Ni kreskos yakon

Por Rusio ĉi tiu planto ankoraŭ ne konas, sed de multaj jaroj ĝi estas familiara legomo en Nov-Zelando, Usono, Irano, Japanio kaj Koreio, landoj de Suda Eŭropo, preskaŭ denaska Brazilo kaj aliaj landoj. En la lastaj jardekoj, la jako ankoraŭ konkeris la landojn de niaj iamaj respublikoj de Centra Azio, Moldavio kaj ekiris al la vasteco de Ukrainio kaj Rusujo.

Yacon (Smallanthus sonchifolius) - specio de perenaj herbaciaj plantoj de la familio Astrov.

Floroj de Yakon. © Mike Linksvayer

Utilaj proprietoj de la jakono

Specialistoj malkaŝis en ĝi la ĉeeston de seleno, klorogenaj kaj kafeaj acidoj, same kiel kelkajn fenolajn komponaĵojn, kiuj determinas la antioksidantajn proprietojn de la jakono. Studoj montris, ke la uzo de ne nur radikaj tuberoj, sed ankaŭ ekstrakto el la folioj de jakono kondukas al malpliigo de la koncentriĝo de sukero en la sango. Ĉi tio signifas la eblecon uzi por kuracaj celoj ambaŭ subterajn kaj grundajn partojn de la planto. Tamen en la yakono ne estas pli valoraĵoj, sed la radikoj, aŭ pli ĝuste ĝiaj tuberoj. Ilia krispa karno de blanka aŭ flava koloro karakterizas per malalta kaloria enhavo - 100 g enhavas nur 60 kcal. Ili enhavas de 2 ĝis 7% proteinojn, reprezentitajn de altkvalitaj aminoacidoj, nur 0,14% da grasoj, vitamino C, kalio, antioksidaj fenoloj, riboflavino, seleno kaj eĉ iom klorogena acido, efika substanco enhavita en verda kafo. Kaj tre gravaj informoj por tiuj, kiuj serĉas produktojn utilajn por perdi pezon: la jakono enhavas ĝis 60% da inulino - malofta polifructosano, karbonhidrato kun longa digesta ĉeno.

Pro la longa ĉeno de karbonhidrata asimilado, inulino normaligas la nivelon de glukozo en la sango kaj donas al la korpo eblon harmonii kun la asimilado de la produktita insulino en la pankreato. Ĉi tio ne nur protektas kontraŭ malsatkatastrofoj, sed ankaŭ funkcias kiel profilaxis por diabeto.

Kuracistoj skribas pri la utilaj efikoj de la ikono sur la intesta funkcio. "Ŝvelado" en la stomako, la dieta fibro de tuberoj servas kiel favora medio por la esenca aktiveco de la necesaj bakterioj, dum subpremado de kresko de patogena flaŭro en la gastrointestina vojo, ili servas kiel natura sorbento, kiu helpas forigi parton de la ŝarĝo el aliaj purigaj kaj ekskretaj sistemoj. Ĉio ĉi akcelas energian metabolon en ĉeloj kaj plifaciligas ĝin. En simple praktika senco, ankaŭ gravas la kapablo de ikono plibonigi intestan moviĝeblon. Precipe gravas la fakto, ke pro la enhavo en la tuberoj de spuro-elemento kiel seleno, la jako nomiĝas "eliksiro de juneco." Ĝi kapablas antaŭvidi korajn atakojn, havas bonvolan efikon sur la nerva sistemo, permesante en maljuneco konservi klarecon, malpliigas kolesterolon en la sango.

Yacon, tuberoj. © NusHub

Multaj homoj opinias, ke la suko, teksturo kaj aromo de la jako estas io inter freŝa pomo, akvomelono, melono kaj ordinaraj terpomoj. Ne estas sen kialo, ke oni povas trovi tiajn nomojn de la ikono kiel "tero-pomo", "dieta terpomo" kaj aliaj. Fanoj de ĉi tiu kulturo vaste uzas siajn tuberojn en kruda, kuirita, fritita kaj sekigita formo. Krudaj, krispaj, dolĉaj tuberoj en salatoj estas precipe bonaj. Ili ankaŭ estas uzataj por fari marmeladon. Kuiritaj, boligitaj kaj frititaj manĝas ankaŭ junajn kaj tenerajn ŝosojn de la jako. Ni konsideras, ke estas pli grave emfazi la plej utilajn propraĵojn de la ikono: pro la enhavo de naturaj sukaj anstataŭantoj, kiuj estas facile sorbitaj de la homa korpo, ĝi estas vaste uzata en kuracado de malsanoj asociitaj kun metabolaj malordoj - diabeto, aterosklerozo kaj obezeco. Ĝi signife reduktas sangan sukeron kaj signife kontribuas al perdo de pezo, kiel konfirmitaj de la eksperimentoj de respektindaj spertuloj. Tamen ne eblas misuzi la yakon-tuberojn aŭ siropon de ili, dezirante, ekzemple, rapide liberiĝi de troa pezo. Do, la rekomendinda ĉiutaga dozo de siropo estas nur 2 cucharadoj tage. Ankaŭ utilas scii, ke la viandaj tuberoj de la jako estas sufiĉe bongustaj kiam rikoltitaj. Por ke ili akiru dolĉan guston, ili devas maljuniĝi en la suno aŭ en varma loko 3-4 tagojn antaŭ la formado de sulkitaj ŝeloj. Vere, estas rekomendoj por pli longa ekspozicio de tuberoj al varma aero - de 10 ĝis 12 tagoj.

Kultivado de jakono

La naskiĝloko de la jako (malproksima parenco de sunfloro, Jerusalemo artiŝoko) estas la altaj teroj de la Andoj de Centra kaj Sudameriko. La yakona planto estas bela, kompakta, kun unujara kulturo ĝi havas altecon ĝis 1,2 m, kun perenca - ĝis 2 m. Ĝia tigo estas verda, kun purpuraj makuloj en la supra parto. La folioj estas grandaj, kun neregule seritaj randoj. Sur la supra flanko ili estas malhelverdaj, sur la malsupra flanko ili estas pli malpezaj. Sur grandaj vejnoj kaj petioloj de la folio estas densa kaj malmola pubezeco. La tuta aera parto de la planto povas morti je temperaturo de nulo. Subteraj organoj, la jakono formas du specojn - rizomojn kaj radikajn tuberojn. Grandaj rizomoj atingas mason de ĝis 400-600 g. Ekzistas burĝonoj sur ili, naskante novajn plantojn. Multaj maldikaj radikoj etendiĝas de la rizomoj, kiuj densiĝas dum ili kreskas, akirante piran aŭ fusiforman formon. Tuberoj estas kolektitaj en kompaktajn pakaĵojn de pluraj pecoj. En Rusujo, sur la malferma tero, oni rekomendas kreski jakon en la sudaj regionoj, kaj en la nordo konsilas kreskigi ĝin en ŝirmita tero.

Yacon, ĝenerala vido de la planto. © Michael Hermann

Atentu!

Estas neeble disvastigi la yakon per radikaj tuberoj; ne estas tiaj burĝonoj kiel sur terpomaj tuberoj. Kiam oni kreskas en centra Rusujo, oni ne formas florojn aŭ semojn sur la yakono, tial la vera maniero disvastigi ĉi tiun planton en ĉi tiu strio estas akiri plantojn el burĝonoj formitaj sur rizomoj, kiuj plej taŭgas por ĝermado en februaro.

Antaŭ ĉi tio, oni rekomendas ilin esti malinfektitaj, ekzemple, dum 5 minutoj en solvo de kalia permanganato por ke la fungaj mikrofloroj ne disvolviĝu. Poste la rizomo estas tranĉita en plurajn partojn, provante ne damaĝi la renojn, kaj metita en platajn ujojn, kies fundo devas esti elmetita per humida absorbanta tuko aŭ filtra papero. Sur la supro de la ujo estas kovrita per plasta envolvaĵo aŭ vitro. De tempo al tempo la ujoj devas ventoli kaj la ŝtofon aŭ paperon malseketigi. Fragmentoj de rizomoj kun plonĝoj aperantaj post ĉirkaŭ 2 semajnoj estas plej bone transplantitaj en potojn kun mikrobita miksaĵo. Ĝi povas konsisti, ekzemple, el unu parto de gazono, du partoj de turbo kaj malgranda kvanto de kompleksa sterko. Kaj post nur 8 semajnoj, la plantoj estos pretaj por plantado en malferma tero, tamen ili devas esti plantitaj ne pli frue ol la fino de la periodo de ebla reveno de frosto (post la 6-8-a de junio).

La grundo sur la lito por la jakono devas esti profunde malfiksita. Yakon povas esti kultivita sur diversaj grundoj, tamen, por akiri altajn rendimentojn de sukaj kaj samtempe fragilaj radikaj tuberoj, necesas riĉa, bone fekundigita loza grundo. Falinte la lokon por la yakono aŭtune (sur la bajoneto de ŝovelilo), oni rekomendas samtempe fekundigi (surbaze de ĉiu kvadrata metro): 1/3 sitelo da putriĝinta furaĵo, 1 tbsp. superfosfato kaj 1 kulero potasa sterko. Dum printempo, la grundo riĉiĝis per amonia nitrato.

Yakon-plantidoj estas plantitaj laŭ 60x60 cm-ŝablono, kompreneble, sekvataj de akvumado. Gravas konsideri, ke kiam la plantoj dikiĝas, la rendimento malpliiĝas markite. Optimuma temperaturo: +18 ° С ... +30 ° С. Rizomoj kapablas elteni mallongperspektivajn malgrandajn frostojn, sed la subtera parto mortas. La radika sistemo penetras profunde en la teron, do la planto povas rezisti mallongdaŭran sekecon. Evidentiĝas, ke speciala atento al akvumado dum plantado kaj enradikiĝo de plantidoj. Humideca manko reduktas rendimenton, kaj samtempe ne devas esti troa humideco. Akvumado efektiviĝas nur kun varma akvo. Se la vetero estas varma, la plantoj akvumas ĉiutage. Dum la kresksezono, oni rekomendas nutri plantojn, ekzemple, per vagono Kemira-stacio kun ĉirkaŭ 5 g da sterko po 1 kv. M.

Yakon en malferma tero atingas altecon de 1,0-1,2 m. Ĝis 25 radikaj tuberoj disvolviĝas sur ĉiu planto. La totala maso de radikaj tuberoj sur unu planto de la rusa vario Bios atingas 3 kg. Multaj ĝardenistoj kredas, ke kiam oni kultivas jakon por medikamentaj celoj, tamen oni devas doni preferon al fremdaj varioj, kiuj, ili kredas, pli riĉas pri la utilaj elementoj en ili (t.e. ili estas pli proksimaj al siaj originaj prapatroj).

La rikolto devas esti farita komence de septembro, antaŭ la komenco de frosto. Se la vetero permesas, tiam vi povas purigi ĝin fine de septembro - komenco de oktobro. La rendimento de radikaj tuberoj povas pliiĝi je 30-50%. Rizomoj kaj radikaj tuberoj estas konservataj aparte en kestoj aŭ malgrandaj ujoj en keloj kun alta humideco. Tuberoj estas konservataj dum 8-10 monatoj, sen perdi turgoron. Kiel jam notite, la karne radikaj tuberoj de la jako estas sufiĉe bongustaj dum rikolto, tamen dum konservado ili akiras tipan dolĉan guston. Ĉi tio estas pro la fakto, ke dum la kreskoprocezo, radikoj kultivas fruktojn malpli fruktodonajn ol fruktosa. Kiam la radikaj tuberoj de la yakono estas metitaj por konservado, ili komencas la procezon de depolimerigo de fruktodomoj al fruktozo, kio donas al la tuberoj dolĉan guston, kiu similas al piro aŭ melono, kaj la procezo iras pli rapide al pli altaj temperaturoj.

P.S. Multaj lertaj entuziasmuloj estis tre respektataj de ĉi tiu nova legomo por rusoj pro ĝiaj avantaĝaj proprietoj kaj bona produktiveco. Ili pli kaj pli komencas kreski jakon en siaj ĝardenoj anstataŭ Jerusalemo-artiŝo. Fakte, ke Jerusalemo artiŝoko estas delonge aktive uzata de ili en salatoj. Precipe printempe, kiam ĝi estas uzata kiel profilaxis kontraŭ diabeto. Komprenebla: homoj ĉi-foje, kaj eĉ post vintro, ne multe moviĝas, fizikaj ŝarĝoj sur la korpo estas sensignivaj. Do vi devas protekti vin kontraŭ alta sukero. Sed Jerusalema artiŝo estas ĉiam mane: fositaj per ŝovelilo kaj nun ili estas freŝaj tuberoj, kiuj bone vintris en la neĝo. Kaj ĉi tiu planto postulas preskaŭ nenian zorgon, ĝi kreskas kaj kreskas, multobligante sin de la ceteraj tuberoj en la tero. Nur estas tro multaj problemoj kun tuberoj, kiam ili devas esti senŝeligitaj antaŭ uzo, pro la multnombraj kreskoj sur ili. Alia afero estas la tuberoj de la yakono - glataj kaj sufiĉe grandaj.

Estas opinio, ke la yakono estas legomo de la 21a jarcento, ĝi estas rangigita preskaŭ kiel strategia produkto de la estonteco, kaj tio ne povas aldoni simpation al la yakono. Tamen tiuj, kiuj decidis komenci kreskadon, devas nun zorgi pri plantidoj, por ke plantidoj kresku antaŭ komenco de junio. Ĉi tio ne malfacilas fari, vi nur devas trovi la taŭgan butikon proksime al via loĝloko. Kaj vendistoj por provizado de plantidoj de ĉi tiu jaro, juĝante per reklamado en la interreto, pretas. Ankoraŭ, miaj amikoj, kaj sukceson al vi!