La historio de malkovro de vinagro kondukas nin al antaŭ-biblia pasinteco de la homaro. Kiel antisepsa kaj soifisto, li estis konata antaŭ pli ol 7000 jaroj. En pratempoj, altiris la atenton pri la acida vinberujo en kavaĵo kun propra odoro. La uzo de vinbero vinbero estis trovita eksperimente. Ĝi baziĝis sur la praktika uzo de la likvaĵo kiel aldono al la akvo de kelkaj gutoj da acida vino por ĝia purigado kaj plaĉa gusto. Poste sanigantoj ekzamenis la resanigajn proprietojn de la nove akirita produkto.
Tipoj de vinagro kaj metodoj por ilia preparado
Natura vinbero vinbero estas akirita per fermentado de sekaj vinberoj. Rezulte, la ĝenerala kategorio de vinagro estas dividita en:
- vinagro de blanka vino;
- vinagro de ruĝa vino:
- balzama vinagro;
- aromata vinagro el blanka vinagro.
Depende de la landoj de produktantoj, ĉi tiuj produktoj havas sian propran nacian metodon de produktado, siajn proprajn vinojn, kio signifas malsamajn aromojn kaj gustojn. Blanka vinagro estas la plej milda el ĉi tiuj kategorioj. Fermentado okazas en metala neoksidebla ujo dum longa tempo. Vinagro konservas delikatan aromon de vino kaj estas destinita al pansaĵo de salatoj aŭ al plua aromatizado.
Vi povas ricevi blankan vinan vinagron hejme de vinberoj variigitaj sur somera dometo. La procezo efektiviĝas per hejtado de la vino sen bolado. Kiam duono de la kapablo restas, ĉi tio fariĝos hejma vinagro. Preparu vinagron el la pulpo de vinberoj. En ĉi tiu kazo, la procezo daŭras 90 tagojn.
Aromatizado okazas varmigante vinan blankan vinagron al 40 gradoj kaj metante aromajn kondimentojn en vazo. Maljuniĝante ĝis ses monatoj, la kunmetaĵo prenas ne nur la aromon, sed estas saturita per utilaj komponentoj de la herbo. Ĉi tie, la imago de la aŭtoroj de la produkto estas limigita per sia toksomanio al aparta gusto.
Ruĝa vinagro estas akirita de vinoj de la tipo Cabernet, envejecitaj en kverka barelo. Nature, vinberoj akiritaj tiamaniere estas multekostaj produktoj, estas uzataj guto, estas kolektitaj. Sed balsama vinagro okupas specialan lokon. La maniero akiri ĝin implikas fermentadon en barelo ĝis 12 jaroj.
Rezulte, 15 litroj da malhelruĝa produkto kaj tre dika konsistenco estas akiritaj el 100 litroj da vino. La gusto de la rezulta produkto estas dolĉa kaj acida. Aldonu ĝin al pretaj viandoj kaj fiŝaj pladoj, sezonaj salatoj. La vinagro estas nomata balsama, ĉar ĝi estis origine uzita por trakti vundojn kaj ilian rapidan resanigon.
Vinagro estas konsiderata natura krom se koloriloj, sukero kaj konserviloj estas indikitaj sur la etikedo. Devas esti iom da sedimento ĉe la fundo de la vitra botelo. La acida enhavo estas inter la 5-9%. La kosto de la produkto estas alta.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de vinagro
La vinagro akirita ne nur estas pro siaj antibacteriaj proprietoj kaj kapablo resanigi vundojn. La koncentrita enhavo de utilaj eroj kolektitaj el vinberoj sanigas vinagron. Ĝi enhavas:
- polifenoloj;
- organikaj acidoj;
- spuroj;
- vitaminoj.
Kolektitaj en kuracilo, ĉi tiuj substancoj efikas sur la homan korpon. Do, la substanca fitoaleksino akiras la manieron de disvolviĝo de tumoroj, koro kaj sango-malsanoj. Flavonoidoj helpas la korpon alfronti malsanojn plibonigante imunecon. Balzama vinagro malpezigos gotajn atakojn kaj puŝos la maljuniĝon de la korpo.
Multaj utilaj substancoj prezencoj en balzama vinagro estas malstabilaj al varma kuracado. Tial vinagro estas uzata en malvarmaj teleroj, kaj estas enkondukita antaŭ ol servi.
Tradicie en mediteraneaj landoj ili uzas vinagron por marini kebabojn, kuiri viandojn kaj fiŝajn pladojn. Malplena kaloria reprovizado, laŭ la vojo, por tiuj, kiuj kontrolas sian pezon. Krom kuiri, oni uzas vinagron:
- por medicinaj celoj;
- en kosmetologio.
La antibacterianaj ecoj de la produkto etendas ne nur al desinfektado de la haŭto kaj desinfekto de akvo. Kun interna veneniĝo aŭ bakterio de la korpo, akvo kun vinagro subpremas patogenajn mikrobojn en la korpo. Locioj kun la uzo de vinagro vinigas varikajn retojn sur la kruroj. Ĝi estas uzata kiel grasa brulilo por perdi pezon.
Unu indikilo de manko de kalio en la korpo estas la plukado de la haŭto, precipe sur la piedoj, kornoj kaj fendoj. Nome, alta enhavo en kalio helpos alfronti la problemon se oni kompresas kun vinagro vinbero sur la trafitaj areoj.
Ne nur la avantaĝo kaj damaĝo de vinagro povas esti akiritaj se oni aplikas ĝin sen konsidero de la trajtoj de la korpo. Kontraŭindikoj por la uzo de la produkto inkluzivas:
- alergio de infanaĝo al ruĝaj vinberoj;
- digestaj malsanoj en la akra stadio;
- inflamaj procezoj en la genitourina sistemo.
Vinbero-vinagro ne kombinas kun acida laktaĵoj, vegetalaj proteinoj kaj terpomoj.
