Avo plantis turnipon ...

Malmultaj homoj memoras, ke niaj prapatroj nomis tornilojn, ne terpomojn, la duan panon. Ne estis por nenio, ke la homoj konstruis fabelon pri napoj kaj en la lastaj tagoj de septembro nomis ilin "rikoltiloj": tiutempe ili rikoltis radikojn kaj sendis ilin al ĉaroj al la bazaro.

Nabo ne estis la ĉefa vegetaĵa rikolto: ĝi maturiĝas rapide, donas bonan rikolton (foje kreskas poodrusta radiko), enhavas facile digesteblajn proteinojn kaj karbonhidratojn, biologie aktivajn substancojn, vitaminon C (ĝis 60 mg%) kaj karotenon. Ĝi estas bone konservita kaj povas manĝi freŝa la tutan vintron. Bonega maskla manĝaĵo, do la antikvaj grekoj kaj romianoj plantis tutajn kampojn kun napoj.

Ĝis nun ili diras pri la plej simpla afero: "ĝi estas pli facila ol vapora vipo." Hodiaŭ apenaŭ iu ajn gustumis ĉi tiun pladon, kaj antaŭ ol napoj estis kuiritaj tiel same - ĝi estas vere facila, kaj ĝi rezultis bongusta, nutra, sen troo (kompare kun terpomoj) de amelo. Samtempe konserviĝis ĉiuj utilaj substancoj, kaj plej grave, kalio, kies perdo povas dum du trionoj atingi. Kaj se ili kuiris ĝin, tiam la "tornistro" - kuiraĵo kun malto aŭ aveno, kaj valoraj produktoj ne malaperis - pasis en dekoracio. Ili ankaŭ fabrikis "repnik" - vaporajn napojn kun boligitaj cerealoj, bakitajn kukojn kun ĝi.

Turnip havas diuretikan, antiseptikan, kontraŭinflaman kaj analgèsikan efikon, stimulas la apetiton, plibonigas la intestan funkcion. Nabo helpas kun tusado, kronika bronkito, bronkia astmo, malforteco de la kora muskolo. En popola medicino, kiam fritas oni aplikas, ungvento da raspita vipo kun ansera graso, kaj kuna doloro kaj doloraj ostoj forigos volvaĵojn de nabo buljono kun vino.

Laŭ multaj, napoj estas plataj kun konkava fundo, hele flava aŭ ora koloro, kun glata malmola surfaco, pro kio ili nomis la "vakson". Sed en Rusio kreskis diversaj variaĵoj: eŭropa - Viola kapo de Milano kaj Milita Ruĝeco; Cent aziaj frumaturaj verdaj-flavaj - Namangan kaj Samarkando lokaj (en la nordo ili ofte pafas unu la alian); Centra ruso - flava kun verdaj kaj purpuraj makuloj - Solovetskaya, Petrovsky finna, Petrovsky norvega, Salekhard, Norda ruso - Karelian kaj Graĉevskaja.

Nuntempe tri variaĵoj estas rondigitaj ĉie: mezsezona (60-80 tagoj) tradicia vipo Petrovskaya 1 kun radikaj kultivaĵoj de 100-150 g kaj du salaj nabo - Geisha kaj Neĝulinokiuj havas manĝojn kaj konsiletojn kaj radikojn. La radikoj de ĉi-lastaj estas blankaj, rondaj, dolĉaj kaj enhavas preskaŭ neniujn mustardajn oleojn, kio donas al Petrovskaya 1 karakterizan punan guston kaj odoron. Por tio ili estas nomataj "ertaj pomoj." Junaj folioj estas sukaj, molaj, nerefinitaj, enhavas ĝis 90 mg% vitaminon C, 30 mg% karotenoidojn kaj taŭgas kiel salaj verduloj. Radikaj legomoj de salata nabo estas nebone konservitaj, sed en vintra forcejo ĝi povas esti semata ekde februaro.

Nabo estas el la familio de Brasikoj, kaj ĝi ne povas esti metita post rafano, rafano, daikon, brasiko (ili havas oftajn plagojn kaj malsanojn), kaj pli bone post terpomoj, faboj, kukumoj, kukurboj, cepoj kaj tomatoj. Kvankam turnip estas nememorebla kulturo, fekunda, malpeza ŝlima, struktura grundo estas pli bona por ĝi. Sur pezaj grundoj ĝi malsanas, kreskas malbone, donas amarajn kaj gustajn radikajn kultivaĵojn. Kun manko de boro (ekzemple sur sablokoloraj grundoj), malplenoj aperas en radikaj kultivaĵoj.

Avantaĝoj de nabo - malvarma rezisto kaj rezisto al florado. Kutime ĝi estas semata en du periodoj - frue en printempo kaj meze de julio (por vintra konservado). Pli bone faru tion sub markilo: ĝi donos unuforman plantan densecon kaj seman lokan profundon de -1-1,5 cm. Sema konsumo estas -0,2 g por kvadrata metro, semado de 5 × 30-40 cm. Vi povas semi aŭtune kiam la tero gravas frosta, sed plialtigas la semfluon je 1,5 fojoj.

Printempe, en varma grundo, plantidoj aperos en tri tagoj. Ĉi-foje la ĉefa afero estas protekti la delikatajn foliojn de la krucifera pulo, precipe en varma, seka vetero. Sen atendi la amasan disvolviĝon de la pesto, polenigu la plantojn per cindro, en ekstremaj kazoj, aspergu per aktellik aŭ fitovermo. Kaj kompreneble akvo bone, malfiksu la grundon, forigu herbaĉojn. Tuj kiam radikoj kreskos, ĝermu: en densigitaj plantoj ne estos bona rikolto, kiel diras agronomoj, radikaj kultivaĵoj "forkuras" - ili kreskas malgrandaj kaj malbelaj.

Nabo devas formiĝi antaŭ la unua frosto, alie ĝi estos amara kaj kava. Kiam vi rikoltas la suprojn, tranĉu tiel, ke ekzistas tigoj ne pli longaj ol 2 cm, kaj ne tuŝu la radikojn. Se la alteriĝo estas en malvarma vetero, atendu la malhonoron, lasu ĝin "malproksimiĝi" kaj nur tiam fosi.

Konservu turnilojn en plastaj sakoj kun malgrandaj aperturoj je humideco de 98% kaj temperaturo de 2 °. Ĝi kuŝas ĝis printempo, sed la karno iom post iom malstreĉiĝos, la gusto plimalboniĝas.

Pardonu, sed multaj ne scias kuiri nipsojn.

Por salato, kradu karotojn kaj nifojn, aldonu pikitan petroselon kaj salatajn nifojn kaj condimentu kun butero aŭ acida kremo. Ni konsilas vin provi plenigitajn napojn. Senŝeligu la radikan rikolton, boligu, forigu la pulpon kun kulero, frotu ĝin per butero, ovoj, kremo kaj miksi kun sekvinberoj. Plenigu la napojn per la preta maso, baku en la forno.

Aŭtoro: V. Startsev, bredisto.