Bakataj ruloj estas bonega eblo por festa tablo aŭ por vespermanĝo en la familia rondo. Ili povas esti preparitaj kun iuj ajn ingrediencoj, aldoni saŭcon al gusto kaj trakti gastojn. Tamen amantoj de japana kuirarto devas aĉeti la ĉefajn komponentojn en faka vendejo - estas pro ili, ke la finita plado akiras karakterizan guston kaj aromon.
Varma ruloj kun spica saŭco
Estas facila maniero fari bakitajn panojn por ke ili ne distingiĝu de restoracioj. La kvalito kaj gusto de ĉi tiu plado rekte dependas de la kvalito de la ingrediencoj. En iuj kazoj, tradiciaj komponentoj povas esti anstataŭigitaj per analogoj, sed estas pli bone ne devii de la recepto. Vi bezonos:
- nori;
- rizo por kuiri rulojn - ĝi diferencas de ordinaraj kaj vendiĝas en specialaj butikoj;
- boligita salikoko;
- ruĝa fiŝo (salmo aŭ salmo);
- fluganta koko;
- kraba viando;
- kukumo
- mola fromaĝo (Filadelfio, Bucco aŭ Almette);
- por la saŭco - majonezo, varma chili-saŭco kaj ajlo.
Por bakitaj ruloj hejme, preparu la ĉefan pladon kaj saŭcon aparte, tiam kombinu ilin kaj enmetu la fornon. La procezo estas tre simpla, eĉ komencanto traktos ĝin:
- Unue, boligu la rizon por la ruloj. Ĝi estu bone kuirita, sed ne kuirita. Poste metu folion da nori kaj metu rizon sur ĝin, lasante iom da spaco sur unu rando.
- Poste aldonu ĉiujn aliajn ingrediencojn: ruĝa fiŝo, kraba viando, salikoko kaj kukumo. Certigu, ke ili estas proksimaj al la randoj de la nori, alie la lastaj ruloj estos malplenaj.
- Malsekigu la restantan randon per akvo kaj zorge envolvu la rulon, levante ĝin per tapiŝo. Ĝi estu envolvita tre firme, kaj nori - sekure fermu la kudron.
- Tranĉu la rulon en batajn tranĉaĵoj kaj metu sur bakan pladon. Sur la aĉetaj littukoj nori estas markoj, sur kiuj ĝi estas tranĉita, por ke la ruloj estu glataj.
- Tuj poste vi povas komenci prepari la saŭcon por bakitaj ruloj. En apartan ujon, metu 2 kulerojn da majonezo, plurajn pikitajn dojn de ajlo, 1 kuleron da mola fromaĝo, 2 kulerojn da fluganta kaviaro, kelkajn gutojn da chili kaj sojfabo.
- Restas apliki malgrandan kvanton da saŭco sur ĉiu rulo kaj sendi la formon al la forno dum 10 minutoj. Servu la pladon varme kaj manĝu ĝin per pikaĵoj, trempante iom en soya saŭco.
Por envolvi la rulojn, vi devas aĉeti specialan bambuan maton (Makisu). Ĝi estas desegnita por esti reuzebla kaj tradicie uzata en japana kuirarto.
Gunkan ruloj kun kraba bastoneto kaj pika saŭco
Unu el la plej simplaj receptoj por bakitaj ruloj hejme estas preparita per krabaj bastonoj. Se ili volas, ili povas esti anstataŭigitaj per kraba viando. Krom ĉi tiu ero, vi bezonos:
- nori kaj rizo por sushi kaj ruloj;
- mola fromaĝo (varioj Filadelfia aŭ Buco bonas);
- ingrediencoj por saŭco: majonezo, ajlo, sojfabo kaj chili-saŭcoj, fluganta kavia kaviaro.
La tekniko por fari gunkan rulojn estas malsama ol kutime. Por tia plado, la ingrediencoj ne estas metitaj sur la rizo antaŭ ol envolvi la kompletigon en nori. Ĉiu rulo estas preparita aparte: por komencantoj, malgranda kvanto da rizo estas envolvita en nori, kaj sur la supro kuŝas diversajn komponentojn. Post iom da praktikado, tiaj bakitaj ruloj rezultos esti ne malpli glataj kaj bongustaj:
- Unue preparu la rulan bakan saŭcon. En apartan ujon, metu kelkajn kulerojn da majonezo, du grajnojn da tranĉita ajlo, kelkajn gutojn da saŭcoj (sojfabo kaj chile), same kiel kuleron da fluganta kaviaro (tobiko). Por igi ĝin fandiĝi al alta temperaturo, aldonu kuleron da mola fromaĝo.
- Muelas krabajn bastonojn aŭ kraban viandon kaj miksi ilin egalmaniere kun bakanta saŭco. Ĉi tiu maso estos la kompletigo por la ruloj.
- Kuiru la rizon ĝis ĝi estas en bona formo. Formu malgrandajn porcelajn bulojn el ĝi.
- Prenu folion de nori kaj tranĉu ĝin en striojn 3 cm larĝe. Jam estas markoj sur la aĉetaj listoj. Tuj poste, streĉu ĉiun rizan bulon en strion da nori. En ĉiu rulo, devas esti spaco por la kompletigo.
- Metu la rulojn en bakan pladon kaj metu la kompletigon de la saŭco kaj krabaj bastonoj sur la figon. Ĉi tiuj tavoloj devas esti proksimume egalaj proporcioj.
- Restas meti la runkajn gunkanojn en la forno aŭ mikroondoj dum 7-10 minutoj. Servu ilin varme kun soya saŭco, wasabi kaj zingibro.
Zingibro estas aparta plado, do ne metu ĝin sur la liston. Nur trempu ĝian randon en soya saŭco kaj manĝu aparte, alternante kun ruloj aŭ sushi.
Ruliĝas en batilon kun krabaj bastonoj kaj legomoj
Estas simpla recepto pri kiel kuiri bakitajn panojn en batado. Por fari tion, vi bezonos rizon kaj nori, krabajn bastonojn kaj boligitajn salikokojn, trotajn fileojn, miksitajn legomojn (piklojn, koreajn karotojn kaj buterojn), same kiel majonezon, soy-saŭcon kaj molan fromaĝon. Por batado taŭgas tritika faruno kun ovo kaj panpecetoj.
- Kuiru la rizon ĝis kuirita. Prenu folion de nori kaj metu malvarman rizon sur ĝin, lasante iom da spaco proksime al unu el la randoj.
- Poste metu la legomojn, tranĉitajn en longaj maldikaj tranĉaĵoj, kaj marmanĝaĵojn. Formu grandan rulon, helpante vin per bambua mato.
- En aparta ujo, miksi la farunon kun salo kaj iom da akvo, aldoni la ovon. Batu la miksaĵon per batilo, forko aŭ miksaĵo.
- Enmetu la liston en la rezultan miksaĵon kaj panon en panpecetoj. Varmigu la pato samtempe.
- Fritu longan rulon sur ĉiu flanko dum pluraj minutoj ĝis ora bruno. Tuj poste, dividu ĝin en porciojn kaj servu varme. Aldone, metu al ĉiu gasto bastonojn, metu soy-saŭcon, wasabi kaj zingibron.
Paŝo post paŝo receptoj por bakitaj ruloj hejme estas en la publika havaĵo. La ĉefa afero por ilia preparado estas elekti vere altkvalitajn ingrediencojn. Elektu la kompletigon laŭ gusto. Vi ne devas anstataŭigi molan fromaĝon per pli atingeblaj varioj kaj uzu ordinaran rizon. Por la resto, vi povas montri vian imagon kaj krei vian propran recepton por bakitaj ruloj.
