Porka ventro kun kuirita brasiko kaj fungoj - bongusta sekundo kun legomoj kaj fungoj. Podcherevok (podchereva) - ĝi estas la porka ventro aŭ fritado, kiel ili nomas la parton de la porka peritoneo, kiu konsistas el tavoloj de graso kaj viando. Porkaĵo kuirita laŭ ĉi tiu recepto rezultos mola, viando laŭvorte rompiĝas en fibroj, kaj kuirita brasiko estas eble la plej bona aldono al viando. En Germanio, kuirita brasiko kun porka ventro estas servita kun flanka plado da purigitaj terpomoj kaj lavita per glaso da malvarma biero.
Porka ventro kun brasika brasiko kaj fungoj- Kuiri tempon: 1 horo 20 minutoj
- Servoj Por Edukisto: 4
Ingrediencoj por Porka ventro kun brasika brasiko kaj fungoj
- 600 g da porka ventro;
- 700 g da blanka brasiko;
- 200 g da ĉampanoj;
- 130 g de cepo;
- 20 g sekigitaj karotoj;
- 5 g sekigitaj verdaj chiles;
- 3 folioj;
- 5 g de koriandro;
- 5 g da kavaj semoj;
- salo, fritanta oleo.
Por la saŭco
- 200 g acida kremo;
- 50 g da aneto;
- salo, pipro.
La metodo de preparado de porka ventro kun kuirita brasiko kaj fungoj
Tranĉu la porkan ventron sur la haŭton en tranĉaĵoj ĉirkaŭ centimetron dika. Ni elektas podsherevina sen ostoj kun maldikaj tavoloj de graso, por ke la plado ne eliru tro aŭdaca. Sekigu la pikitan porkaĵon per buŝtukoj tiel ke dum la tostado, disĵetaĵoj de graso ne disvastiĝu tra la kuirejo.
Tranĉu la porkaĵon kaj sekigu la tranĉaĵojn per buŝtukojSe la fungoj estas puraj, tiam simple viŝu ilin per malseka tuko kaj tranĉu ilin en 2-4 partoj. Ni lavas sablon kaj grundon el malpuraj ĉampanoj kun malvarma kuranta akvo, seka, tranĉita.
Tranĉu fungojn en 2-4 partojnEl forko el blanka brasiko ni tranĉas stumpon, tranĉas la foliojn en maldikajn striojn.
Trikita brasiko en maldikaj striojKruciĝu frititan panon kun dika fundo por friti oleon. Fritigu tranĉaĵojn de biskvitoj ĝis ora bruno sur ambaŭ flankoj.
Fritu tranĉaĵojn de biskvitoj de du flankojNi transigas la frititan porkaĵon al la tostita panero, kaj en la grason restantan de la fritado, ni ĵetas la cepojn kaj fritas ĝin ĝis karamelo. Fritita cepo sendita al la tostita pato.
Fritu la cepojnTuj poste, metu la fungojn en la tostadon. Fungoj ne bezonas esti antaŭprocesitaj, ilia fritado donos nenion krom kroma porcio da vegeta oleo aŭ graso, kiun la ĉampanonoj absorbas kiel spongon.
Aldonu ĉampionojn al la rostpano.Aspergu la brasikon kun pinĉaĵo da salo, gratulu ĝin iomete kun salo por redukti la volumon kaj aldonu al la tostita pato al la resto de la ingrediencoj.
En ĉi tiu etapo, salu la pladon laŭ via plaĉo, verŝu sekigitajn karotojn kaj sekigitajn verdajn chili, koriandrojn, karajn semojn, metu ludejon.
Verŝu 100 ml da varma akvo, fermu la rostpanon forte, kuiri 1 horon al malrapida varmo.
Aldonu brasikon al la rostpano 
Salu la pladon kaj aldonu spicojnDum la porka ventro estas kuirita per brasiko kaj fungoj, preparu anan saŭcon. Ni tranĉas la verdojn el la tigoj, hakas fajne. Enmetu pikitajn verdojn en pistujon aŭ likvigilon, aldonu salon, muelitan. Kolita aneto elstarigas verdan sukon, la saŭco rezultos ne nur bongusta, sed ankaŭ bela. Miksi la pikitan aneton kun acida kremo, pipro nigra pipro laŭ gusto.
Kuiri anan saŭcon10 minutojn antaŭ ol pretigi, forigu la kovrilon de la tostita panero, pliigu la varmon kaj forvaporigu la humidon de la porka ventro kun kuirita brasiko kaj fungoj.
Forigu la kovrilon kaj fordrinku ĝin dum aliaj 10 minutojAl la tablo, porka brisaĵo kun kuirita brasiko kaj fungoj, servu varme, verŝu anan saŭcon. Bonan apetiton!
Podrechev kun kuirita brasiko kaj fungoj pretaj!Ĉi tio estas simpla recepto por fari suka porkaĵo por tagmanĝi aŭ frua vespermanĝo. Por dormo, la venontan pladon mi ne konsilas kuiri, tro alt-kaloria.
