj, zingibro. Mi diros al vi bazan recepton, majstrante pri kio, vi povas elpensi variaĵojn laŭ via plaĉo.
- Kuiri tempon: aktiva - 1 horo, pasiva - 3 tagoj
- Porcioj: proksimume 0,8-1 L
Ingrediencoj por fabriki marmeladon:
- 1 kg de gutuko;
- 1 kg da sukero;
- 0,5 l da akvo;
- Pinĉeto de cítrico.
Ingrediencoj por Quince JamFarante frandaĵon:
Preparu kaserolon por marmelado: neoksidebla ŝtalo aŭ emajlita. Aluminiaj uzaĵoj ne taŭgas, ĉar oksida reago okazas kiam fruktoj venas en kontakton kun metalo.
Ni purigas kaj tranĉas ginukon en tranĉaĵojLavinte komplete la fruktojn (precipe se vario kun velura ŝelo estas kaptita), ni tranĉis ilin en kvar partojn. Eltranĉu "rokan tavolon" konsistantan el solidaj ĉeloj, kune kun la mezo kaj semoj. Se la fruktoj estas tiel malmolaj, ke ili malfacilas senŝeligi, trempu la gutukojn en bolantan akvon dum kvin minutoj, tiam kaptu kaj malvarmu en malvarma akvo.
Metu tranĉaĵojn en malvarman akvon 
Kuiru la kvinkanan ŝelon 
Post bolado, forigu la ŝelon de la siropoSe vi volas, ke la marmelado aspektas kiel ĵeleo, ne forĵetu la senŝeligitan ŝelon: ĝi devas esti boligita en akvo, sur kiu tiam prepariĝos siropo. Pectino, en grandaj kvantoj enhavita de kvinkana ŝelo, transformiĝos en decoccio kaj provizos al ĝi la plej bonajn gelajn propraĵojn. Jen kiel kuiritaj fruktoj, kiujn mi faris samtempe kun marmelado. Ŝi metis la purigitajn tranĉaĵojn en malvarman akvon, por ke ili ne oksidiĝu en aero, kaj boligu la ŝelon en 500 ml da akvo sub la kovrilo, malrapide, dum 20 minutoj. Poste ŝi kaptis la ŝelon per fendita kulero, kaj en la buljonon ŝi faligis la tutajn senŝeligitajn tranĉaĵojn kaj boligis ĝin malrapide dum aliaj 10 minutoj.
Enmetu kvinkan tranĉaĵojn en la rezultanta siropo 
Metu la boligitajn kvinkajn tranĉaĵojn el la siropo 
Malvarmetaj boligitaj kuiraj kojnojĈi tiu estas farita por doni la fruktojn elasteco, kaj siropo - denseco. Se vi volas simpligi la procezon por fari marmeladon, tiam boligi la ŝelon kaj tutajn kvaronojn povas esti preterlasitaj kaj tuj daŭrigi kuiri malgrandajn pecojn.
Verŝu sukeron en la akvon - ne ĉion, sed duone - kaj, movante de tempo al tempo, alportu iom da varmego por solvi la grajnojn kaj boligi.
Verŝu sukeron en dekoracio de krepusko kaj alportu al bolado 
Pikita krepusko 
Alportu la kruĉan sirponTranĉu la bakitan kvinkanon en kubojn aŭ tranĉaĵojn kun la sama dikeco kaj trempu en bolantan sukeron. Konduku ĝin al boli denove, reduktu la varmon kaj boli dum 5 minutoj. Poste forprenu de varmego kaj lasu dum 3-4 horoj malvarmigi tute, ideale - nokte.
Lasu la marmeladon malvarmigiLa sekvan tagon, aldonu la reston da sukero al la marmelado kaj varmigu ĝin ree al malrapida fajro, kondukante al boligado. Stiru foje kaj zorgeme por ne maski la fruktojn. Kun malforta bolado, kuiru dum 5 minutoj kaj denove flankenmetas dum tago.
Post malvarmigi, aldonu la restantan sukeron al la marmelado kaj boli ĝis boliTiam kuiru duan fojon - ankaŭ 5 minutojn post bolado, kaj denove lasu insisti.
Ripetu la procedon per malvarmigo kaj hejtado duan fojon.Ĉiufoje, la koloro de la marmelado pli saturiĝas, akirante belan kupran-ruĝan nuancon! Ĝi rezultas ne nur bongusta, sed ankaŭ tre bela.
Ripetu la proceduron per malvarmigo kaj hejtado por la trian fojon.Ni ripetas la procedon por la trian fojon, aldonante kelkajn grajnojn de cítrico acido - por ripari la koloron kaj pli bonan konservadon. Por marmelado 3 bolado sufiĉas. Por frandaĵoj, indas ripeti ankaŭ la 4-an fojon.
Marmelado de kvinoNi sternas la kvinkan marmeladon sur senfruktaj vitraj kruĉoj kun ŝraŭbaj ĉapoj kaj envolvas ilin ĝis ili malvarmas.
Bongusta kaj agrabla aŭtuno por vi!
