Homoj, kiuj ofte kuiras el kuirlibroj, scias unue, ke en la recepto de multaj pladoj, anizo aŭ stela anizo ofte ĉeestas inter la postulataj ingrediencoj. Kaj ofte ĉiu el ĉi tiuj spicoj povas esti uzata kiel anstataŭanto por alia. Nature, se la recepto rilatas al iu drogo, tiam la decido uzi anizon anstataŭ anizo povas konduki al neregeblaj sekvoj. Tamen kiam temas pri pladoj, ĉu tiuj plantoj estos anstataŭigitaj ĝuste?
Priskribo de anisa stelo
Stela anizo rilatas al perennes, kies hejmlando estas la tropikoj de Sudorienta Azio kaj Nordameriko. En plenaĝeco, arbo povas havi altecon ĝis 10 m. Ĝi distingiĝas per disvastiĝanta krono, grandaj malhele verdaj folioj, same kiel infloreskoj reprezentataj de blankaj floroj. Sufiĉe interesaj estas la anizaj floroj, kiuj similas al steloj enhavantaj interne rondajn semojn de hela bruna koloro.
Oni menciu, ke sufiĉe da tempo devas pasi antaŭ florado - almenaŭ kvar jaroj. Eĉ pli da pacienco devos provoki tiujn, kiuj volas atendi la fruktojn, ĉar ĉi tiu fazo komenciĝas nur post 15 jaroj. La reproduktado de ĉi tiu arbo okazas per semoj, kiuj falas apud la planto, kio poste kondukas al apero de nepenetreblaj densaĵoj.
Anizo Elstaraĵoj
Male al anisa stelo estas anizo jara kiu kreskas ne pli ol 70 cm. La planto havas rektan tigon kaj verticon en formo de ombrelo. Ĝi havas plilongigitan radikon, kiu profundiĝas en la teron, kapablas rezisti malfavorajn veterkondiĉojn, do ĝi povas esti kultivata tra nia lando.
En la procezo de disvolviĝo, ĝi formas malgrandajn florojn de blanka nuanco, kiuj estas kolektitaj en infloreskoj. Rilate al la semoj, ili estas tre malgrandaj, havas oblongan formon kaj tre similas al karosaj semoj pro la malhelverda koloro. Kiam ili atingas la maturecan stadion, la semoj falas en la grundon, kaj se kreitaj favoraj kondiĉoj, junaj plantoj de anizo baldaŭ kreskos.
Iom da historio
Estas versio, kiu la unuan fojon la ĉinoj ekkonis la avantaĝajn proprietojn de anisa stelo, kiuj antaŭ aliaj povis lerni, ke ĉi tiu spico povas esti utila ne nur en kuirado, sed ankaŭ en la batalo kontraŭ diversaj malsanoj. Poste loĝantoj de eŭropaj landoj konatiĝis kun stela anizo, pro tio ĝi baldaŭ akiris altan popularecon en ĉi tiu regiono. Tial komence unu onĉo el la semoj de ĉi tiu planto kostis fantastan monon.
Kiam nia lando konatiĝis kun ĉi tiu spico, ili komencis uzi ĝin ne nur en kuirado. Ili trovis ŝian aplikon kiel rimedo por kontraŭbatali spirajn malsanojn.
Se ni parolas pri la historio de la anizo, la unua eksciu pri ĝi loĝantoj de antikva Egiptio kaj la Orienta Mediteraneo. Dum multaj jarcentoj, ĉi tiu planto agis kiel kruda materio, el kiu estis farita esenca oleo, kiu havas resanajn propraĵojn. Avicenna mem bele parolis pri li, atentante pri kiel bone ĝi plibonigas digeston.
Tiutempe oni kredis, ke la semoj de ĉi tiu planto havas rejunigan efikon kaj povas protekti kontraŭ koŝmaroj. Por fari tion, sufiĉas ripari faskon da semoj ĉe la kapo de la lito. En nia lando, ĉi tiu planto unue kreskis en la 19a jarcento. Kaj poste, centoj da hektaroj estis asignitaj por anizaj plantejoj, kio permesis al nia lando iĝi la plej granda eksportanto de ĉi tiu spico.
Apliko
Pro tio, ke la bonfaraj ecoj de stela anizo estis bone konataj antaŭ multaj jarcentoj, kaj hodiaŭ intereso pri ĉi tiu planto restas alta. Sekve ĝi ofte inkluzivi en multaj preparoj. La kuraca efiko de la planto en la radiko estas plej akra; la semoj manifestiĝas multe malpli. La konsumo de freŝa stela aniza radiko permesas restarigi la menstruan ciklon, ĝi ankaŭ havas bonan laktogonan agon.
Krom ĉi tio, stela anizo havas aliajn avantaĝojn: per ĝia helpo eblas pliigi la protektajn proprietojn de la korpo kaj forigi toksajn komponaĵojn el ĝi, kiuj rezultas de veneniĝo. Ekstrakto de stela anizo estas tre riĉa je antibacterianaj substancoj, flavonoidoj kaj esencaj oleoj. Pro tio, la preparoj kaj eltiraĵoj, kiuj estas faritaj sur ĝia bazo, rekomendita en la sekvaj kondiĉoj:
- inflamo de la veziko kaj renoj, provokita de bakteria infekto en la organoj. Li ankaŭ havas prononcan diuresan efikon;
- katarraj fenomenoj observataj en la supra spira vojo, same kiel amigdalito kaj amigdalito. En tiaj kondiĉoj, estas efike lavi la infuzaĵon de stela anizo;
- febro kaŭzita de inflamaj procezoj. La uzo de la drogo stimulas la produktadon de perspirado;
- naŭzo kaj stomako-malsanoj okazantaj en la fono de atonio. La avantaĝo de la drogo estas asociita kun ĝia efiko sur la gastrika mukozo, kiu pozitive efikas sur la digesto;
- diversaj specoj de tuso krom alergio. Ricevi stelan anizon permesas pli bone dilui sputon en la bronkioj, kio estas asociita kun ĝia milda iritiga efiko. La rezulto de ĝia administrado estas la formado de granda kvanto da sputumado, kiu facile forpreniĝas dum tusado;
- tinkturo el ĉi tiu planto kapablas helpi al internaj parazitoj. Por tio oni prenas sekan anizan radikon, enverŝas en glason da varma boligita akvo kaj prenas ĝin sur malplenan stomakon.
Kontraŭindikoj
Tamen ne ĉiuj homoj povas preni ĉi tiun planton. Unue vi devas rifuzi uzi la radikon, semojn kaj esencan oleon de anisa anizo por virinoj en la stadio de naskado de infano. Alie, estas ebleco de sangado kaj eĉ malsaniĝo. Ankaŭ infuzaĵo de stela anizo devas esti ekskludita de drogoj por pacientoj, kiuj zorgas pri alergioj.
Anizo estas vaste uzata en medicino pro la utilaj proprietoj de ĝiaj esencaj oleoj kaj semoj. La diferenco inter stela anizo kaj tio estas, ke ĝi havas pli mildan efikon. Unue lia rekomendita en la sekvaj kondiĉoj:
- malsanoj de la stomako kaj intestoj, flatulenco, kramfoj kaj kolikoj observataj en plenkreskuloj kaj infanoj;
- tuso kaŭzita de progresado de malvarmoj aŭ viraj spiraj malsanoj;
- dolora menstruo, patologioj observataj dum la menstrua ciklo;
- neŭrozo kaj sendormeco. La drogo havas trankviligan efikon, antaŭenigas bonan dormon;
- eble helpos tiujn, kiuj havas konjunktivan inflamon. Ĝi ankaŭ efikas en iu ajn inflama okula malsano, ĉar ĝi havas fortigan efikon.
Se ni parolas pri la ĝeneralaj propraĵoj posedataj de anizo kaj stela anizo, ili povas esti klarigitaj per la ĉeesto de anetolo en la konsisto de ĉi tiuj plantoj, kiu estas unu el la ĉefaj komponentoj de esencaj oleoj. La ĉeesto de ĉi tiu substanco en anizo kaj stela anizo estas la kialo, kial ĉi tiuj plantoj havas similan guston kaj odoron, same kiel elmontri similajn resanigajn propraĵojn. Plej multaj tuso-siropoj ofte enhavas anetolon. Lia ĉeesto disponigas expectorant efikon, kaj li mem donas la guston kaj odoron de riproĉo. Multaj, kiuj sukcesis kapti la pasintan epokon, verŝajne vidis dolĉaĵojn de regalino kaj eĉ provis ilin. Tamen ne ĉiuj scias, ke inter la komponentoj, kiuj estis uzataj por fari ĉi tiujn sukeraĵojn, anetolo ankaŭ ĉeestis.
Uzo en kuirado kaj kosmetologio
Pro la fakto, ke anizo estas tre atingebla, kaj ĝiaj esencaj oleoj kaj semoj estas inter la malplej malmultekostaj eroj, ĉi tiu planto ofte uziĝas ne nur en kuirado, sed ankaŭ en kosmetologio. Ĉi tiu planto havas milda, refreŝiga odoro kaj delikata gustoTial ĝi bonas por pikloj kaj pikloj, kaj ankaŭ donas mirigan guston al kukaĵoj.
Multaj kuiristoj de grandaj restoracioj ofte recurras al ĉi tiu spico, kiam ili frontas la taskon prepari viandajn telerojn kaj vegetalajn flankajn telerojn. Ankaŭ multaj dommastrinoj bone konas la guston de ĉi tiu spico, tial ili konservas sakon aŭ kruĉon de ĉi tiu spico en la kuirejo.
En kosmetologio, la eltiraĵo kaj esenca oleo de anizo. Kiel regulo, ili estas parto de parfumoj por kremoj, estas uzataj en la preparado de dentokarno kaj sapo por doni al ili karakterizan odoron. La anizo enhavas antibacteriajn komponentojn, kiuj efike forigas haŭtajn problemojn. Pro ĉi tiu trajto, la eltiraĵo de ĉi tiu planto ofte estas uzata en preparado de locioj kaj tonikoj por la vizaĝo.
Male al anizo, stela anizo estis malpli vaste uzata. Kuiristoj preparantaj ĉinajn pladojn bone konas ĉi tiun spicon, ĉar ĝi estas unu el la devigaj preparoj, kiuj portas longevecon.
- stela anizo havas pli delikatan aromon kaj guston, tial ĝi estas ofte uzata kiel aldonaĵo en supoj kaj buljonoj;
- la planto estas uzata en preparado de marmelado kaj zingibro;
- ĉi tiu spico estos utila en marinadoj kaj marmeladoj, ĉar dank 'al ili finitaj produktoj ne nur fariĝas pli bongustaj, sed ankaŭ restas bonodoraj kaj belaj pli longe.
Konkludo
Sofistikaj kulinaraj specialistoj estas verŝajne familiaraj kun tiaj popularaj spicoj kiel stela anizo kaj stela anizo. Plej verŝajne, ili scias, ke ofte ĉi tiuj spicoj povas esti anstataŭigitaj unu de la alia. Tamen oni devas memori, ke ĉi tiuj plantoj estas uzataj ne nur kiel spicoj, sed ankaŭ por kuracaj celoj. Tial en ĉi tiu rendevuo estas ege malĝuste apliki similan aliron al ili.
Eĉ malgraŭ sia granda simileco inter si, ĉi tiuj plantoj malsamas en propraĵoj, kiujn oni devas konsideri antaŭ ol uzi ilin por trakti specifan malsanon. La situacio estas simila en kuirado, kie ne ĉiam eblas ekvivalenta efiko se oni uzas anizon anstataŭ anizo.
