La specifa odoro de celerio ne plaĉas al ĉiuj, sed vi ne devas ekskludi ĝin de via dieto. Ĉi tiu radika legomo estas vera magazeno de vitamino, kaj nutristiistoj konsideras ĝian sukon esti precipe utila. Tamen aliaj partoj de la planto estas utilaj en la kuirejo. Folioj povas esti uzataj por konservado aŭ en salatoj. Kaj la odoraj, rondaj radikaj legomoj aldonos spican astringecon al salatoj kaj riĉeco en buljono. Se vi decidas provi ĉi tiun vegetaĵon, ne doloras scii iujn nuancojn pri kiel senŝeligi celerojn, ĉar ĝi povas esti de diversaj specoj. Depende de tio, la preparado de la legomo por konsumo diferencas.
Do, per kia parto de la planto estas uzata manĝaĵo, estas tri specoj de celerio:
- folio;
- peciolo;
- radiko.
Nun ni rigardu la purigajn funkciojn de ĉiu tipo.
Tore, lavita, manĝis - minimuma preparado de folia celerio
La plej facila kaj plej rapida maniero purigi foliajn variojn. Sufiĉas nur enjuĝi bone la foliaron kaj lasi ĝin sekigi. La sola afero, kiu eble bezonas, estas elekti flavajn kaj maldiligentajn foliojn, se ekzistas. Tamen aĉetinte freŝajn tranĉitajn celeriojn, ne estos tiaj problemoj.
Ĉu mi bezonas senŝeligi petiolon-celerion?
Iuj dommastrinoj, provintaj unue sukajn dikajn petiolojn, rifuzas ilin. La kaŭzon por tio ili nomas troa fibrilado kaj rigideco de la tigoj. Fakte tio ja eblas, sed pro tute alia kialo - se vi ricevis malnovajn pecetojn. Supre ili estas kovritaj per krudaj fibroj, kiuj devas esti tranĉitaj per tranĉilo. Sed la internaj fibroj restas modere rigidaj kaj preskaŭ ne sentitaj, tamen konservante la karakterizan strukturon de celerio.
Sed junaj petioloj povas esti konsumitaj sen aldona purigado, nur lavante ilin.
Kiel senŝeligi radikon de celerio?
La radikoj de ĉi tiu celerio iom rememoras la betojn, nur blankecajn kaj kun neparaj surfacoj kovritaj de tuberoj. Ili povas esti de impresa grandeco. Aĉetinte, estas pli bone elekti tiujn fruktojn, kies haŭto estas pli milda - pli facile estos senŝeligi ilin, kaj estos malpli malŝparo de valora bonodora pulpo.
Ĉiuokaze necesas senŝeligi la radikan celerion, ĉu ĝi estas juna aŭ maljuna, malgranda aŭ granda. Unue, ĝi estas la ŝelo, kiu inkluzivas nitratojn, kaj dua, la spongema supro de la feto havas guston kaj ne devas esti tranĉita kaj forĵetita.
Antaŭ ol purigado, radikaj kultivaĵoj devas esti lavitaj, tiam tranĉu la suprajn kaj suprajn partojn. Ĉiuj kreskaĵoj kaj deprimiĝoj estas ankaŭ eltranĉitaj, kaj la frukto mem estas senŝeligita kiel terpomo. Se ĝi estas tro granda kaj ne uziĝos tuj, vi povas tranĉi kaj purigi la duonon. La dua parto de la apio estas metita en sakon kaj konservita en la fridujo. Parenteze, celerio povas kuŝi tie tre longe - ĝi praktike ne difektiĝas kaj restas solida. La sola afero estas, ke la tranĉita loko malheliĝas, kaj en la estonteco ĝi devos esti subtile tondita.
