En la 80-aj jaroj, sushi fariĝis tre populara tra la mondo. La historio de la recepto komenciĝas en Suda Azio. Tie, en boligita rizo, fiŝoj estis enlatigitaj, kaj post pluraj monatoj da fermentado, la rizo estis forĵetita. Unue, sushi estis kuirita kun pikita fiŝo, sed komence de la 19-a jarcento japana kuiristo kuiris ilin per krudaj fiŝoj, kio reduktis la preparadon al kelkaj minutoj.
Sushi Maki kun Fumita Angilo kaj PorroEstas multaj specoj de sushi. La plej populara kaj simpla sushi estas maki - fiŝoj, legomoj kaj rizo estas torditaj kun folio de sekigita algo. Fiŝoj por kompletigo uzas oceanajn, krudajn nur post profunda glaciaĵo, aŭ kuiritajn - salitajn, fumitajn. Legomoj povas esti pikitaj aŭ krudaj. Por aldoni specifan guston al la rizo, oni aldonas kondimentojn bazitajn sur rizo-vinagro.
En ĉi tiu recepto, mi rakontos al vi kiel kuiri sushi-papavojn kun fumita angilo kaj poraĵoj - rapide kaj nekredeble bongusta!
Makizushi (tordita sushi). Sushi preparita en formo de rulo, kutime envolvita kun bambua matisu makisu en folio de sekigita nori-algon. Foje Makizushi (Maki-Ruloj, aŭ Sushi Maki) povas esti envolvita en maldika omeleto. Kiel regulo, ili estas servataj tranĉitaj en 6 - 8 egalajn pecojn. Ekster Japanio, ili ofte estas nomataj ruloj.
- Kuiri tempon: 1 horo
- Kvanto: 16 ruloj
Ingrediencoj por sushi-papavoj kun fumita angilo kaj porro:
- 2 littukoj da algoj nori;
- 125 g da rizo por sushi;
- 10 ml da rizo-vinagro;
- 65 g fumita angilo;
- 30 g leŭko (malpeza parto de la tigo);
- 10 g wasabi;
- maro salo, granulita sukero.
Metodo por prepari sushi-makiojn kun fumita angilo kaj liko.
Prenu blankan fajran japanan rizon. Ni lavas ĝin per malvarma akvo ĝis la akvo fariĝas tute travidebla. Verŝu 150 ml da malvarma akvo en malgrandan dikan muron, metu la lavitan cerealon.
Ni ŝovas la pato sur grandan fajron, kiam la akvo bolas, reduktas la fajron kaj fermas la pato firme per la kovrilo. Kuiri dum 7-9 minutoj, tiam envolvu dum 10 minutoj.
Miksi en bovlo 50 ml da malvarma boligita akvo, rizo-vinagro, pinĉilon da sala salo kaj pinĉilon da sukero. La salmo devas esti dolĉa kaj acida, kun bona gusto.
Miksi boligitan rizon kun salmoPost kiam la rizo malvarmiĝis ĝis ĉambra temperaturo, miksi ĝin kun saŭro.
Etendu folion de algoj noriNi prenas maton por sushi - Makisu, metu sur ĝin folion de sekigitaj algoj Nori. Algoj malsupreniris la brilan flankon.
Disvastigu rizon supronKun malsekaj manoj, ni distribuas la rizon, miksitan kun la saŭco, sur folion de algoj. De unu rando, sur la larĝa flanko de la folio, ni lasas nefiltritan strion kun larĝo de proksimume 1 centimetro.
Metu wasabi sur rizonPor unu rulo, prenu ĉirkaŭ kuleron da wasabi, etendu strion 2 centimetrojn larĝe. Oni kredas, ke aŭtentika wasabi (japana eŭremo) detruas mikrobojn en krudaj fiŝoj. Tamen ekstere de Japanio, la plej ofta saŭco baziĝas sur ordinara sinero.
Disvastigu fumitan anĝelan viandon apud wasabiNi fortranĉis longan blokon de fumita angilo, proksimume centimetron dika, kaj metis ĝin proksime al la wasabi.
Disvastigu la pikitan lekonLa malpeza parto de la poruko de tigoj estas disŝirita per maldikaj kaj longaj strioj. Metu la cepon apud la angilo. Levu la larĝan randon de la makiso, ruliĝu streĉan rulon.
Ni turnas streĉan listonNi ankaŭ faras la duan liston. Poste per akra tranĉilo tranĉu la vilajn randojn (ĉirkaŭ 1 centimetron ĉiuflanke).
Tranĉu la rulon kun sushi maki pleniganta duoneVidu dividi ĉiun liston en duonon, tranĉi per tranĉilo. Por ke la plenigo de la rulo ne gluiĝu al la tranĉilo, ĝi devas esti konstante lavita kun malvarma akvo.
Ni tranĉas porciojn da ruloj de papavoj kaj servas al la tabloRestas nur tranĉi ĉiun duonon de la rulo en porcionan sushi kaj servi ilin kun sojsa saŭco. Sushi-papavoj kun fumita angilo kaj porroj. Bonan apetiton!
