Ideala hamburgaĵo hejme tute ne malfacilas kuiri. La plej grava afero en ĉi tiu komerco, kompreneble, estas tranĉetoj. Mi rakontos al vi kiel kuiri hamburgerojn kaj kolekti bongustajn sukeraĵojn.
Perfekta hamburgeroEkzistas unu sekreta ingredienco de hamburgaĵo, kiu, pro sia simpleco kaj alirebleco, estas multaj neglektita, kaj ĝi ludas gravan rolon en la paleta gusto de ĉi tiu plado. Ĉi tio estas pikita cepo. Piki cepojn estas tre simpla. Unue, tranĉu la cepon en maldikajn ringojn, poste enmetu bolon, verŝu kuleron da sukero kaj la saman kvanton da salo, milde frotu ĝin per viaj manoj. Verŝu glason da boligita malvarma akvo kaj aldonu 2 kulerojn da 9% vinagro, lasu en la adobo dum 30 minutoj. Ni akiras ĝin, sekigas ĝin sur papero-tuko - la dezirata ingredienco estas preta!
- Kuiri tempon: 50 minutoj
- Servoj Por Ujo: 9
Ingrediencoj por fabriki perfektajn hamburgerojn:
- 1,5 kg maldika porkaĵo;
- 100-150 g da lardo;
- 150 g da stria blanka pano;
- 100 ml da lakto;
- 150 g da cepoj;
- 10 g da grundaj spicoj por tranĉaĵoj;
- nigra pipro, vegeta oleo, salo.
Por hamburgeroj:
- bulkoj;
- cepoj piklitaj;
- fromaĝo
- pikitaj kukumoj;
- Tomatoj
- baziliko, freŝa salato;
- semoj de mustardo, majonezo aŭ ketuko.
La maniero krei perfektajn hamburgerojn
Tranĉu maldikan porkaĵon en malgrandajn kubojn. Filmoj, tendenoj, vejnoj estas zorge tranĉitaj. Aldonu ĉirkaŭ 150 g da porka graso al la viando, sen ĝi la tranĉaĵoj estos sekaj.
Piku la porkaĵon kaj aldonu la lardonNi trapasas la viandon kaj grason tra la viandomakilon, la kukrujo por la hamburgero devas rezulti glata, do elektu cigaredon kun malgrandaj truoj.
Ni transformas viandon kaj grason en viandomakilonSenŝeligu la cepojn el la ŝelo, tranĉu, muelu en via muelilon post viando.
Saltu cepojn tra viandmueliloTranĉu la ŝelon de la stala panelo, tranĉu la paneron en kubojn, miksi kun malvarma lakto.
Trempu la paneron en laktoAldonu panon trempitan en lakto kaj pikitajn cepojn en bovlo al la pikita karno.
Aldonu la trempitan paneron kaj la turnitan cepon al la piklita karno.Sazonigu la pikitan viandon - verŝu freŝe muelitan nigran pipron, salon al gusto kaj muelis sekigitajn herbojn (kondimentajn tranĉilojn).
Sazonigu la pikitan viandon kun spicoj kaj saloEkmuŝu la hamburgeron bone. Knezu ĝin pli bone per viaj manoj, same kiel pasto. Poste ni forigas la preparitan kompleton por 30 minutoj en la fridujan kupeon.
Kunmetu la pikitan viandon bone kaj metu ĝin en la fridujonPoste vi bezonos kuirejan skalon por moligi perfektajn kurtenojn. En ĉi tiu recepto, mi kuiris tre grandajn hamburgerojn (king size), do mi prenis 180 g da pikita karno por porcio.
Ni mezuras la bezonatan kvanton da pikita karno, skulptas platajn rondajn tortojn por hamburgero, kuŝas sur tabulo.
Ni fabrikas tranĉilojn de hamburgerojEn pato, varmigu kuleron da senodora rafinita vegeta oleo. Rapide fritu la krucojn de ĉiu flanko ĝis ora bruno, translokiĝu al bakanta folio.
Fritu la patatojn ambaŭflanke al ora krusto kaj transdonu ilin al bakanta folioNi sendas la pato al la forno hejtita al 180 gradoj dum 12 minutoj.
Baku hamburgerojn en la fornoNun vi povas elekti hamburgerojn
Do, ni bakas burgerajn rulojn en tostilo aŭ forno, grasigas la malsupran duonon kun grenoblavo, metas laktuko-folion, kelkajn basilajn foliojn kaj tomaton sur. Sur varma tranĉaĵo ni metas maldikan tranĉaĵon da kremo fromaĝo, kunmetas ĝin sur tomaton. Aldonu la pikitan cepon, kukumojn, iom pli da verdaj verdoj, majonezo aŭ ketchup kaj la duan duonon de varma bulko. La perfekta hamburgero estas preta. Bonan apetiton!
Ni formas hamburgeron el hejmaj karnojParenteze, por ke la hamburgeroj ne disfaliĝu, servinte, ligu ilin per bambuaj broĉoj. Sur broĉo, vi povas ŝnurigi pecojn da pikita kukumo, cepo-ringoj kaj chile.
