Valora pezega vegeta kulturo signife diversigas nian tablon. Kiel fari enlatigitaj pizoj hejme mi rakontos al vi en ĉi tiu recepto.
Frue matene ni kolektas maturajn pizojn, situantajn ĉe la fundo de la planto. Spertaj ĝardenistoj rekomendas preni plantojn de pizoj jam en la 8-a tago post florado, ĉar la fruktoj konservas delikatan guston kaj brilan verdan koloron. Memoru, ke ne eblas stoki la kolektitajn pizojn en podojn dum pli ol 24 horoj, senŝeligitaj pizoj tute rabas post 6 horoj, do plej bone komenci konservi la pizojn tuj post la rikolto.
Enlatigitaj pizojSukero, semo-sukero kaj senŝeligantaj pizoj taŭgas por konservado, la ĉefa afero estas, ke ĝi ne preterpasas. Ekzistas multaj varoj de pizoj por enlatado: Neelĉerpebla, Karaganda, Suka, Delikata, ne ĉiuj.
Pizoj, kuiritaj hejme, de memfarita rikolto, komparas favore kun kompensaj vendistoj.
Enlatigitaj pizojLa recepto en ĉi tiu artikolo baziĝas sur 1 kilogramo da pizoj en podoj. De kilogramo mi ricevas 600 gramojn da enlatigitaj pizoj.
- Tempo: 1 horo
- Kvanto: 600g
Enlatigitaj Pea Ingrediencoj
- 1 kg da verdaj pizoj en podoj;
- 10 g da kruda salo;
- 10 g da sukero;
- 25 ml da vinagro (9%);
La metodo de preparado de enlatigitaj pizoj
Ni demetas pizojn de podoj, zorge kontrolante la rezulton. Vere, vi devas konfesi, ke estas malagrable trovi vermon en kruĉo, kaj ili, kiel ni, estas tre partaj de dolĉaj pizoj.
Ni purigas la verdajn pizojn el la butikoj
Ni purigas la verdajn pizojn el la butikojKonsiderante, ke en 1 kilogramo da pizoj en la guŝoj estos malmultaj difektitaj pizoj, malpli la podetoj mem, restos ĉirkaŭ 500 g da pizoj taŭgaj por enlatado.
Verdaj pizoj por enlatadoVerŝu la pizojn per 1 litro da akvo bolanta, kuiri dum 15 minutoj. Gravas teni la pizojn sendifektaj, do la akvo ne devas boli perforte kaj ankaŭ ne indas agiti la pizojn.
Thetu la boligitajjn pizojn en koloron.
Boligu verdajn pizojn 
Thetu la boligitajjn pizojn en koloron 
Metu la boligitajn pizojn en malvarman akvonTuj enmetu en malvarman akvon dum 2-3 minutoj. Ĉi tiu operacio estas farita tiel, ke la amelo ne elstaras en la kruĉo, kaj la pizoj ne nubiĝas dum steriligo kaj konservado.
Metu la pizojn en senfruktajn kruĉojnNi metas la pizojn en senfruktajn kruĉojn. Mi kutime lavas miajn katenojn ĝisfunde kaj verŝas bolantan akvon dum 15 minutoj. Se la enlatigita produkto suferas steriligadon, tiam tio sufiĉas.
Verŝu kruĉojn kun marinado de verdaj pizojKuiranta marinadon. En duona litro da bolanta akvo, solvu du cucharadojn da dika salo kaj la sama kvanto da sukero, boligu la solvon dum 3 minutoj, malŝaltu la varmon kaj aldonu vinagron. Plenigu la pizojn per solvo, korktaj kruĉoj.
Ni metas latojn kun verdaj pizoj por steriligiEn la fundo de profunda pato ni metas kotonan naztukon, falditan en plurajn tavolojn, metas kruĉojn da pizoj sur ĝin kaj plenigas ĝin per bolanta akvo tiel ke la akvo atingas preskaŭ la kolon de la kruĉo. Ni steriligas la pizojn dum 40 minutoj.
Pretaj enlatigitaj pizoj estas fermitaj kaj forprenitaj por konservadoTurnu la finitajn kanojn kun pizoj, kovru per terura mantuko kaj lasu la tutan nokton. Stoki blanketojn en la kelo aŭ en la kuireja kabineto. Se ĉio estas farita singarde kaj neniuj mikroorganismoj invadis la konservan procezon, la solvo restos travidebla, sed se la solvo fariĝos nuba, la kanoj ŝvelas, tiam estas strikte malpermesite stoki tian enlatan manĝaĵon!
