La teknologio de salado de akvomelonoj inkluzivas multajn nuancojn, kiujn oni devas konsideri por ne difekti la guston de striitaj beroj. Estas multaj receptoj pri kiel sali akvomelojn en barelon. Iuj el ili disponigas konservadon de tutaj fruktoj, aliaj por tranĉaĵoj, kun aldono de spicoj kaj eĉ aliaj fruktoj. Multaj gourmets konsentas, ke stoki manĝetojn en lignajn barelojn povas signife konservi sian guston kaj utilajn propraĵojn. Se ne ekzistas ligna barelo, tiam ĝi povas esti tute anstataŭigita per plasta. Ĝenerale ĝi estas prefere afero de gusto. Do, ni pripensu la barilan ambasadoron pli detale.
Kiel elekti la ĝustan akvomelonon
Se vi volas lerni kiel sali tutajn akvomelojn en barelon, tiam unue vi devas lerni kiel elekti ilin ĝuste. La gusto kaj sukcesa rezulto de salado de la fruktoj plejparte dependas de ĉi tio. Ne nur vi povas difekti la tutan aĉetan procezon, sed malbone elektita bero povas difekti la reston. La elekto de akvomelonoj estas unu el la plej gravaj stadioj de salado. Nepre atentu la jenajn punktojn:
- la fruktoj devas esti sufiĉe maturaj, sed pli bone estas eviti tro da akvomelonoj, ĉar en la kuglo ili ricevos malagrablan guston;
- saligi akvomelojn en barelon pli bonas, se vi elektas maldikajn krespajn specimenojn, kiuj ne havas dentsojn aŭ aliajn difektojn;
- la ideala eblo estus fruktoj kreskigitaj sen uzo de nitratoj, ĉar estas en la haŭto, ke oni kolektas la plej damaĝajn substancojn;
- konsilas komenci saladon ne pli frue ol septembro, kiam estos pli facile atingi la optimuman temperaturon por la fermentado;
- se vi volas saligi la frukton en tranĉaĵoj, tiam atentu la koloron kaj staton de la pulpo - rozkolora kaj densa estas konsiderata la plej bona, sed la tiel nomataj sukero-specimenoj ne taŭgas.
Kiel prepari barelojn
Se vi volas ke la salado de akvomelonoj por la vintro en bareloj sukcesu, tiam uzu lignan ujon por ĉi tio. Ĉi tiu tekniko permesas vin facile piki eĉ la plej dolĉajn fruktojn, konservante sian plaĉan aromon kaj guston. Bariloj por ĉi tio devas esti taŭge pretigitaj. Nome:
- plene lavu ilin, prefere kun malvarma akvo, sen uzo de kemiaĵoj;
- skaldu la lignan surfacon per bolanta akvo;
- tiam vi devas kovri la ujojn per mantuko kaj meti ilin en fermitan, sed sufiĉe varman ĉambron;
- Gravas, ke neniu malpuraĵo aŭ polvo eniĝu en la barelojn.
La nuancoj prepari fruktojn por salado
Ni ekscios pli detale kiel konvene saligi akvomelojn en barelo. Laŭ la recepto, la plej gravaj estas la procezoj de selektado kaj preparado de beroj. Dependas de tio, ĉu la vintra rikolto sukcesos. Por fari tion, vi devas:
- Lavu fruktojn kun akvo kaj sekigu ĝisfunde.
- Piku akvomelojn per dentŝraŭbo (aŭ iu ajn ligna bastono) almenaŭ 10 fojojn. Gravas, ke la punktoj estas realigitaj simetrie.
- Zorge kuŝu la preparitajn fruktojn en ujo kaj plenigu per la preparita salmo por ke la likvaĵo kovru ilin tute.
Kiel sali tutajn fruktojn en barelo
Salti akvomelojn por la vintro en bareloj postulas la jenajn ingrediencojn:
- akvomelonoj - la ĝusta nombro de fruktoj dependas de la grandeco de la barelo;
- akvo - la volumeno estas determinita depende de la nombro de fruktoj;
- salo - rekomendas uzi ne-iodized, proksimume 600-800 g po 10 litroj da akvo.
Kuiranta procezo
Estas multaj ebloj por salado de ĉi tiu gourd. Ĉio dependas de personaj preferoj: vi povas sali akvomelojn per aldono de diversaj spicoj aŭ eĉ sukero. Se vi volas konservi la naturan guston de beroj, tiam vi povas rifuzi pliajn ingrediencojn, nur salo aplikeblas. Ĉi tio estas klasika versio de salantaj akvomelonoj por la vintro, karakterizita de facileco de preparado.
Ĉi tio postulas la jenajn plurajn paŝojn:
- Kovru per sala akvo en puran mantukon.
- Metu lignan tabulon sur la barelon, kaj metu pezan objekton sur ĝin, ekzemple ŝtonon. Ĝi unue devas esti lavita, kaj poste skaldita per boligita akvo. Tre gravas ĝuste kalkuli la pezon de la ŝarĝo (ŝtono), alie la tabulo flosos, kaj la ujo kun salmo estos plenigita per aero. Ĉi tio ne eblas.
- La fina paŝo estas lasi la lignan barelon en ĉambro kun averaĝa temperaturo. La tempo de antaŭ-salado dependas ĉefe de la grandeco de la beroj.
- Post proksimume 24 horoj, la ujo devas esti portita al malvarmeta loko.
- La fermita ujo devas stari je malalta temperaturo dum ĉirkaŭ 3 semajnoj. Gravas, ke lumo ne eniru la ĉambron.
- Ĉirkaŭ 20 tagoj sufiĉos por fari la salitajn akvomelojn en barelo preta por manĝi.
Salitaj fruktoj povas resti en la barelo pli ol 20 tagojn, sed necesas regule kontroli ilian pretecon.
Por certigi, ke la procezo de fermentado jam komenciĝis, vi povas rigardi en la ujon kaj eĉ milde akiri unu el la fruktoj per pura tranĉaĵoj. Tamen la plej bona garantio por sukcesa salado estas hermetike sigelita ujo tra la tuta periodo de fermentado.
La plej optimuma periodo por salado de akvomelonoj en barelo estas meze de aŭtuno. Dum ĉi tiu tempo, la fruktoj havas tempon por maturiĝi, kaj pli facile kreas la necesan temperatur-reĝimon. Provizante la fruktojn kun ĉiuj necesaj salaj kondiĉoj, vi ne povas zorgi pri ilia breta vivo.
Aliaj kuiraj elektoj
Se vi interesiĝas pri salado de akvomelonoj en ligna barelo laŭ la recepto kun aldono de aliaj ingrediencoj, tiam vi povas konsideri jenajn eblojn:
- akvomelono akiros plaĉan postmanĝon se aldone al salo aldonos iom da sukero al la salmo - ĉirkaŭ 400 g sufiĉos, sed la ĝusta kvanto dependas de la grandeco de la barelo;
- Vi ankaŭ povas aldoni duonan pakon da mustarda pulvoro al la akvo, ĉi tio aldonos spican guston al la salmo.
Ĉu mi povas uzi plastan barelon
Se vi ne havas lignan barelon mane, vi povas uzi plastan. La recepto por salti akvomelojn en barelon el ĉi tiu materialo estas la sama kiel kun ligna ujo. Sed vi devas esti preparita por la fakto, ke la fruktoj eble ne havas la plej bonan guston. Plasta estas artefarita materialo, do estas multe da malutilaj substancoj en ĝi. Krome, akvomelono, kiel spongo, sorbas ĉiujn odorojn, kiuj estas eĉ pli amplifitaj per la ago de sala akvo.
