Hejmigita seka duon-kuirita fiŝo aŭ fileto el la femuro de porka karno estas tradicia belorusa plado tre simpla kuiri hejme. Ĉio bezonata por kuiri estas porka plomo, salo, sukero kaj iuj spicoj kaj kompreneble pacienco. Post ĉio, la preparado mem daŭras nur 10-15 minutojn, kaj vi devas pacience atendi ĝis la viando sekiĝos en naturaj kondiĉoj.
Sekigita polendwitz hejmeDo, ni iras al la merkato kaj elektos malgrandan peceton el familiara viandisto; en la merkatoj de Belorusujo ĉi tiu porkaĵo nomiĝas "polendviĉ". La segilo estas apartigita de la femuro antaŭen tiel ke ĝi ne damaĝas la muskolojn de la ŝprucero, longa kaj mallarĝa kolbaso akiras sen grasaj tavoloj, konektivaj histoj kaj filmoj enen.
Poste ni elektas bone ventolitan lokon en la kuirejo aŭ sur la fermita balkono, kie la viando estos sekigita. Ĉi tiu loko devas esti protektita kontraŭ rekta suno kaj insektoj - moskitoj sur la fenestroj - antaŭkondiĉo.
- Kuiri tempon: 2 semajnoj
- Servoj Por Edukisto: 10
Ingrediencoj por sun-sekigita Polendwitz hejme
- 600 g porka felo;
- 6 tsp kruda salo;
- 5 tsp granulita sukero;
- 2 tsp ruĝa sonorilo;
- 2 tsp teraj spicoj (kumino, ludejo, sekigita celerio, pipro);
- gazo-ŝtofo;
- kuiri fadeno;
- hokoj por pendigi.
La metodo de preparado de sekigita polendwitz hejme
Enŝiru fileton sub la krano kun malvarma akvo, sekigu, pezu. Por ĉi tiu peco da viando, mi indikas la takson de salo laŭ mia plaĉo, mi ne konsilas redukti la kvanton da salo, vi povas iomete pliigi ĝin.
Enŝiru fileton sub krano kun malvarma akvo, sekigu, pezuEl la ekstera parto de la segilo ni tranĉas la filmojn. Ĉi tiu procezo estas simpla, vi devas iomete tranĉi la filmon per akra tranĉilo kaj "tiri ĝin" de peco de viando.
Metu la kukurbon en glason bovlo, aspergu per granda tablo salo. Oni prenas kulerojn da salo sen glito.
Aldone al salo, sukero ĉiam aldoniĝas dum salado de viando kaj fiŝo. La dolĉeco de sukero tute ne sentas, ĝi mildigas la akran salan guston kaj mildigas la viandajn fibrojn.
El la ekstera parto de la segilo ni tranĉas la filmojn 
Aspergu viandon kun dika salo 
Aldonu granatan sukeronTuj poste, la viando devas esti bone premita malsupren. Ni kovras la fileton per telero, metas kaldronbulon aŭ kruĉon da malvarma akvo sur teleron.
Ni metas la pelvon en la fridujon, post kelkaj horoj la suko elstariĝos kaj la salo-procezo komenciĝos.
Ni metas la viandon sub la gazetaron kaj metas ĝin en la fridujonNi tenas la kufon en la fridujo dum tri tagoj. Vi ne bezonas ĝeni la viandon, la procezo povas okazi sen via partopreno. Ne indas zorgi, ke la viando ne estas plene enmiksita en la salmo; ĉiuokaze, salo penetras ĉie.
Ni staras la viandon en la fridujo dum tri tagojNi kuŝas la fileon sur la tabulon kaj denove sekigas ĝin per mantuko aŭ naztukoj.
Sekigu la viandon per mantuko aŭ naztukojPreparu sekan miksaĵon. En kafmuelilo, muelu lavrushka kun sekigitaj celerioj, karaj semoj kaj pizoj de nigra pipro.
Frotu la viandon per ruĝa pipro kaj miksaĵo de spicoj.
Frotu viandon kun spicojEnvolvu dolenwitz en plurajn tavolojn de gazo. Ni forte ligas la kulinan dornon, por ke la gazo kongruu bone kun la viando.
Enverŝu polendwitz en gazon kaj laĉon kun vergoNi kuntenas la dolendwitz sur neoksideblan hokon kaj pendigas ĝin dum 10 tagoj en bone ventolita loko, ekzemple, proksime al malferma fenestro en la kuirejo.
Post 10 tagoj, vi povas tranĉi la sekigitan duon-kuiritan hejm-kuiritan kokidon en maldikaj tranĉaĵoj kaj servi.
Sekigitaj polendwitz hejme pretas!Bonan apetiton!
