Ĉiuj modernaj specoj kaj varioj de verdaj faboj estas plantoj apartenantaj al la sama familio de fazeoloj, sed apartenas al malsamaj genroj: Vigna kaj Phaseolus. Ambaŭ specioj estis uzataj de homoj dum multaj miloj da jaroj, sed la kresko de konsumo de tutaj podoj en la stadio de lakta vakso en la mondo komenciĝis antaŭ nur kelkaj jarcentoj.
Historiistoj trovis la unuan mencion pri verdaj faboj en ĉinaj skribaj fontoj, kiuj datiĝas de la 2-a jarmilo a.K. Sed la plej malnovaj materiaj artefaktoj estis trovitaj aliflanke - en Sudameriko. Ĉi tie, inaj kaj aztekoj triboj estis faboj kultivataj de faboj, kiel pruvis petrifikitaj semoj.
En la eŭropa kulinara tradicio, la uzo de sukaj fazeolaj ŝultroj aperis ne pli frue ol la 18-a jarcento, kaj ĝis tiam plantoj alportitaj el la Nova Mondo pli ofte troviĝis en florbedoj.
La italoj estis la unuaj kiuj bredis variojn de verdaj faboj. Kaj la modo por pladoj el dikaj sukaj ŝultrotukoj pasis al Francio kaj disvastiĝis tra la Malnova Mondo.
Moderna sistematiko de faboj
Vere, se koraj semaj pladoj baldaŭ komencis esti konsiderataj manĝaĵoj por la komuna homo, tiam podoj kun dikaj muroj kaj apenaŭ formitaj semoj rezultis esti nutraĵoj por la nobelaro. Fakte, ke la klingoj restis malmolaj dum tre mallonga tempo, kaj tiam, kun la komenco de la disvolviĝo kaj maturiĝo de la semoj, la interna surfaco de la folioj estis kovrita per malmola pergameno. Ne ĉiam eblas kolekti lakt-maturiĝintajn fabojn kun molaj podoj el la litoj.
Kun la tempo, kiam novaj specioj aperas, ekzistas divido en:
- vario de sukero aŭ asparago, kiuj ne havas fibran manĝeblan revestiĝon de la valvoj, kaj la semoj estas manĝeblaj, sed malgrandaj;
- semi-sukero aŭ universalaj varioj, unue donante tre densajn bongustajn podojn, kaj poste formante bonan seman rikolton;
- variaĵoj de huskado aŭ grajno, kies ĉefa kultivado estas akiri abundan semokulturon.
Laŭ la formo de plantoj en la klasifiko de varoj, ili dividiĝas al arbustoj kaj buklaj.
Arbustaj fazeoloj, oportunaj por me andanita kaj mana rikolto, aspektas kiel mezgrandaj aŭ iomete loĝigitaj plantoj kun alteco de 40 ĝis 60 cm.Tia rikolto komencas doni fruktojn pli frue, estas pli malvarma kaj malpreciza.
Frizaj faboj, depende de la vario, povas formi okulojn ĝis 5 metrojn da longo, do kreskinte ĝi bezonas fortajn subtenojn aŭ tralikiĝojn. La asparagi-harikoto montrita en la foto, grimpanta vario, estas pli multe laboranta por konservi kaj ne tiel rapide kiel la arbustvario, sed la kresksezono en ĉi tiu kazo estas pli longa ol la nombro de podoj de unu planto. Krome, plantoj estas ege efikaj kaj povas esti uzataj kiel ornamaj faboj por pejzaĝaj muroj de konstruaĵoj, bariloj kaj aliaj vertikalaj surfacoj.
Laŭ la formo kaj aspekto de faboj, la ekzistantaj varioj de leguminaj faboj estas ankaŭ diversaj kaj malmulte similas unu al la alia.
- La longeco de la verdaj fazeoloj, kiu estas pli ofta en eŭropaj kaj rusaj ĝardenoj, atingas nur 6-20 cm, kaj en ĉiu el ili maturiĝas ĝis 3 ĝis 8 semoj.
- Ĝis kelkaj dekduoj da semoj kalkuliĝas en la podoj de la azia vigo, kaj la ŝultroj kreskas dum metro da longo.
La koloro de la faboj, kiel en la foto, laŭ la vario, estas blanka, flaveca, hela aŭ hela verdo, varieca, purpura kaj eĉ preskaŭ nigra. La koloroj de semoj maturiĝantaj en podoj aŭtune havas la saman varion.
Ĉi tiu klasifiko validas por kaj la usona genro Phaseolus kaj la azia Vigna, kvankam ili estas grave diferencaj en la aspekto de la podoj.
Priskribo kaj foto de specoj kaj varioj de vegaj faboj
El la vidpunkto de biologio, vigna estas genro konsistanta el kelkaj dekduoj da subspecioj de herbaciaj plantoj, proksime rilataj al ordinaraj faboj.
Tamen kune kun la eksteraj similecoj, la specioj kaj varioj de verdaj faboj de azia kaj usona origino havas multajn diferencojn. La ĉefa afero estas:
- la longo kaj strukturo de la podoj, kiuj estas signife pli longaj kaj pli maldikaj en la bovido;
- la kompleta foresto de pergameno-tavolo sur la interna flanko de la flugfolioj;
- prefere malgrandaj semoj, kiuj ne bezonas trempadon dum kuirado.
En kulturo, la plej ofte trovitaj estas aziaj verdaj faboj, nomataj bovinoj aŭ serpentaj pizoj.
Hodiaŭ ekzistas multaj varioj de legomaj faboj de ĉi tiu speco ĉirkaŭ la mondo, kaj la foto montras unu el la plej amataj en Usono. Ĉi tio estas Yardlong-faboj, kiu delonge fariĝis ekvivalenta anstataŭaĵo por la kutimaj verdaj faboj kaj donas bongustajn metrojn da longaj podoj. Tia kulturo povas produkti podojn ne nur de tradicia verda koloro, sed ankaŭ de burgundo aŭ violo. Ruĝa fazeolo vigna estas ne malpli populara kaj interesa en kreskado.
Aziaj specioj de faboj - mung bean, urd, adzuki estas atribuitaj al la genro Vigna.
Mung-fabo aŭ mung-fabo estas unu el la plej malnovaj plantoj malsovaĝigitaj de homo el la genro Vigna. La kulturo estas aprezata pro siaj malgrandaj ovalformaj verdaj semoj kaj estas tradicia en Barato, Pakistano kaj aliaj landoj de la regiono.
Adzuki, alia speco de cowpea, kreskas en diversaj regionoj de Sudorienta Azio, kaj unue eniris la kulturon en Himalajo. De ĉi tie, fazeoloj kun ruĝaj malgrandaj semoj trafis Ĉinion, Koreion kaj Japanion.
Hodiaŭ estas varioj de ĉi tiu nekutima fabo kun blankaj, grizaj, nigraj variecaj semoj. Kaj en la Lando de la Leviĝanta Suno, ĉi tiu speco de fazeolo estas aprezata preskaŭ samtempe kun sojfaboj.
Urdo, ankaŭ nomata nigra makulo pro la koloro de mezgrandaj semoj, kaj en la kulturo estas konata antaŭ ĉirkaŭ 4 mil jaroj. Ĉi tiu speco de nigra fabo estas tre disvastigita en la sudo kaj sudoriento de Azio.
La planto estas jara, herba arbusto kun alteco de 20 ĝis 80 cm. La rezultaj podoj estas tre malgrandaj, nur 4-7 cm longaj, kovritaj per malmola amaso. Oni konsumas ambaŭ junajn ŝultrotablojn kaj maturajn semojn.
Inter la specioj kaj varioj de ĉi tiu kordo, kiel en la foto, plantoj estas ege vidindaj. Ĉi tiu estas karakala signalo devenanta de Sud-Ameriko kaj kreskigita en la eŭropa parto kiel endoma aŭ ĝardena ornama fabo.
En la momento de florado, plantoj ĝis 7 metroj altaj estas kovritaj de racemaj infloreskoj el diverskoloraj floraj floroj, kio faras ĉi tiun varion de grimpaj faboj tre alloga por amatoraj ĝardenoj.
Se vi volas eniri en vian regionon sen tritika tavolo kaj manĝi sen damaĝo, eĉ krudaj, longaj podoj da perukoj estas tute nekomplikaj. Rusaj bredistoj jam ofertas al ĝardenistoj la unuajn varojn de ĉi tiu speco de verdaj faboj, kiuj en la foto kaj gusto tute ne diferencas, kaj eĉ en kapablo supera al ĉinaj kaj japanaj plantoj.
Vigna Leano de Verdo
Kurbaj fazeoloj estas sufiĉe altaj. Ŝipoj grimpas ĝis 3-metra alteco, do subteno estas esenca por kreskado. La podoj estas helverdaj, malglataj, densaj; en la momento de la lakta vakso ne havas krudajn fibrojn. Maturiĝante ĉe la fino de la kresksezono, post 55–60 tagoj, la semoj estas rond-ovalaj, malgrandaj, brunete-purpuraj.
Ĉi tiu verda fazeolo havas bonegan guston, tiel kruda kiel preta. Junaj faboj povas esti uzataj por kuiri diversajn telerojn kaj rikolti por estonta uzo, frostado kaj enlatado.
Foto kaj priskribaj varioj de ŝnuraj faboj vigna macaretti
La longeco de la bekoj de ĉi tiu vario de arakidoj, kiel en la foto, atingas 30-35 cm. Faboj kun iometa kurbiĝo, helverdaj folioj kaj brunaj semoj maturiĝas post 60-65 tagoj.
Ĉi tio estas vario de krispaj faboj kun potenca kresko kaj bonegaj gustaj kvalitoj de la klingoj, kiuj konservas la guston kaj koloron, kaj kiam frostitaj. Universala uzado, senpretendemo al kreskantaj kondiĉoj kaj deca rendimento. Aldone al varioj kun verdaj podoj, estas ruĝaj kaj purpuraj faboj, kies ŝultrotukoj estas pentritaj en malsamaj nuancoj de purpuro.
Priskribo kaj foto de specioj kaj varioj de verdaj faboj
Por usonaj aŭ ordinaraj faboj, familiaraj al konsumantoj en Rusio kaj Eŭropaj landoj, estas tipaj faboj kun pli larĝaj kaj pli mallongaj klapoj. Tiaj podoj ofte havas pintan nazon, kaj ili mem eble ne cilindraj, sed ebenigitaj.
Inter la variaĵoj de verdaj faboj, estas plej aprezataj tiuj, kiuj formas glatajn densajn cilindrajn podojn kun dikaj muroj. Ĉi tio estas fabo de asparago sen pergamenaj inkludoj en la ŝultroj kaj malgrandaj semoj de la ovarioj. Aldone al tiaj variaĵoj, universalaj ĝardenistoj estas ofertitaj universalaj plantoj, kies samplenaĵoj agrabliĝas dum la nutraj semoj de diversaj koloroj kaj formoj maturiĝas. Oftaj faboj povas esti aŭ verdaj aŭ blankaj, variaj, flavaj aŭ purpuraj. En ĉi tiu kazo, purpuraj kaj ruĝaj faboj perdas sian originalan koloron dum varmotraktado kaj la ŝultrotoj fariĝas verdaj.
Gruo de Verdaj Faboj
Rikoltaj arbustoj estas modestaj. La arbusto apenaŭ atingas 50 cm de alteco. Sed samtempe la planto nevole donas multajn bonkvalitajn bongustajn fabojn proksime al cilindra formo. La longo de la beko estas de 12 ĝis 15 cm, la koloro de la flugiloj estas verda. Ripetu en 48-50 tagoj de la komenco de la kresksezono.
La semoj de ĉi tiu fazeolo estas blankaj, oblongaj ovalaj. Universalaj faboj, taŭgaj por enlatado kaj frostado.
Bluhilda: Frizitaj Legomaj Faboj
Frua vario de legomaj, purpuraj faboj kun alta rendimento kaj bona gusto de brilaj podoj. Universala planto servas kiel fonto de dietaj ŝultromakuloj kaj maturaj blankaj fazeoloj.
Purpura Reĝino Haricot
Duonsezono vario de arbustoj kun malhelaj, preskaŭ nigraj podoj, ĝis 15-17 cm longaj. La ŝultrotabloj estas molaj, krispaj, sen krudaj fibroj. Arbusta fazeolo estas malmola, toleras sekajn periodojn kaj provizoran malvarmadon.
Flamingo: vario de verdaj faboj kun varitaj faboj
Malmolaj arbustoj de ĉi tiu vario povas elteni ŝarĝon de 50-60 kreskantaj faboj de nekutima ruĝa koloro. La semoj maturiĝantaj en la beroj ankaŭ varieblas, havas decan kvaliton kaj nutran valoron. Junaj ŝultrotabloj estas molaj, plentempaj kaj enhavas multan proteinon kaj fibron. La universala fazeolo estas senpretenda kaj elstaras pro sia bonega produktiveco.
Bluaj Lagoj
Tre frua vario de bukla fabo kun delikataj cilindraj putoj ĝis 16 cm longaj. Inter la faboj, fine de la kresksezono, blankaj faboj de malgrandaj grandecoj maturiĝas, taŭgaj ankaŭ por manĝo. La planto estas alta, postulema pri lumkondiĉoj, akvumado kaj nutrado. Volonte respondas la abunda rikolto.
Laura String Beans
La maturiĝo de semoj de ĉi tiu vario estas 55-65 tagoj. Sur la arbustoj de ĉi tiu vario de verdaj faboj estas formitaj multnombraj flavaj faboj, ĝis 14 cm longaj. La podoj estas cilindraj, kun pinta pinto kaj tute sen fibroj kaj pergamenaj inklinoj. Arbustformaj plantoj, kompaktaj, volonte kaj amike fruktodonaj.
Ĉarmulino - nigra fazeolo ene de blankaj podoj
Karakteriza trajto de ĉi tiu vario de arbustaj faboj estas la frua matureco kaj nigraj brilaj semoj maturiĝantaj en flavaj aŭ ruĝaj nuancoj de rondigitaj faboj. La longo de la podoj de bongusta gusto estas 14-16 cm. La nigraj faboj, kiel junaj ŝultrostiloj, estas kuiritaj, bongustaj kaj enhavas multajn valorajn nutraĵojn. Plantoj estas imunaj kontraŭ oftaj malsanoj, malmolaj kaj produktemaj.
