Vi povas konservi la memorojn de la pasinta somero kaj ne nur en fotoj kaj en la duŝo, sed ankaŭ en via propra fridujo. Kaj kio povus esti pli bona ol ŝparita somera peco en la formo de suka melono el via propra ĝardeno sur la novjara tablo.
Sed ĉu eblas frostigi melonon por la vintro? Ĉu ĝia unika gusto kaj aromo restos?
Trajtoj de frostantaj melonoj por la vintro
Estas ĉe sub-nulaj temperaturoj, ke fruktoj kaj legomoj laŭ la plej bona maniero konservas nutraĵojn, aromon kaj guston.
Negativaj temperaturoj ne havas detruan efikon sur vitaminoj, sed povas ŝanĝi la strukturon de la histoj de frostitaj fruktoj. Kaj ju pli da humideco estas enhavita en la pulpo, des pli forta la detrua efiko estas rimarkebla post la degelo. Kaj krom tio, la kvalito de la produkto kaj ĝia breta vivo dependas de la grado de glaciaĵo.
- Je temperaturo de ĉirkaŭ -6 ° C, la freŝeco de frostitaj fruktoj kaj fruktoj daŭras nur 1-2 semajnojn.
- Frostoj ĉirkaŭ -12 ° C provizas stokadon ĝis 4-6 semajnoj.
- Nur temperaturoj de -18 ° C ebligas konservadon de melono ĝis 12 monatoj.
Ju pli malalta la temperaturo en la ĉambro, des pli rapide vi povas frostigi melonon por la vintro, kaj la rezulto estos pli bona.
Kaj tiel, ke dum la melonaj tranĉaĵoj estas en la frostujo, por ke ili ne perdas humidecon kaj ne sorbas odorojn, ujojn aŭ pakaĵojn kun la produkto devas esti fermitaj. Stokadaj tankoj devas esti malgrandaj. Ĉi tio permesos al vi tuj uzi la porcion por manĝaĵo, kaj ne malhonori grandan volumon da suka pulpo, ĉar post kiam la fruktoj varmiĝos, ilia konsekvenco nerevokeble ŝanĝiĝos.
Ideala por stoki frostitajn melonojn estas:
- temperatur-rezistaj sakoj kun plasta fermilo;
- ujoj kun firme konvenaj kovriloj.
Kiel frostigi la melonon kreskitan en la ĝardeno dum la vintro hejme? Estas multaj manieroj prepari melonojn per malaltaj temperaturoj.
Metodoj por frostigi melon-pulpon
Tamen antaŭ ol vi frostigas la fruktojn, vi devas elekti dolĉan melonon kun la plej densa konsistenco, por ne seniluziiĝi kaj kiel manlaboro por ne akiri preskaŭ bongustan likvan gruon.
La varietoj de cantaloupe kun oranĝa bonodora karno kaj densaj, kovritaj per reto de fendoj kaj kvazaŭ senŝeligitaj en segmentojn estas rekonataj kiel la plej bonaj por frostigi.
Ĉu eblas frostigi melonon tutan aŭ tranĉi la duonon por la vintro? Ofta eraro estas, ke nespertaj dommastrinoj provas savi la tutan melonon aŭ ĝiajn grandajn pecojn en la frostujo. Ne nur la frukto okupas multan spacon en la fridujo, do la frostado de la melono daŭras multe kaj malegale. Rezulte, la plej suka pulpo en la mezo de la melono estas trapikita de glaciaj kristaloj, kiuj detruas ĉelojn kaj histojn kaj foje la tutan feton.
Pli bone, antaŭ frosti la melonon por la vintro, lavu ĝisfunde la frukton, tranĉu ĝin duone kaj purigu ĉiujn semojn. Poste tranĉu la melonon en porciojn, kiuj frostos pli rapide kaj konserviĝos pli bone.
La formo de tiaj pecoj povas esti arbitra:
- Iu preferas sendi melonon por konservado en la formo de tradiciaj maldikaj tranĉaĵoj.
- Estas konvene ke aliaj dommastrinoj faru kubojn por fari melonajn desertojn.
- Kaj amantoj de bruaj festoj kaj nekutimaj manieroj servi dankos melonajn bulojn, kiuj ne nur povas esti uzataj por kulminaj celoj, sed ankaŭ por ornami aŭ desertojn, fruktajn salatojn kaj koktelojn.
La plej bona rezulto de frostaj fruktoj kaj sukaj fruktoj estas atingita per seka glacio, kiu verŝis pretajn tranĉaĵojn. Rezulte, solida glacia tavolo formiĝas tuj sur la surfaco de la pulpo sen grandaj glaciaj kristaloj. Kaj eĉ en ĉi tiu kazo, la konsistenco de deka melono ne povas esti komparata kun freŝa tranĉaĵo. Tial estas pli ĝentile uzi tian pulpon por desertoj, refreŝigaj popsikloj kaj kokteloj.
En la foresto de seka glacio, malgrandaj tranĉaĵoj rapide frostosaltos, se ili egalas la distancon unu de la alia sur taŭga pleto kaj enmetos la frostujo, la pecoj ne malmoliĝos. Kiel tia, la melonaj tranĉaĵoj estas enpakitaj en ujoj aŭ sakoj kaj konservitaj en ĉambro, kie la temperaturo ne estas pli alta ol -18 ° C.
Antaŭ-frostado ne permesos al la pecoj kunfali, signife rapidigos la procezon kaj helpos konservi la kvaliton de la melono.
Ĉu ekzistas aliaj manieroj frostigi melonojn por la vintro?
Sukero-siropo aŭ dolĉa frukta suko helpos konservi melonan karnon en sia originala formo. Por prepari la siropon, akvo kaj sukero estas prenitaj en egalaj proporcioj, la miksaĵo estas varmigita, agitante ĝis la sukero solviĝas, kaj la likvaĵo bolas.
Tranĉaĵoj de melono metitaj en ujon por frostado estas verŝitaj per malvarma siropo, fermitaj kaj metitaj en la frostujo. Faru la samon kun suko, kiu estas antaŭmiksita kun sukero. Akvomelonoj, ananaso, oranĝo kaj persiko suko iras bone kun melono.
Se vi volas aldoni dolĉecon al la melono frostita sur la pleto en la "seka" maniero, tranĉu la tranĉaĵojn en glacia sukero kaj nur tiam kuŝu ilin sur paletojn kaj metu ilin en la malvarman.
Se melono kreskigita sur sia propra intrigo estas tro mola kaj suka, ne forlasu la ideon frostigi ĝin. La senŝeligitaj tranĉaĵoj estas dispremitaj en likvigilon kaj la rezultantaj purigitaj terpomoj estas enmetitaj en ujoj por frostiĝi. Kun nesufiĉa dolĉeco, sukero aŭ mielo povas esti aldonitaj al la pulpo. Surbaze de tia produkto, estas facile prepari sanajn, soifantajn glaciaĵojn kaj ĉiuspecajn desertojn.
Hejmita Melon-Sorbeto
Por prepari originalan hommanĝan traktadon por ĉiuj familianoj, vi bezonas dolĉan matran melonon, kiu estas lavita, tranĉita, purigita kaj tranĉita en malgrandajn kubojn.
Por 6 porcioj de deserto prenu:
- 1 taso da sukero
- 1 glaso da akvo;
- 4 tasoj da melono-pulpo tranĉita;
- iom da citrono aŭ oranĝa suko por gustumi.
Kuiri metodo
- La siropo estas farita el sukero kaj akvo, por kio, agitante la likvaĵon, alportu ĝin al boli al malrapida varmo. Poste la siropo estas forigita de la varmego kaj malvarmigita.
- Melonaj kuboj malvarma siropo kaj citrona suko estas miksitaj en likvigilo ĝis estas akirita glata glatigado.
- La rezulta pureo estas enmetita en ujoj, lasante kelkajn centimetrojn al la rando kaj frostigita.
- Por malebligi grandajn glaciajn inkludojn en la sorbeto, la densigita maso denove miksiĝas dum ĝi frostas.
Preta al sorbado, antaŭ ol meti sin sur bovlo, pli bone tenu ĝin ĉe ĉambra temperaturo dum pluraj minutoj.
Se la delikataĵo estas preparita por plenkreskuloj, anstataŭ siropo, vi povas uzi dolĉajn variojn de blanka aŭ ŝpina vino.
Kaj la malgranda dolĉa dento amos la sorbon kun krema jogurto. En ĉi tiu kazo, vi povas dolĉigi la deserton helpe de glaĉiga sukero, kaj pecoj de melono aŭ akvomelita dolĉa frukto estos aldonitaj al la maso por frostado.
