Fine de somero, kiam plej multe de la rikolto jam estis rikoltita kaj metita en stokadon, spica aneto restas sur la litoj. Se vi penas iomete, kaj ĉi tiuj aromaj verduloj povas esti konservataj dum la vintro, tiel ke en malvarmaj tagoj vi ne sentas mankon de vitaminoj kaj ne ricevu aron da forcejaj anetoj en la superbazaro, ĉar la herboj kreskitaj sur via propra intrigo estas ambaŭ pli bonodoraj kaj pli sanaj.
La sola malfacilaĵo por stoki verdojn estas la rapida perdo de humido. Sen la uzo de malgrandaj trukoj, la delikata foliaro de aneto povas esti uzata nur dum kelkaj tagoj, post kio ĝi fadas, perdas aromon kaj guston. Kiel prepari anelon por la vintro kaj teni la aromon de ĉi tiu spico nemalhavebla en la kuirejo.
Kiel teni freŝan anelon por la vintro?
La ĉefa kialo por la perdo de juĝemo estas varmego kaj ekspozicio al lumo. Se vi metas la verdulojn en malhela kaj malvarmeta loko, la metabolaj procezoj en la foliaro estas malhelpitaj, kaj aneto povas konserviĝi multe pli longe.
Tial aneto, lavita el flavaj folioj kaj rigidaj petioloj, povas esti konservita en la fridujo ne du aŭ tri tagojn, sed ĝis tri semajnoj. Por fari tion, verduloj estas metitaj en sakojn aŭ ujojn, firme fermitaj kaj lasitaj al temperaturo de 2-6 ° C. Se necesas, tia aneto preparita por la vintro estas uzata por kuiri ambaŭ varmajn telerojn kaj vegetalajn salatojn, ornami ludon, fiŝojn kaj bakitan viandon.
Por eviti ke troa humideco formiĝu en la sako aŭ ujo kaj la kondensado por kaŭzi putriĝon, verduloj estas metitaj sur naztukon aŭ paperan mantukon antaŭ kuŝado en la ujo ĝis la akvo falos tute seka. Tia aneto povas esti stokita en formo de tutaj branĉoj, kaj en jam ĉizita formo, tamen en ĉi-lasta kazo la terminoj reduktiĝas.
Krom ĉi tiu metodo, ekzistas aliaj. Vi povas konservi enan freskon dum la vintro metante pecetojn en ujon kun akvo, kaj kovri la foliaron per plasta sako. Por krei konstantan humidon interne, la pakaĵo sur kruĉo aŭ glaso estas fiksita per fadeno aŭ elasta bando.
Amasoj da freŝa aneto en la fridujo povas esti stokitaj en envolvanta papero aŭ en pluraj tavoloj de paperaj mantukoj. Pura foliaro kune kun pecetoj estas sekigita kaj tute envolvita en mantuko. En ĉi tiu formo, en la vegeta kupeo, la verduloj ne velkos ene de 7-10 tagoj, vi povas plilongigi la bretoŝon aldonante aldone la pakaĵon en sakon aŭ filmon.
Spertaj dommastrinoj certigas, ke pretaj anetaĵoj pli bone konserviĝas dum la vintro, se la verduloj ne estas lavitaj antaŭ ol esti senditaj al la fridujo. Efektive, tiel konserviĝas la natura protekta tavolo sur la foliaro, sed konsiloj povas esti uzataj nur se la aneto nur malvarmumas, ĝia strukturo kaj aspekto ne ŝanĝiĝas dum konservado. Vi povas lavi la bezonatan kvanton de la produkto tuj antaŭ uzo, sed la antaŭe difektitaj kaj flavigitaj partoj de la planto devas esti forigitaj antaŭ enmarŝado por konservado.
Se aneto devas esti sekigita, frostigita aŭ submetita al alia kuracado, la verduloj devas esti lavitaj kaj sekigitaj.
Kelkaj pecoj de cepo, kunigitaj kun herboj en ujo aŭ sako, helpos vin uzi pli freŝan anelon pli longe. Sed kiom ajn freŝa kaj suka aneto estos, plilongigi sian vivon por la tuta vintro ne funkcios. Maksimum verduloj restas freŝaj nur ĝis meze de decembro. Kiel ŝpari anilon por la vintro alimaniere?
Kiel sekigi anelon por la vintro?
Ĉar la plumaj molaj verdoj de aneto rapide perdas humidecon, ne estos malfacile sekigi ĉi tiun rikolton por la estonteco. Plie, vi povas sekigi la herbon plurmaniere, kaj aneto preparita por la vintro sen perdo de gusto kaj aromo estas konservita en firme fermita ujo dum ĝis jaro kaj povas esti uzata kiel aldonaĵo al varmaj teleroj.
Ĝi estas sekigita aneto, kiu havas la plej intensan aromon kaj guston.
Kaj vi povas sekigi la herbon sen recurrir al iuj aparatoj kaj hejtado. Kiel prepari aneron por la vintro, konservante la aromon de spica planto? Porcioj da puraj verduloj pendas en loko protektita de rekta sunlumo. La pikitaj verduloj estas dismetitaj sur pura papero kaj lasitaj en ĉambro aŭ en la freŝa aero.
Ambaŭkaze gravas protekti anelon kontraŭ insektoj, suno kaj vento. Antaŭ ol sekigi la anelon, ĝi estas lavita kaj ordigita. La verduloj lasitaj sur la tablo certe estas tedaj. Depende de la komenca humideco de la foliaro, vetero kaj tavolo de verdaĵo post 2-3 tagoj, la aneto sekiĝas tute kaj pretas por konservado.
Malvarme aktive senhidratigas foliaron. Tamen ĝi perdas nenian koloron, nek guston nek odoron. Kiel sekigi anelon en la frostujo? Se la disbatita aneto estas etendita en maldika tavolo sur palto kaj sendita al la frostujo dum 2-3 tagoj, vintre la gastigantino havos vitaminan aromatan kondimenton por iuj hejmaj delogoj.
Multaj dommastrinoj preferas sekigi la anilon en la forno. Ĉi tiu estas la plej rapida maniero, sed sub la influo de levita temperaturo, delikata foliaro perdas la plej multajn el la esencaj oleoj, fariĝas bruna aŭ flava, kio indikas histo-detruon kaj perdon de utilaj propraĵoj.
Kiam sekiĝanta aneto, pli ĝustas uzi specialajn sekigilojn, kie la procezo daŭras ĉe malaltaj temperaturoj kaj konstanta aera movo.
Kiel frostigi anelon en la fridujo dum la vintro?
Unu el la plej oftaj manieroj konservi la freŝecon de verdoj estas per eksponiĝo al malaltaj temperaturoj. Vi povas frostigi anilon ambaŭ en tranĉita formo kaj en formo de tutaj faskoj. Kiel frostigi anelon en la fridujo dum la vintro? La lavitaj kaj elektitaj verduloj estas sekigitaj, enmetitaj en ujoj aŭ sakoj kaj metitaj en frostujo.
Grandaj ujoj ne devas esti uzataj, ĉar legomoj kaj verdoj ne estas frostigitaj kaj devas esti uzataj kiel eble plej frue.
Frosta aneta foliaro konservas ĝiajn propraĵojn, inkluzive de gusto kaj odoro, ĝis 6-8 monatoj. Kaj uzante ĉi tiun metodon, vi povas liveri vitaminan suplementon al pladoj ĝis la sekva somera sezono.
Malgrandaj pakaĵoj povas esti envolvitaj en alkroĉitan filmon. Ĝi bone tenas enan kaj ordan folion.
Frostado de ĉizita aneto en glaciaj muldiloj gajnas popularecon. Kiel teni anelon por la vintro en tiel konvena formo por uzo?
- Se la folioj estas antaŭe fajne pikitaj per tranĉilo, tiam ordinara akvo, fandita butero aŭ vegeta oleo helpos ripari la verdan mason en malgranda volumo de la muldilo. Ĉi-kaze oni uzas 2 partojn de la herbo kaj unu parton de la plenigilo. Post solidigo, tiaj kuboj estas transdonitaj al la sako kaj konservitaj ĉe sub-nulaj temperaturoj ĝis 4-6 monatoj.
- Se verduloj estas dispremitaj al purea stato en rikoltilo aŭ likvigilo, ne necesas aldoni akvon aŭ oleon pro la suko aperinta. Verdaj kuboj estas homogenaj, havas brilan guston kaj riĉan aromon de freŝa aneto.
Ne necesas fari kubojn el nur unu aneto. Por gustumi buljonojn, kuiraĵojn, saŭcojn kaj aliajn pladojn, vi povas elekti komponaĵojn el viaj plej ŝatataj herboj kaj spicoj.
Ekzemple, por fungo supo, spic-gusto-miksaĵo, aldone al aneto, povas inkluzivi petroselon, bazilikon kaj iom da timiano. Vintre, estas bone aldoni kubon al la korso ne nur kun verdaj branĉoj preparitaj por la vintro, sed ankaŭ kun petroselo, pikita dolĉa pipro kaj ajlo.
Kiel ŝpari anilon por la vintro en sala formo?
Por konservi la guston, koloron kaj odoron de aneto, kolektitaj de la ĝardenaj litoj, verdoj estas salitaj. La malnova vojo helpas hodiaŭ. Salita aneto estas bonega pansaĵo por ĉiuj varmaj teleroj.
- Antaŭ ol konservi anelon por la vintro helpe de salo, freŝa juna aneto estas prenita sen malmolaj tigoj kaj ŝosoj.
- La krudmaterialoj estas lavitaj, sekigitaj kaj metitaj en vitraj kruĉoj, verŝante salon en tavolojn.
- La enhavo de la ujoj estas kompaktigita, kaj kiam la suko, kiu estas liberigita, kovras la verdojn, ili fermiĝas per kovriloj.
- Pikloj estas konservitaj malvarme kaj estas uzataj laŭbezone por aldoni guston kaj aromon al supoj kaj flankaj pladoj.
Se vi deziras, verduloj kun salo estas disbatitaj kaj miksitaj en likvigilon antaŭ kuŝado en kruĉoj, post kio la maso estas enmetita en puraj kruĉoj.
Pikita aneto
Aneto estas nemalhavebla spico kiam dommastrinoj pikas kukumojn, tomatojn kaj fungojn. Sed la verdbekuloj indas fariĝi sendependa plado. Por elekta aneto, nur sukaj verduloj sen ombreloj kaj krudaj tigoj estas elektitaj. Lavu plantojn, enmetu malgrandajn kruĉojn kaj verŝu varman marinadon. Post steriligo, la ujoj estas fermitaj kaj senditaj al malvarmeta loko por konservado. Servu aperitivon kun kradrostita karno kaj ludo, fungoj kaj aliaj marinatoj. Tia preparo de aneto por la vintro aldonos bonfaradon al vinbero, kukurbo, pladojn el faboj kaj terpomoj.
