Pickle kun kokido kaj faboj

Rassolnik kun kokido kaj faboj estas varma unua plado, kiu povas esti kuirita antaŭ pluraj tagoj anticipe, ĉi tiu supo estas konservita en la fridujo dum 2-3 tagoj. Supo estas nekredeble bongusta, dolĉa kaj acida, dika kaj tre kontentiga. Kaj en la dua aŭ tria tago ĝi nur pli gustas. Granda porcio de pikloj kun kokido estas kaj la unua kaj la dua plado. Sekve, tia branĉo estas vera trovo por la ĉiam okupataj dommastrinoj: kuirita granda pato da kukaĵo kaj la tuta familio disponigas tagmanĝon dum du tagoj!

Por kuiri, vi bezonos pikitajn kukumojn (ne pikitajn!), Malgrandan kokidon, simplan aron da legomoj, kiujn vi ĉiam trovos en la kuireja kabineto de trista gastigantino. Por la buljono, taŭga tuta kokido kaj ĝiaj partoj taŭgas. Mi faris kokinan supran supon.

Kuiri tempon: 1 horo 45 minutoj

Servoj Por Edukisto: 8

Ingrediencoj por fabrikado de pikloj kun kokido kaj faboj

Por buljono

1,2 kg da kokido;
2 kapoj de cepo;
1/3 tigo de porro;
4 dentoj de ajlo;
3 malgrandaj karotoj;
1 radiko de petroselo;
golfeto, pipro, salo.

Por pikloj

400 g da terpomoj;
200 g tigo de apio;
350 g enlatigitaj faboj;
150 g da cepoj;
180 g karotoj;
150 g da pikloj.
salo, kuiri oleon por friti.

La metodo de preparado de pikloj kun kokido kaj faboj

Mia kokido kun malvarma akvo, se necese, bruligas plumojn. Ni tranĉis la birdon parte, metis ĝin en la pato.

Preparu kokajn kadavraĵojn aŭ ĝiajn partojn

Miaj cepoj kapoj, ni tranĉis transverse. Ne necesas forigi la ŝelon, ĝi donos al la buljono por pikloj kun fungoj kaj kokido oran koloron.

Apartigu la suprajn verdajn foliojn de la pikruĝa tigo, tranĉitaj en strioj. Senŝeligu la dojn de ajlo.

Enmetu la likenon, ajlon kaj cepon.

Metu legomojn en pato

Aldonu karotojn, kelkajn foliojn de laŭro, sekigita petroselo-radiko kaj unu cucharadon de nigraj piproj.

Aldonu karotojn kaj spicojn

Verŝu malvarman akvon (ĉirkaŭ 2,5 litrojn), verŝu salon.

Plenigu per malvarma akvo kaj salo

Ni alportas la buljonon ĝis boli, forprenu la ŝaŭmon per fendita kulero. Malpligrandigu la gason, fermu la pato kun kovrilo, kuiri al varmego dum 1 horo.

Kuiri al fajro por unu horo.

Ni ricevas kokidon kaj karotojn el la pato, filtras la buljonon tra kribrilo.

Ni filtras la buljonon tra kribrilo

Dum la kokido kuiras, preparu la legomojn. Ni purigas la terpomojn, tranĉas ilin en mezgrandaj kuboj. Lavu la ŝelajn celojn per malvarma akvo, tranĉitaj en kubojn. Ni purigas cepojn, pikas fajne. Por ke tranĉi la cepon ne "pinĉu" la okulojn, la tranĉila klingo devas esti malseketigita per malvarma akvo.

Piku la terpomojn

Trikitaj celerioj

Piku la cepon

Ni trikis la karotojn senŝeligitaj per maldika pajlo. Ni tranĉas la piklojn en malgrandaj kuboj. Ni ĵetas la fabojn sur kribrilon, drenas la likvaĵon el la kruĉo, ĝi ne bezonos en ĉi tiu recepto. Tamen verŝi la likvaĵon ne valoras, ĝi servos kiel bona bazo por la saŭco.

Kirlitaj pajlaj karotoj

Trikitaj la kukumoj

Streĉu la fabojn

En profunda pato kun dika fundo, verŝu kelkajn kulerojn da vegeta oleo por friti, ĵeti cepojn, karotojn kaj celeriojn. Fritu la legomojn al varmego dum pluraj minutoj ĝis ili fariĝos molaj.

Poste ni metas la terpomojn en la pato, verŝu la kokinan buljonon, kuiras nian piklon kun kokido kaj faboj dum 15 minutoj, poste aldonas la kukumojn kaj fabojn.

Ĉiuj kune ni kuiras aliajn 15 minutojn, fine ni salas por gustumi, pipron kun ĵus muelita pipro.