Receptoj por prepari japanan gutukon por la vintro estas uzataj kiel intera paŝo por labori kun ĉi tiu frukto. Ekzotika frukto, kiu aspektas kiel pomoj, estas tre malmola kaj acida, tial kruda ĝi praktike ne taŭgas por konsumo. Sed marmelado povas esti uzata por bakado, ornamado de desertoj kaj eĉ nur aldoni teon.
Sekretoj pri laborado kun japana kinino
Ĉiuj receptoj de blankecaj blanketoj por la vintro havas certajn komunajn trajtojn:
- Antaŭ la uzo, la frukto devas esti ŝtonigita. Sed forĵeti ilin ne necesas. Sur ĉi tiuj semoj vi povas fari terapian tinkturon kun hela aromo de frukto.
- Krom la semoj kaj la interno, la ekzotika pomo ne bezonas esti senŝeligita. La ŝelo kaj pulpo estas same densaj, do la ŝelo ne interrompos prepari la pecon por la vintro.
- Tutaj fruktoj neniam estas uzataj en receptoj de japana kinino. Eĉ se vi planas fabriki kompotojn, cidonio devas esti tranĉita en pecojn.
- Por prepari pladojn de japana gutuko, vi bezonos sukeron, kiu povas kaŝi troan acidecon, kaj ankaŭ helpi la konvenan manĝon daŭri pli longe. Tamen sekvi la ekzaktajn proporciojn de la recepto ne necesas. Se vi ŝatas dolĉaĵojn, vi povas aldoni pli da sukero.
Kvinacaj blankoj estas tre aromaj, do vi devas stoki ilin en firme sigelitaj ujoj. La pladoj plej bone konserviĝas post varmotraktado, sed parto de la receptoj implikas uzadon de krudaj partoj.
Kiel fari marmeladon?
Malgraŭ la acida gusto kaj fibreca pulpo, la receptoj de marmelado de kvinopo ne diferencas de aliaj fruktaj marmeladoj. Antaŭ ol kuiri, necesas ordigi ekzotikajn pomojn, tranĉi la putritajn partojn, se ekzistas, lavi la fruktojn kaj forigi la internon. Kaj tiam komenciĝas la flugo de fantazio.
Japana gutuko en siropo
La tradicia recepto por prepari japanan gutiron por la vintro, kiu postulos:
- gutukoj, fruktoj, tranĉitaj en tranĉaĵoj, kuboj aŭ malgrandaj pecoj;
- sukero en proporcio de 3: 2, kie la plej malgranda parto estas frukto;
- akvo, por ĉiu kilogramo da frukto - 3 glasoj da akvo.
Antaŭ ĉio, prepariĝas siropo. Por fari tion, aldonu sukeron al la akvo kaj surmetu al meza varmego. La likvaĵo devas esti konstante agitata ĝis sukero komplete dissolviĝas. Tuj kiam la siropo bolas, pecoj de frukto povas esti trempitaj en ĝin.
Fruktoj en siropo devas boligi sur meza varmego, post kio la ujo kun marmelado estas forigita de la forno kaj malvarmetigita al ĉambra temperaturo dum 3-4 horoj. La sufiĉe malvarmetigita plado estas denove redonita al la forno al meza varmego kaj alportita al boligado. La procedo kun malvarmigo kaj alportado al boligado efektiviĝas nur 4 fojojn. Por la kvina fojo, marmelado povas esti boligita dum pluraj minutoj, por ke la fruktoj fariĝu sufiĉe molaj, sed ne transformiĝu en pulpon. Por plibonigi la aromon, oni povas aldoni ½-1 citronon, dispremitan kune kun la ŝelo. Kaj kun la lasta digesto, vi povas aldoni pinĉon da vanilino.
Varma marmelado estas metita sur sekajn steriligitajn kruĉojn kaj rulita. Konservu la pecon en malluma loko sen projektoj. Ĝis la kruĉoj kun marmelado povas malvarmigi tute, vi povas kovri ilin per malnova litkovrilo aŭ litkovrilo.
Kvin minutojn sen varmotraktado
Kvinminuta marmelado estas la recepto de japana frandizo por la vintro, kiu estas uzata nur por aromigi teon. Ĉar la frukto mem restas tro malmola kaj acida por aldoni ĝin al desertoj. Dum kvin minutoj vi bezonos:
- maldikaj dolĉaj tranĉaĵoj;
- sukero en proporcio de 1: 1.
Kvinaj tranĉaĵoj estas aspergitaj per sukero: tavolo da frukto, tavolo da sukero. Kaj tiel ĝis la banko estas plena. La lasta tavolo estos sukero. Marmelado estas konservita en la fridujo la tutan vintron. Estas konvene fari la unuan teston ne pli frue ol post 2-3 tagoj, kiam la gutuko komencas la sukon kaj miksas ĝin kun sukero. Anstataŭ kvinkaj tranĉaĵoj, vi povas preni purigitajn terpomojn el ekzotikaj pomoj. Sed franda pureco ankoraŭ ne taŭgas por desertoj.
Mielo Spicita Marmelado
Interesa eblo por kion fari kun la fruktoj de japana gutuko estos bongusta kaj sana mielo marmelado. Por tia plado vi bezonos:
- gutukoj fruktoj en malgrandaj pecoj aŭ frukto purigita;
- sukero en proporcio de 1: 1;
- mielo en proporcio de 1: 2, kie la plej multaj estas acidaj fruktoj;
- spicoj: kardamomo, cinamo, nuksoŝelo.
Kvinjo estas aspergita per sukero. En ĉi tiu stato, ĝi devas stari ĉirkaŭ 2 horojn. Dum ĉi tiu tempo, la frukto lasos la sukon, do la marmelado havos sian propran siropon kaj akvo ne bezonas. Miksaĵo de frukto kaj sukero estas disdonita en kruĉoj por plenigi ilin per ¾.
Tukaĵo estas metita en la fundon en granda poto, kaj kruĉoj da marmelado estas elmontritaj. Poste vi devas verŝi akvon por ke ĝi atingu la ŝultrojn de la kanoj. En ĉi tiu stato, la marmelado estas pasterizita sur malgranda fajro 15 minutojn post bolanta akvo. Mielo estas verŝita en varmajn kruĉojn kaj aldoniĝas spicoj, post kio vi povas fermi la kruĉojn kaj lasi ilin "ripozi". Kune kun gutuko, tranĉaĵoj de regulaj pomoj povas esti aldonitaj al kruĉoj.
Kompoto
Por prepari kompotaĵon de gutuko por la vintro, necesos sufiĉe granda nombro da fruktoj. Ili apenaŭ donas sian guston kaj aromon, do la kruĉo estas duone plenigita de fruktoj. Krom fruktoj, vi bezonos:
- akvo
- sukero en proporcio de 200-300 g po 1 litro da akvo.
Antaŭ ol vi disdonas kruĉon al la bankoj, vi devas iom boligi ĝin. Por ĉi tio, fruktoj trempas en bolanta akvo dum 2 minutoj. Ĉi tio povas esti farita en colisto tiel, ke ne havu problemojn pri sekigado de la fruktoj. Akvo povas poste esti uzata por krei siropon.
Kiam boligita gutuko estas pakita en kruĉoj, necesas prepari siropon. Super varmego, akvo kaj sukero estas alportitaj al bruo. La likvaĵo estas tuj verŝita en fruktajn kruĉojn, post kio ili povas esti enŝovitaj kaj lasitaj malvarmetiĝi.
Ankaŭ inter la receptoj por prepari japanan gutunon por la vintro vi povas trovi marmeladon, ĵeleon, sukon, eltiraĵon kaj multajn aliajn pladojn. Ĉiuj el ili rezultas tre bonodoraj kaj kun palpebla acideco. Por fari la guston pli nekutima, oni rekomendas miksi la fruktojn kun aliaj fruktoj kaj beroj, aldoni citronan sukon. Sed vi ne devas komplete anstataŭigi sukeron per mielo, se vi jam decidis, kion vi devas kuiri de japana kinino. Dum varma traktado de fruktoj, tia anstataŭaĵo influos malbonan sur la stato de mielo kaj la gusto de la plado mem.
