En la aprila arbaro, inter la ankoraŭ nudaj arbustoj sur la malhelbruna, nekovrita herba grundo, la unuaj printempaj floroj ŝajnas precipe brilaj: bluaj hepatikoj, rozkoloraj bluaj mezoj, blankaj neĝkovriloj. Samtempe kun la unuaj floroj, la unuaj fungoj - moreloj - aperas. La antikvaj romianoj konsideris ilin delikateco kaj servis ĉe la tablo de la imperiestro. Vi ankaŭ povas kreskigi ĉi tiujn bongustajn fungojn en via ĝardeno.
Antaŭ aliaj fungoj, misteraj, nekutime samformaj, sen la kutimaj tuboj aŭ platoj aperas, mornaĵoj kaj linioj malvarmas.
Morel (Morel)Ili kreskas pli ofte sur senfrostaj grundoj en arbaraj randoj, en klarejoj, laŭ arbaraj vojoj, en malgrandaj arbaroj.
En iuj kondiĉoj, la linioj povas fariĝi venenaj, kaj pli bone ne manĝi ilin. Do, multe pli similaj al ili estas nutraj kaj utilaj. Vi povas distingi ĉi tiujn fungojn unu de la alia per ĉapelo. En moreloj, ĝi havas sufiĉe regulan ĉelan surfacon, dum en stiftoj, la supro estas faldita aŭ ondumita.
Multaj homoj estis konataj de homoj jam de tre longe. La unuan mencion pri ili ni trovas en la antikva greka sciencisto Teofrasto, kiu vivis en la 4a jarcento a.K. t.e. La aristokratoj de la antikva Romo, kiuj konsideris mornaĵojn kiel bongustaĵon, ne fidis siajn servistojn por kuiri, sed ili mem faris ĝin kaj servis ĝin sur la tablo sur multekostaj teleroj. En multaj landoj, ĉi tiuj fungoj ankaŭ estas traktataj kun respekto. Ekzemple, en Usono, bruligitaj moloj estas servataj ĉiujare ĉe bankedo okaze de la kongreso de usonaj mikologoj - specialistoj pri fungoj.
Morel (Morel)Malgraŭ ĉiuj gustaj avantaĝoj, laŭ la klasifiko, morels estas konsiderataj kiel manĝeblaj fungoj, do antaŭ kuiri ilin, vi devas kuiri dum 15-20 minutoj, malplenigi la likvaĵon kaj lavu la fungojn kun malvarma akvo.
Kio ili estas? Tri specoj de morels kreskas en la meza strateto.
Unue ĝi estas la plej ofta kaj facile rekonebla morel-koniko. Li havas konusan, longan, pintan, malhelruĝan ĉapelon kun ripoj kaj regulajn, preskaŭ rektangulajn, ĉelojn sur ĝia surfaco. Ĉapaj grandoj de 2 ĝis 8 cm longaj kaj 1,5-4 cm larĝaj. La kruro estas cilindra, ofte kun fendoj, blanka aŭ flaveca, 2-4 cm longa kaj 1,5 cm dika. Krom koniferaj kaj miksaj arbaroj, ĉi tiu fungo troveblas en dezertoj, laŭ la randoj de kampoj, en ĝardenoj kaj arboj.
Morel (Morel)Pli ordinara diferencas de konusa ovo-forma ĉapo kaj neregulaj, iom rondaj, ĉeloj sur ĝia surfaco. Ĝi kreskas ĉefe en deciduaj arbaroj kaj parkoj. Ĝi atingas longon de 6-15 cm.
Morel ĉapo havas sonorilan, brunan aŭ malhelruĝan ĉapelon, 2-4 cm longan kaj 2-5 cm larĝan, kun mallarĝaj, longformaj, ondumitaj faldoj sur ĝia surfaco. Ĝi estas libere metita sur cilindran blankecan kruron, tiel ke ĝia rando ne kreskas ĝis la kruro, kiel en aliaj pli-muskaj fungoj. La longo de la talo estas de 6 ĝis 14 cm, kaj la dikeco estas ĉirkaŭ 2 cm. Morel ĉapo kreskas sur gladoj en helaj deciduaj arbaroj, precipe ofte el tejoj kaj aspenoj.
Morels estis plantitaj en ĝardenoj dum pli ol 100 jaroj. Du metodoj de kultivado atingis nian tempon, ni prezentos vin al ili.
Morel (Morel)Germana maniero. En la printempo, pecoj de pluvoj kolektitaj en la arbaro estas lavitaj, kaj tiam disĵetitaj inter la herbon sub la pomarbojn kaj akvumitajn per la akvo forlasita de la lavujo - tia akvo enhavas sporojn de fungoj. Plantejoj estas kovritaj de cindroj, kaj aŭtune ili kovras pomarbojn aŭ malgrandfruktajn arbojn (ekzemple betulo) per falintaj folioj, aŭ per tavolo de pajlo.
Venonta printempo, ŝirmejo de folioj aŭ pajlo estas zorge forigita, lasante nur maldikan tavolon protekti la micelion de sekigado. Du semajnojn post tio, la unuaj morels kutime aperas. Tia plantejo plezurigos fungojn dum pluraj jaroj.
Franca maniero. Ĝi baziĝas sur la observo, ke plietoj kreskas plej bone en ĝardenoj, kie estas neklaraj putraj pomoj.
Morel (Morel)Kun ĉi tiu metodo, plioj estas kreskigitaj sur ordinaraj litoj. Printempe, disŝutoj de fungoj ankaŭ disiĝas sur ili. Aŭtune, la lito malfiksiĝas kaj kovriĝas per tavolo da pomomomo aŭ aliaj restaĵoj restantaj de la preparado de sukoj, marmeladoj. Por vintro, ili kovras per folioj, kaj printempe forprenas ŝirmejon.
Vi nur devas elekti pli taŭgan metodon kaj komenci kreskigi pluvojn en via ĝardeno, tiel ke sen specialaj kostoj kaj penado vi povas akiri freŝajn fungojn printempe por prepari bongustajn bongustajn pladojn.
