Bona dommastrino zorgos konservi la tomatojn en sia propra suko por la vintro. Receptoj por tiaj fendoj estas prezentataj sube.
Tomatoj kun tomata suko aĉetita en vendejo
Multaj dommastrinoj bedaŭras la fakton, ke kiam malfermiĝas kruĉo da pikitaj tomatoj en vintro, la plejmulto de la salmo verŝas. Tio estas, ĝi rezultas, ke la fortoj kaj volumo de la teleroj estas elspezitaj sufiĉe racie.
Estos multe pli bone, se vi uzas tiujn metodojn de konservado, kiam verŝi tomatojn volonte. Sed kiam la rikolto ne permesas al vi kuiri tomatojn en via propra suko por la vintro, kies receptoj supozas la ĉeeston de granda kvanto da legomoj, vi povas recurri al aĉetitaj sukoj. Jen unu el la receptoj.
Paŝo 1. La tomatoj estas lavitaj ĝisfunde, la tigoj estas forigitaj, kaj ili lasas sekigi.
Nur elektitaj fruktoj konserviĝas, sen damaĝo kaj makuloj. Ne uzu molajn kaj malmolajn tomatojn. Marigante malbonkvalitajn tomatojn, la gastiganto riskas - la kruĉoj povas eksplodi en ajna momento, kaj la tuta laboro iros en la kloako.
Paŝo 2. Necesas ankaŭ prepari spicojn por enlatado:
- golfeto;
- ĉerizo;
- riboj;
- pipro;
- tukoj;
- aneto;
- la ajlo.
Ne ekzistas strikta regulado - por gusto kaj koloro, kiel ili diras, ne ekzistas kamarado. Iuj homoj preferas fari tomatojn laŭ sia suko kun sinero. Ĉi tiu suplemento nur aldonos spicojn al enlatigita manĝaĵo. La gastiganto devas unue bone purigi la surradajn radikojn kaj tranĉi ilin en ringojn. Nur folioj povas esti uzataj.
Kvankam ne estas krimo, se la gastigantino decidas tute sen spicoj, donante la aromon de folioj, ajlo kaj pipro. Tomatoj eĉ tiam rezultas mirindaj gustoj, kaj la suko post ili plaĉas eĉ kun malgrandaj infanoj.
Paŝo 3. Por kuiri tomatojn laŭ propra suko sen steriligo, uzu varmigi ilin per bolanta akvo. Ĉi tiu proceduro estas rememoriga pri piksitaj legomoj kun varma adobo.
Do, la tomatoj estas bone poziciigitaj en paron da steriligitaj kruĉoj kune kun spicoj kaj kondimentoj.
Paŝo 4. Poste verŝu bolantan akvon en la kruĉojn. Post 5-7 minutoj, la akvo estas malplenigita kaj la procedo ripetiĝas.
Paŝo 5. En ĉi tiu tempo, prepari la marinadon el la suko. Por fari tion, oni enverŝas ĝin en ujon, oni aldonas sukeron kaj salon, kalkulitan sur kulero sen supro, po unu kaj duono da litroj kaj kondukas al ebuligo. Parenteze, se vi volas fari dolĉajn tomatojn en via propra suko por la vintro, vi povas preskaŭ duobligi la porcion da sukero.
Paŝo 6. Post 3 minutoj de bolado, aldonu kuleron de 9% vinagro al la suko kaj boligu alian kelkajn minutojn.
Paŝo 7. Venis la tempo verŝi la akvon el la kruĉoj kun tomatoj kaj verŝi bolantan marinadon. Verŝu sukon ĝis la supro, por ke restu neniu malplena spaco en la benzinujo.
Paŝo 8. Tuj fermu la kruĉon per steriligitaj metalaj aŭ vitraj kovriloj.
Paŝo 9. La sigelitaj ujoj estas renversitaj kaj envolvitaj en varmon.
Nur post malvarmigo de la ujo kun la pikitaj tomatoj en la suko povas esti forigita por konstanta konservada loko.
Nun estas io por plaĉi ambaŭ familianojn kaj gastojn. Oni devas rimarki, ke la gusto de ĉi tiuj tomatoj estas bonega, ĉiuj traktas ilin kun granda plezuro.
Sammaniere, vi povas kuiri tomatojn laŭ via suko per sonorilo. Por fari tion, tranĉu la pipron en kvaronojn en la fundon mem de la kanoj laŭ la muroj. La resto de la recepto ne ŝanĝiĝas.
Kiel kuiri tomatojn laŭ via suko kun tomato-pasto
Ne ĉiuj ŝatas tomatan sukon, ĉar iuj homoj opinias, ke ĝi enhavas tro da diversaj, nenaturaj aldonaĵoj. Sed kiel fari tomatojn laŭ propra suko sen havi la ĝustan kvanton da legomoj por fari naturan sukon? Fakuloj kredas, ke ekzistas eliro.
Spertaj dommastrinoj konsilas konservi tomatojn en sia propra suko por la vintro kun tomato-pasto. Receptoj de tiaj folioj sugestas uzi ambaŭ fabrikajn pastojn kaj manfaritajn manĝaĵojn kiel verŝante legomojn.
Laborejo kun paŝo post paŝo de enlatigita tomato kaj tomato-pasto
Paŝo 1. Elektu la lavitajn tomatojn.
Paŝo 2. Se dezirataj, la gastigantino povas kuŝi spicojn, herbojn kaj kondimentojn en latoj antaŭ kuŝi tomatojn.
Varma kapsiko povas ruinigi la guston de adobo. Meti ĝin en kanojn eblas nur per ringeto kun larĝo de ne pli ol 2-3 mm por doni iom da akreco - por ĉiuj.
Paŝo 3. Tomatoj estas metitaj en steriligitaj vitraj kruĉoj.
Paŝo 4. Verŝu bolantan akvon en la kruĉojn kaj lasu dum 5-6 minutoj.
Paŝo 5. Poste la akvo estas malplenigita kaj verŝita duan fojon, denove kun bolanta akvo.
Paŝo 6. Dum la tomatoj vaporas ĝin en varma akvo, vi bezonas kuiri marinadon de tomato-pasto. Unue, ĝi estas diluita kun malvarma boligita akvo, proporcie. Por fari tion, prenu 1 parton de la pasto kaj 3 partojn de akvo kaj miksi ĉion ĝisfunde.
Paŝo 7. Malplenigu la akvon el latoj da vaporaj tomatoj. Bolanta tomato suko, rekuperita de pasto kaj adiciita kun sukero kaj salo, estas verŝita en kruĉojn de tomatoj. Oni devas komplete plenigi la benzinujojn por ke restu kiel eble plej malmulte da libera spaco.
Paŝo 8. La kruĉoj estas kovritaj per senfruktaj metalaj aŭ vitraj kovriloj, antaŭe boligitaj en akvo, kaj sigelitaj. Poste la enlatigita manĝaĵo estas renversita, metita sur la kovrilojn por ke la fundo supreniru, kaj envolvita per io: litkovrilo, mantelo, teruraj mantukoj.
Ju pli longe la varmego estas konservita en ujoj kun ĵus konservitaj legomoj, des pli bona estos la rikolto, des pli longe ili ĉesos.
Fakte ĉi tiu metodo estas pli ekologia ol enlatigi tomatojn kun suko el skatoloj. Kaj la gusto de la kompletigo neniel estas malpli alta ol tiu farita el naturaj tomatoj.
Tomatoj laŭ propra suko - recepto de jarcentoj!
La plej bongustaj kaj sanaj estas tomatoj enlatigitaj per ĵus elpremita suko. Vere, la kompletigo por ĉi tio devas esti preparita anticipe. Por suko, vi eĉ povas uzi tomatojn kun difektita haŭto, kiuj ne iras por kuŝado en kruĉoj.
Vi ne povas fari sukon el mofosoj, infektitaj de malfrua blight kaj putraj fruktoj. Alie, la tomatoj ne konservos tre longe.
Elektinte fruktojn kun fendoj kaj difektita haŭto, de malkvieta formo kaj grandeco, ili lavas kaj tranĉas.
Poste la tomatoj estas pasigitaj tra sukerilo. Oni rekomendas preterpasi la plendaĵojn kelkajn fojojn pli, ĉar multe da suko restas en ĝi post la unua spino. Ekzemple, el 6 kg da tomato, preskaŭ 4 litroj da suko estas akiritaj. Kaj la lasta litro estas jam elpremita el la sukeraĵo!
Se ĝi deziras, la rezulta suko povas esti filtrita tra fajna kribrilo aŭ gazo por forigi semojn.
Post tio, salo kaj sukero estas aldonitaj al 2 cucharadoj sen pinto por ĉiu duona litro kaj metitaj sur fajron.
Vinagro ne devas esti aldonita al la suko, kiel oni faras preparante verŝadon de aĉetita suko, ĉar la acido en natura suko jam sufiĉas.
Dum bolado, ŝaŭmo aperos sur la surfaco de la suko, kiu devas esti senĉese forigita per kulero aŭ fendita kulero.
Post bolado, la suko estas boligita dum kvaronhoro - nur tiam oni povas konsideri ĝin preta por verŝado de tomatoj.
Plue, enlatigitaj tomatoj laŭ propra suko ripetas la metodon priskribitan supre.
Tomatoj estas molaj kaj dolĉaj. Kaj la gusto de la kompletigo estas malfacile priskribebla! Kaj eĉ tomato-semoj ne difektas la ĝeneralan impreson.
Tomatoj laŭ propra suko kun sonorilo kaj celerio
Por dommastrinoj, kiuj ne havas sukeraĵon hejme, kaj volas fari tomato-rikolton en sia propra suko por la vintro, ekzistas recepto, kiun ŝatantoj de itala kuirarto uzas. Post ĉio, la verŝado, kiu restas post la enlatigitaj tomatoj, el la lato, povas esti uzata ne nur kiel suko, sed ankaŭ kiel saŭco por grimpado aŭ spagetoj.
Paŝo 1. La tomatoj estas lavitaj, grandaj kaj fenditaj por suko estas elektitaj, kaj malgrandaj estas flankenlasitaj por konservado. Por enlatigado de 2 kg da malgrandaj tomatoj, 3,2 kg da grandaj tomatoj estos bezonataj por fari sukon el ili.
Paŝo 2. Ne necesas tranĉi tomatojn destinitajn al suko kaj enmeti panon. Oni aldonas tie duonan litron da akvo kaj faskon da celerio ligita per fadeno, ĉirkaŭ 4-5 branĉoj.
Paŝo 3. Metu la paton sur la fajron kaj kuiru ĝis la tomatoj bone bolas.
Paŝo 4. En ĉi tiu tempo, tintiloj estas purigitaj de semoj, lavitaj kaj tranĉitaj en kvaronojn. Por ĉi tiu proporcio sufiĉos dek pecoj.
Paŝo 5. Malgrandaj tomatoj estas trapikitaj per forko, por ke la ŝelo ne kreviĝu dum enlatado.
Paŝo 6. La celerio estas forigita kaj forĵetita, kaj la tomatoj estas frakasitaj per likvigilo ĝuste en la pato.
Paŝo 7. La rezulta slurry devas esti gratita tra kribrilo por forigi pecojn de ŝelo kaj semoj kaj akiri maldikan kaj delikatan teksturon.
Paŝo 8. En la rezulta suko aldonu 8 tbsp. l sukero kaj 3 tbsp. l salo, ree surmetu malrapidan fajron, konduku al kuirilo kaj kuiri 20 minutojn per regula movo por ke la suko ne bruligu.
Paŝo 9. En la steriligitajn kruĉojn metu 2 foliojn de laŭro, 3-4 pizojn da speco kaj tiel multe da nigraj, 2-3 tukojn de dukoj. Poste zorge kuŝu la tomatojn kaj buterojn.
Paŝo 10. Oni disverŝas tomatojn kun bolanta akvo, kovrita per kovriloj kaj lasas 20 minutojn.
Paŝo 11. Post 20-25 minutoj, la akvo el la kanoj devas esti malplenigita, kaj la enhavo verŝas bolantan sukon.
Paŝo 12. Tuj la kruĉoj devas esti enŝovitaj, renversitaj kaj volvitaj varme. Enlatigitaj manĝaĵoj devas malvarmetiĝi malrapide - tio kontribuas al plia steriligo de la enhavo.
Tomatoj laŭ propra suko por la vintro paŝon post paŝo
Vi povas konservi tomatojn sen plenigo. Plej bone estas uzi duon-litrajn kanojn por ĉi tiu recepto. Antaŭ ol plenigi, ili estas steriligitaj sur vaporo, surmetante teon-sputon, en kiu akvo bolas super fajro.
Se vi volas fari tomatojn en vian propran sukon kun ajlo, tiam sur la fundo de ĉiu kruĉo metu 3 dukojn da ajlo. Ankaŭ aldoniĝas 7 pizoj da pipro. Vi ankoraŭ povas faligi paron da diantoj al la fundo.
En ĉiu kruĉo metu duonan kuleron da salo kaj unu kuleron, ankaŭ kuleron da sukero.
Nepre memoras! Sen citrica acido, tomatoj ne daŭros longe. Metu ĝin iomete - kiom multe taŭgas sur la pinto de tranĉilo.
La fruktoj destinitaj al konservado estas elektitaj kaj lavitaj.
Kutime senŝeligitaj tomatoj estas pretigitaj sen marinado en sia propra suko por la vintro. Sed ĉar senŝeligado de tomatoj estas ĝena, vi devas uzi iom da "avino" sekreta
Metante la tomatojn en pelvon, ili devas esti malsekigitaj kun bolanta akvo kaj lasitaj starantaj dum 5 minutoj.Post ĉi tio, la akvo estas malplenigita kaj malvarma. Tipe, ĉi tiu proceduro sufiĉas por facile forigi la tutan haŭton el la frukto.
Nun tomatoj estas stakigitaj en kruĉoj. Grandaj fruktoj povas esti tranĉitaj al duonoj aŭ eĉ kvaronoj. La malgrandaj estas metitaj tutaj. Se la rikolto rezultis tia, ke ĉiuj fruktoj estis grandaj, ĉi tiu recepto estas perfekta por konservi ĉizitajn tomatojn en via propra suko por la vintro.
Plenigitaj kruĉoj estas kovritaj per senfruktaj kovriloj. Por fari tion, ili estas boligitaj dum pluraj minutoj. Peco de tuko estas metita ĉe la fundo de la pato kun akvo por eviti disfendi la steriligitajn ujojn. Fiksu bordojn tiel, ke iliaj ŝultroj estas kaŝitaj de akvo. Fajro sub poto da akvo estu modera.
Post kiam la tedaĵoj estas steriligitaj dum kelkaj minutoj, vi devas rigardi sub la kovrilon de unu el ili. Tomatoj restu. En ĉi tiu kazo, aldonu la tomatojn en la ujon kaj denove kovru la kruĉon per kovrilo. Post kiam la tedaĵoj estas plenaj de tomatoj, kaj la suko leviĝas ĝis la kolo, vi devas daŭrigi steriligon dum alia kvaronhoro.
Ĉi tiuj bongustaj tomatoj kuiritaj dum la vintro memstare povas daŭri 3 jarojn sen perdi sian guston. Kaj konservi ilin, kiel oni vidas el la recepto, estas sufiĉe simpla.
Ĉerizaj tomatoj laŭ propra suko - recepto kun foto
Eble la plej bongustaj estas enlatigitaj en sia propra suko el ĉerizaj tomatoj. Ĉi tiuj miniaturaj tomatoj havas mirigan guston kaj aspektas bonegaj eĉ en konserva formo.
Fari tian preparon por la vintro signifas provizi vin kaj amatojn per bongusta kaj sana plado.
Por kuirado, la gastigantino bezonos 2 kg da ĉerizaj tomatoj kaj sukoj. Kiel videblas el la supraj receptoj, vi povas uzi aĉetitan sukon, rekuperitan de pasto kaj faritan el tomatoj mem. Suko el la freŝaj tomatoj certe estas pli bona, ĉar ĝi estas natura, male al ĉiuj aliaj opcioj.
Preparante la plenigon de grandaj tomatoj, lavante ilin, tranĉante ilin.
Post boligado de ili al malalta varmego, la maso estas disbatita per likvigilo aŭ mixer.
Poste frotu la mason tra kribrilo por forigi la semojn kaj senŝeligi la tomatojn. Post ĉi tiu proceduro, la suko rezultas havi pli fajnan konsistencon ol nur tomata maso hakita de likvigilo.
En la rezulta suko de 3 litroj aldonu salon de 5 tbsp. l kaj sukero 6 tbsp. l Vi povas laŭvole enigi mason de 5 pizoj da pipro kaj la saman kvanton de folioj de petroselo. Iuj ankaŭ metas cinamon. Tute ĝi estas - por ekpreni la pinton de tranĉilo.
Nun la suko devas denove esti sur fajro. Ĝi estas boligita dum 15 minutoj post bolado, senĉese forigante la ŝaŭmon, kiu formiĝas sur la surfaco.
Dum la suko bolas, la gastiganto steriligas la kanojn. Oni povas surmeti la sputon de kreskanta kaldrono kun bolanta akvo. Oni ankaŭ steriligas kovrilojn boligante ilin.
Tutaj, eĉ, tutaj fruktoj de ĉerizaj tomatoj estas metitaj en kruĉoj. Tiuj, kiuj ŝatas, povas aldoni ajlojn kaj hakitajn kaj senŝeligitajn buterojn.
Oni verŝas tomatojn kun bolanta akvo kaj trempas dum 7 minutoj.
Poste la akvo estas malplenigita, kaj la tomatoj estas verŝitaj kun bolanta suko. Verŝu la kompleton ĝis la rando de la lato. Post tio, ili devas esti rapide kovritaj per kovriloj, renversitaj kaj kovritaj per litkovrilo. Do enlatigitaj manĝaĵoj devas resti ĝis tute malvarmetigitaj, poste ili povas esti forprenitaj por konservado.
Ĉerizaj tomatoj kuiritaj laŭ ĉi tiu recepto estas ekstreme delikataj en gusto. Kaj la suko estas tiel bongusta kaj sana, ke post malfermo de la lato, la enhavo "malaperas", kiel ili diras, tiel rapide, ke la gastiganto ne havas tempon palpebrumi. Kompreneble, ĉi tio estas ŝerco, sed pli ol duono de ĝi estas pura vero.
Estas montrite pli detale kiel kuiri tomatojn laŭ propra suko por la vintro, en la video:
