Estas konata la propreco de ruzuloj kun dankemo preni nitrogenajn suplementojn kaj forigi nitratojn en rezervo. Sed por homo, tia bero povas esti danĝera. Vi devas scii elekti akvomelonon sen nitratoj. Ĉi tiuj damaĝaj substancoj ĉeestas en iuj ajn legomoj en malgrandaj kvantoj. Akvomelonoj estas ĉampionoj pri amasiĝo de nitraj acidaj saloj.
Kio estas nitratoj danĝeraj por homoj?
En la homa korpo, en la granda intesto, nitratoj pasas al nitritoj kaj estas absorbitaj en la sangon. En ĉi tiu kazo, nitritoj formas la methemoglobinan komponaĵon. Hemoglobino en la sango necesas por liveri oksigenon al la ĉeloj. Methemoglobino ne plenumas ĉi tiun funkcion kaj malsano de oksigeno komenciĝas en la korpo. Ĉe 30% anstataŭigo, nitrata veneniĝo okazas, je 50% morto povas okazi.
Milda veneniĝo esprimiĝas en deprimita stato, naŭzo, vomado, diareo. La kuracisto diagnozas venenadon per pligrandigita kaj densa hepato. La danĝero estas pli alta ĉe infanoj, ĉar ili havas malaltan korpan pezon, kaj ne ekzistas enzimo, kiu povas konverti methemoglobinon al hemoglobinon. Tial infano ne povas doni al bebo akvomelonon.
En la homa digesta vojo, proteinaj produktoj disiĝas, aminoj kaj aliaj nitrogenaj komponaĵoj ĉeestas. Kombinante kun saloj de nitrica acido, karcinogenoj, nitrosaminoj estas akiritaj.
La WHO determinis, ke la permesata ĉiutaga konsumado de nitratoj estas 3,7 mg, nitritoj 0,2 mg po kilogramo de homa pezo. Koncerne pezon de 70 kg, tio estos 350 mg da natria nitrato.
Dum varmotraktado, en ĉeesto de vitamino C, dum konservado, nitratoj estas detruitaj. La danĝero de nitratoj en akvomelono estas granda ĝuste pro tio, ke ĝi estas manĝita sen antaŭtratado kaj en grandaj kvantoj.
Kiel identigi nitratojn en akvomelono?
Se pli frue la konsilo ne aĉeti akvomelonon estis plej ĝusta, tiam moderneco agordas. Novaj fruaj maturiĝaj varioj kaj hibridoj aperas, kiuj maturiĝas frue, sen akceliloj. Tiaj akvomelonoj estas malgrandaj, nur 1,5-2 kg, kaj ni estis instruitaj ne elekti malgrandajn fruktojn. Do, se la vario estas tre frua, tiam la akvomelono ne povas esti granda.
Tial la studo de dolĉaj beroj devas esti farita kune por iuj signoj:
- aspekto;
- pulpa strukturo en hejma esplorado;
- uzo de kontrolaj metodoj kaj aparatoj.
Studo pri akvomelonoj komenciĝas ĉe la vendotablo. Vi ne povas aĉeti varojn de la kolapso de la vojo. Dum la tago de starado en gasa medio, la produkto akiros multe da elĉerpaj gasoj, ne malpli malutilaj ol nitratoj. Sur la tero, la ŝelo estas poluita, grajnoj de sablo vundos la ŝelon, kaj tia akvomelono ne povas esti tute lavita. Kutime, komerca vojo estas kontraŭleĝa, ne ekzistas sanitara atestilo pri la enhavo de malutilaj substancoj sur la produkto.
Estas sekure aĉeti agrikulturajn produktojn, inkluzive de akvomelonoj kaj melonoj, en specialaj lokoj kaj kun kvalita atestilo.
La akvomelono devas havi sekan voston. Ĝi estu atente inspektita, signo, ke la akvomelono estis forigita verda, estos trempita beko aŭ tranĉita per akra tranĉilo. Krome, ĉi tio estos signo, ke la akvomelonoj staris delonge. Kaj sen la vosto, la feto ne devas esti prenita. Ĉi tio signifas, ke la vendisto havas ion por kaŝi. La vosto povas nature sekiĝi sur la lito de senbrida akvomelono, kiu estas speciale renversita plurfoje, tordante la voston.
Strioj de malhela kaj malpeza koloro devas esti kontrastaj, ne neklaraj, la bildo estas klara. Malfrua akvomelono povas iomete haki la haŭton, kaj sube densa blanka tavolo kaj klare aŭdebla akvomelona odoro troviĝos sube. Ĉio ĉi estas signo, ke la akvomelonoj ĵus sidis en la ĝardeno.
Kiam vi ekzamenas, vi devas kontroli bone, ĉu estas punĉo en la akvomelŝelo, per kiu ili nutris, kion la akvomelono estas pumpita por rapida ruĝeco. Kaj ne nur akvomelonoj, aliaj melonoj kaj tomatoj ankaŭ ricevas injektojn de neskrupulaj vendistoj. Redukto de nitrato akcelas ruĝecon.
Vi ne povas aĉeti akvomelonon en nigraj punktoj sur la surfaco, malgrandan makulon de putrado, kun fendeto aŭ dento. Vi ne povas peti tranĉi triangulon por inspekti la mezon. Tranĉita frukto kun ne lavita krusto, malpura tranĉilo povas konduki al malbonaj konsekvencoj.
Por trovi signojn de nitrata akvomelono hejme, la esplorado devas daŭri. Unue, malsupreniru la akvomelonon en bovlon da akvo. Se la frukto maturiĝis, ĝi flosos. Dronigita akvomelono ne kontroleblas, revenu al la posedanto. Post tio, lavu la akvomelonon kun sapo kaj peniko, plonĝu.
La tranĉita frukto devas havi granulan surfacon, kaj ne glatan, brilan tranĉon. Semoj devas esti disvolvitaj kaj nigraj. La sekcio ne devas havi dikajn flavajn harnojn, provizitajn viaduktojn de nitrogeno. La vejnoj estas maldikaj blankaj, jen la normala strukturo de la feto. La pulpo ne devas esti meze de intensa koloro, sed iom post iom flava al la periferio. Ĉi tiuj estas signoj de granda kvanto da nitrogeno. Akvomelono kun nitratoj, kies foto troviĝas sube, montras sian internan vidon.
Fine metu prenitan pecon da akvomelono 20 gramojn en travideblan glason kaj amasigu akvon. Se la akvo fariĝas nuba, ĉio bone fartas. Se makulita, tio indikas la ĉeeston de nitratoj. Plie, ju pli intensa estas la koloro, des pli da malpuraĵoj en la akvomelonoj.
La instrumenta esplora metodo estas la plej fidinda. Li sugestas:
- laboratoria analizo;
- ekzameno kun indikaj strioj;
- uzo de speciala aparato, nitratmetro aŭ ekotester.
Nur specialisto decidos teni tripiedon por specimeno kaj kalio-alumino hejme. Sed ĝuste tio kontrolas la kvanton da nitratoj en agrikulturaj produktoj en laboratoriaj kondiĉoj. Estas indikaj strioj malmultekostaj, ili ne determinas tre precize, proksimume. Kaj vi povas aĉeti ekotester-aparaton, kiu donas rezulton, kaj averton pri la danĝera enhavo de nitratoj.
Se oni rimarkas danĝeran dozon, la akvomelono ne estu manĝata; pli bone estas dividi ĝin. Por minimumigi la riskon, vi devas atendi ĝis meze de aŭgusto kaj nur tiam ĝui akvomelonon. Sed eĉ tiutempe vigleco estu respektata. Produktantoj provas akiri grandan rikolton kaj nutri ilin ĉiam, nur en certa periodo de kultivado.
Kiel elekti dolĉan akvomelonon?
Aĉetante akvomelonon, spertuloj konsilas elekti "knabinojn". El scienca vidpunkto tio ne validas por beroj. Ĝi ne okazas inter la fruktoj de knaboj kaj knabinoj. Tamen, popolaj signoj montras, ke akvomelono kun ebena aŭ iomete englobita supro estas pli dolĉa kaj havas malpli multajn semojn. "Knaboj" estas konsiderataj se estas malgranda tuberkulo ĉe la vertico. Eble ĉi tiuj estas iuj trajtoj en polenado, sed ĉi tiu regulo de elekto validas.
Alia signo de matura bero eble estas malgranda oranĝa makulo, ĉi tiu loko kuŝis la frukto sur la tero. Se la verŝado iris rapide, la tero varmiĝis, la loko estas malgranda, la bero bongustas. Se la makulo estas granda, blanka, tiam la gusto de la akvomelono estos malsama. Ĉi tio signifas, ke sur la tero la bero kuŝis antaŭ longe, la tero estis malvarma, do vi ne devas atendi dolĉaĵojn de tia bero.
Kiam tranĉado de akvomelonoj, vi bezonas lasi 3 cm da pulpo proksime de la ŝelo, tie sterkas amasiĝantaj sterkoj. Kaj donu al la infanoj pecon de la mezo. Ne necesas manĝi multajn bongustaĵojn en unu sidado. Pli bone estas streĉi la plezuron, manĝi la frukton en malgrandaj porcioj, aŭskultante la staton de la korpo.
Ĝuu vian apetiton kaj sanon!
