Salato kun kukurbo kaj dolĉa pipro en bonodora marinato por la vintro

Salato kun kukurbo kaj dolĉa pipro en bonodora marinato kondamnita kun cinamo, koriandro kaj ajlo estas krispa vegetala sortimento, kiu plej bone rikoltas en septembro - oktobro.

Kukurbo estas proksima parenco de squash kaj zucchini, tial laŭ ĉi tiu recepto vi ankaŭ povas fari preparojn el ĉi tiuj legomoj.

Kuiri tempon: 50 minutoj
La ingrediencoj estas indikitaj por latoj kun kapacito de 1 litro.

Ingrediencoj por salato kun kukurbo kaj dolĉa pipro en bonodora marinato por la vintro:

450 g kukurbo;
300 g dolĉa ruĝa pipro;
3 podoj da amara verda pipro;
kapo de ajlo;
2 folioj;
4 branĉoj de cilantro aŭ petroselo;
6 kapsikoj;
cinamo bastono;
cucharadita koriandaj semoj;
45 ml da vinagro 9%.

Por salmo:

35 g da granulita sukero;
30 g salo sen aldonaĵoj;
1 litro da akvo.

Metodo por prepari salaton kun kukurbo kaj dolĉa pipro en bonodora marinato por la vintro

Unue ni tranĉas la kukurbon per duono, poste ni skrapas la seman ĉambron per kulero. Por ĉi tiuj celoj, mi havas speciale adaptitan kuleron kun akra rando - tre necesa adapto por Halloween, kun ĝia helpo ĝi estas oportune meti lampojn por la ferio.

Senŝeligado de kukurbo

Kiam la kukurbo estas senŝeligita, prenu akran tranĉilon kaj zorge tranĉu maldikan tavolon de ŝelo.

Tranĉu la pulpon en kubojn kun rando de 1,5 centimetroj. Ni preparas du potojn - verŝu bolantan akvon en unu kaj malvarman akvon en la alian. Metu la tranĉaĵojn da legomoj en bolantan akvon dum 1-2 minutoj, translokigu la fenditan kuleron al malvarmo. Ne ĵetu ĉiujn legomojn en la pato samtempe, blankigu malgrandajn porciojn.

Tranĉu kaj blankigu kukurbon

Forĵetu la malvarmetigitajn legomojn sur kribrilo.

Ni purigas la dolĉan ruĝan pipron el semoj, lavas la tapon, tranĉas en ok partojn. Podoj de verda pipro estas trapikitaj per forko en pluraj lokoj. Blanĉigu la kapsikojn en la sama kaserolo por ĉirkaŭ 1 minuto, malvarmete, surmetu kribrilon.

Blanch dolĉaj kaj varmaj piproj

Mi lavas la ujon por pecoj en varma akvo kun la aldono de bakanta sodeto, mi lavas kun bolanta akvo, steriligas sur vaporo dum 3-4 minutoj. En la fundo de la kanoj ni lokas foliojn, branĉojn de cilantro kaj ajlo, senŝeligitaj kaj tranĉitaj duone.

Metu verdulojn kaj ajlojn en steriligitajn kruĉojn

Aldonu spicojn - cucharadita koriandaj semoj, dukoj. Vi ankaŭ povas aldoni spicojn laŭ via plaĉo.

Aldonu spicojn

Plenigu la kruĉon per legomoj - kuŝu en tavoloj tranĉaĵoj de kukurbo, pikita pipro kaj podoj de varma pipro. Supre ni metis branĉon de cilantro kaj malgrandan cinamilon, ĉirkaŭ 5 centimetrojn da longo. Poste verŝu la vinagron 9%.

Enmetu legomojn en kruĉon kaj aldonu vinagron

Ni preparas la salmon por verŝado - verŝu bolantan salon kaj granatan sukeron en bolantan akvon, boli dum pluraj minutoj, filtri tra pura tuko.

Plenigu la kruĉon per legomoj per varma saŭro por ke ĝi kovru la enhavon je 1 centimetro.

Verŝu kruĉon da legomoj kun salmo

Ni metas kotonan naztukon en la pato, verŝu akvon varmigitan ĝis 50-gradoj. Ni zorge fiksis la kruĉon tiel, ke la akvo alvenu al la ŝultroj, iom post iom alportu ĝin al temperaturo de 85 gradoj, malpliigu la fajron. Pasterizo 12 minutoj.

Por konservi la legomojn krispaj, ili devas esti rapide malvarmetigitaj - forigu la telerojn de la forno, enmetu la lavilon. Iom post iom aldonu malvarman akvon ĝis la enlatigita manĝo tute malvarmiĝas.