Kokida provizo estas facile kuiri. Ĉi tiu nemalhavebla ingredienco en hejma kuirado estas uzata por kuiri preskaŭ ĉiutage. Simpla kokida recepto el kokaj kruroj kun fotoj de paŝo helpos novajn kuiristojn. Se vi ne havas striktan dieton, tiam kuiru la kokidon per la haŭto. La graso formita dum kuirado povas esti forigita per buŝtuko aŭ malvarmetigita kaj kolektita per kulero. Por strikta dieta menuo, la haŭto estas kutime forigita. Laŭ ĉi tiu recepto, vi povas prepari buljonon por la paciento, ekzemple post kirurgio. Pepro en ĉi tiu kazo ne bezonas esti aldonita, kaj la kvanto da salo reduktita, kompare kun la kutima manĝo.
Kokida kruro de buljono - riĉa kaj aromata- Kuiri tempon: 1 horo
- Servoj Por Edukisto: 3
Ingrediencoj por Kokido-Kokido-Buljono
- 3 kokaj kruroj;
- 1 fasko da petroselo;
- 1 karoto;
- 1 cepo;
- 2 dentoj de ajlo;
- 1 radiko de petroselo;
- 3 folioj;
- nigra pipro, salo, akvo.
La metodo de preparado de kokido buljono de la kruroj
Enmetu la krurojn en bovlon da malvarma akvo, lavu ĝisfunde, enjuŝu. Se necese, se restas restaĵo de plumoj, kantu super la gaso. Poste metu la krurojn en supan poton de taŭga grandeco (kun kapacito de 2-3 litroj).
Miaj kruroj, enmetitaj taŭga grandecoNi lavas faskon da petroselo sub la frapeto, vestas ĝin firme per kulinara aŭ ordinara fadeno, kaj sendas ĝin al la pato. De verduloj, aldone al petroselo, aneto kaj celerio bone taŭgas.
Aldonu petroselon kaj aliajn verdulojn al la krurojNi purigas la karotojn per vegeta skrapilo, tranĉita en dikajn kubojn, kaj ĵetas en kaserolo.
Aldonu karotojnAjlo kroĉas rekte en la kremo kun disbatanta tranĉilo. Tranĉi la cepon duone. Parenteze, vi ne bezonas senŝeligi la cepon, ĝia ŝelo donas al la kokido cepon el la kruroj oran koloron. Ni ankaŭ bezonas sekan aŭ freŝan petrosan radikon, kune kun freŝaj herboj, ĉi kondimento riĉigos la guston kaj aromon.
Do, ĵetu la cepon, ajlon kaj petroselon en la pato!
Etu cepon, ajlon kaj petroselon en la patoTuj poste metu foliojn, verŝu kuleron da pipro-muŝoj, verŝu malvarman filtritan akvon (ĉirkaŭ 2-litrojn). Verŝu salon.
Aldonu spicojn, salon, plenigu per akvoNi metas la kaserolon sur la fornon, alportas ĝin ĝis botelo iomete. Tuj kiam la akvo bolas, ni reduktas la gason al la minimuma valoro. Forigu la ŝaŭmon per fendita kulero, fermu la pato kun kovrilo, kuiru kokan stokon por 50 minutoj.
Kuiri stokon de kokido dum 50 minutojNi elprenas la kokidon el la pato, filtras la buljonon tra kribrilo - legomoj kaj kondimentoj forĵetiĝas: ĉio, kion ili bezonas, estas fordonita dum kuirado.
Ni filtras la buljonon tra kribriloPor fari la buljonon travidebla, metu en kvar tavolojn pecon da gazo, surmetu kribrilon. Verŝu la buljonon - fajna pendado restos sur la ŝtofo, kaj la klara likvaĵo fluos en la pato.
La buljono por la paciento aŭ por la dieta menuo devas esti malgravigita. Por fari tion, metu la pato en la fridujon, kiam la graso sur la surfaco malmoliĝas, zorge forigu ĝin per kulero.
Ni filtras la buljonon tra pluraj tavoloj de gazo por travideblecoServu la kokan stokon de la kruroj varmaj aŭ varmaj, aspergu per herboj, ĵus muelita nigra pipro. Bonan apetiton!
Kokida buljono el la kruroj estas preta!Vi povas kuiri grandan poton da buljono, verŝi ĝin en vazon kaj frostiĝi en la frostujo - vi ricevos bonegan duonfinitan produkton, nemalhaveblan en la domanaro por fari supojn, grajnojn kaj saŭcojn.
