Hejmoplena vino estas facile prepari, kvankam la fermentada procezo daŭras tre longe. Homoj kun sperto en vinado kaj komencantoj faros la taskon kaj plaĉos al si mem kaj amataj kun nekutima aromata trinkaĵo.
La ingrediencoj
Por fari la vinon dolĉa, kun riĉa gusto kaj aromo, oni devas uzi berojn, kiuj maturiĝas en la suno. Nigra maturiĝo en la ombro aldonos akvon al la fina produkto.
Por fari vinon vi bezonos:
- murego - 2 kg;
- akvo - 1 l;
- sukero - 1 l;
- sekvinberoj - 50 g.
Vi povas fari sen sekvinberoj. Ĝi estas uzata senvunda por sekureco, se en la originalaj beroj estas malmulta vino. Iuj dommastrinoj anstataŭ sekvinberoj uzas sakon da vino-feĉo. La principo labori kun ili similas al laborado kun sekvinberoj.
Ne uzu metalajn objektojn dum preparado de hejma vino.
La enhavo de la ujo eniras kemian reagon kun la metalo kaj rezulte ni ricevas ne vinon, sed kemian kunmetaĵon netaŭgan por konsumo. Por agiti la enhavon, vi devas uzi lignajn, plastajn aparatojn, aŭ agiti per pura mano.
Por la preparado de vino, vi povas uzi ne berojn, sed pretajn sukojn. En ĉi tiu kazo, operacioj estas farataj sammaniere, ekskludante la stadion de prilaborado de beroj. Vi povas aldoni alkoholon aŭ vodkon al hejmeca vino. Sed ĉiuokaze, ĝi rezultas bonodora iomete maldika trinkaĵo.
Sekvenco de agoj
La recepto por fari nigran vinon similas al tradiciaj receptoj de aliaj beroj:
- La fontomaterialo estas movata. Koruptitaj, putraj beroj estas forĵetitaj.
- La nigro estas lavita, dismetita en 1 tavolo por vitri la akvon.
- Puraj beroj estas amasigitaj ĝis glataj.
- Maskedaj terpomoj estas metitaj en larĝan kolosan ujon.
- Al purigitaj beroj aldonu akvon, sekvinberojn, 400 g da sukero. Miksu bone.
- La vazo kun la miksaĵo estu metita en malhela ĉambro kun ĉambra temperaturo. Kovru per gazo kaj lasu fermenti dum 3-4 tagoj. Periode miksi la enhavon de la ujo por distribui egale la enzimojn.
- Dum ĉi tiu periodo, oni devas observi la telerojn kun la maso. La apero de specifa acida odoro indikas la aperon de fermentado. Ŝaŭmo kolektiĝas sur la surfaco, la miksaĵo flustras. Tiaj manifestiĝoj atestas pri tio, ke komenciĝis la procezo prepari nigran vinon hejme.
- Se oni trovas tiajn signojn, la enhavo de la ujo estas filtrata tra gazo, la maso estas zorge elpremita. En la plua procezo ĝi ne utilos, tial ĝi estas forĵetita.
- La purigita likvaĵo estas verŝita en fermentan vazon kaj plenigita al 70% de la volumo.
- 300 g da sukero aldoniĝas al la maso, miksita, kovrita per akva sigelo aŭ kaŭĉuko medicina ganto. Malgranda truo devas esti farita en la ganto tiel ke gaso eskapas el la ujo. Pli bone uzu sigelon de akvo. Ĝia dezajno estas planita tiel ke ebligas eskapi fermentajn gasojn sen lasi aeron eniri.
- Aranĝu la vazon kun la likvaĵo en malhelan lokon kun konstanta temperaturo de 18-23 ° C.
- Post 4 tagoj, malfermu la ujon. Malplenigu malgrandan vinon en la telerojn, aldonu al ĝi la restantan sukeron, miksu ĝis komplete dissolvita kaj reĵetu en la ĝeneralan ujon. Kovru per akva sigelo.
- Post ĉi tiu operacio, la vazo kun vino ne plu malfermiĝas ĝis la fermentado.
- Post 30 ĝis 50 tagoj, sedimento aperas ĉe la fundo. La likvaĵo fariĝas malpeza kaj iomete travidebla. Gasaj vezikoj ne plu aperas en la sigelo. Se oni uzis ganton, tiam oni povas ekflami ĉe ĉi tiu etapo.
- Estas la tempo translokigi la enhavon al alia bovlo. La operacio estas farita singarde uzante tubon. Ŝlimo ne devas fali en puran ujon.
- Je ĉi tiu punkto, gustumo de la rezulta trinkaĵo estas efektivigita. Se necese, la gusto ĝustigas aldonante sukeron, se vi volas, alkoholon. Se sukero estas metita en la junan vinon, tiam la ujo denove fermiĝas per akvoŝlosilo. Se ne necesas plia edulkorado, la vazo plenigas ĝis la supro, por eviti kontakton kun oksigeno.
- La maljuniĝoprocezo komenciĝas. La vino estas metita en malvarmeta ĉambro dum 20-30 tagoj. Ĉi tiu periodo estas kondiĉa. Ju pli longe la vino maljuniĝas, des pli valora ĝi estos.
La procezo fari nigran vinon estas konsiderata kompleta kiam la precipitaĵo ĉesas aperi.
Se oksigeno eniras la ujon ĉe la fermenta stadio, anstataŭ vino el murego, vinagro rezultos.
Periode, la vino estas verŝita en alian ujon, lasante precipitaĵon ĉe la fundo de la antaŭa. Ĉi tiu manipulado evitas amarecon en la fina produkto. Kodo rimarku, ke la precipitaĵo ne precipitas, la kuira procezo finiĝis.
Se ĉiuj reguloj estos sekvataj, tiam la vino fariĝos brila, aromata kun plaĉa propra gusto.
