Jamzo de ansero por la vintro

Melmelado de ansero por la vintro, kiu estas alimaniere nomata la marmelado de ansero laŭ la malnova modo, estas preparita el iomete nematura ansero kun hela verda koloro de boteloj. Pli bone estas fari marmeladon aŭ ĵeleon el neplenaj kaj ruĝaj beroj; ankaŭ bonaj preparoj estas akiritaj, ĉar ĉi tiuj beroj enhavas sufiĉe da pektino.

La tata gusto de marmelado el groseroj estas aldonita de ĉerizo-folioj, ili bezonas tre malmulte - 10-15 pecojn po 1 kilogramo da beroj. Estas vasta kredo, ke temas pri ĉerizaj folioj, kiuj donas verdan koloron marmeladon nur parte. La folioj vere komence pentras la siropon en verdo, estas preskaŭ neeble konservi ĉi tiun botelan brilon. Havu kuiri en pluraj etapoj, kaj kuiru laŭlitere kelkajn minutojn. Malgraŭ la fakto, ke la ŝelo de la beroj estas sufiĉe densa, kaj la nerespondecaj akridoj estas bongustaj, pli bone oferi la belecon kaj kuiri la klasikan marmeladon, iom verdan, sed nekredeble bongustan.

Kuiri tempon: 24 horoj
Kvanto: 1 L

Ingrediencoj por fabriki marmelado de vintro:

1 kg da verdaj anseroj;
1,5 kg da granulita sukero;
100 ml da akvo;
ĉerizaj folioj.

Metodo por prepari marmeladon de vintro.

Ni kolektas iom da nelesaj beroj. Tiam komenciĝas la ne la plej agrabla preparada procedo - purigado de anseroj. Estas necese tute ekstermi sekajn ŝprucaĵojn kaj pignotojn. En infanaĝo, kiam mia avino kaj patrino uzis infanlaboron por ĉiuj iliaj infanoj, mi ofte devis elpreni berojn. En plenaĝeco, la kompreno venis, ke helpe de tondiloj, la procezo iras multe pli rapide.

Do, ni tranĉas anserojn, forigas foliojn kaj rubon.

Purigu kaj lavu anserojn

Por ke la beroj ne krevis dum kuirado, ni piku ilin per dentobroso aŭ per speciala aparato, kiu faras tion. Ni ofte kroĉas kudrilojn en la korkon. Ĉi tiu kuireja ilaro utilas ne nur por marmelado, sed ĝi estas utila ankaŭ por tajli legomojn.

Verŝu la pikitajn berojn kun malvarma akvo, metu la pelvon en la fridujon dum 20 minutoj.

Pikis anserojn, kaj verŝu malvarman akvon

Miksi la duonon de la granulita sukero kaj akvo. Ni metas la kuiraĵon sur la forkon, boligas la siropon dum pluraj minutoj.

Kuiri sukeron

Verŝu la varman siropon en bovlon kun anseroj, aldonu la ĉerizajn foliojn. Mi metis branĉon de folioj en basenon kun marmelado - estas oportune eltiri ĝin, vi ne devas kapti disajn foliojn.

Verŝu en varma siropo bovlon da groselaj kaj ĉerizaj folioj

Por atingi la deziritan rezulton - la beroj travideblas, la koloro estas verda, vi devas forte labori. Do, alkonduku la mason, boligu dum 5-7 minutoj, forprenu de varmego, lasu en siropo dum 10 horoj.

Poste ni ricevas morganaj kaj ĉerizaj folioj kun fendita kulero, aldonas la restantan sukeron en la siropo, boli dum 5-7 minutoj, redonu la berojn al bolanta siropo, forigu la telerojn de la forno.

Ni lasas la marmeladon sola por kelkaj pli da horoj. Poste la lastan fojon ni kondukas al kuirilo, kuiri por 15 minutoj malrapide, forigu la ŝaŭmon.

Marmelado de ansero en pluraj stadioj

Ni enpakas la varman amason de marmelado en pretaj puraj kaj sekaj latoj. Metu pecon de pergameno trempita en vodko sur. Fermu kuiritajn lakitajn kovrilojn aŭ ligu per pura tuko.