Porka hordeo kun viando - Belorusa perla hordeo pilaf

Hordea poruko kun viando - plado sur la dua el malmultekostaj kaj atingeblaj produktoj. Mi nomas ĉi tiun porkaĵon - pilaf el perla hordeo en Belorusujo, ĉar mia avino el Minsko instruis min kuiri ĝin. Malgraŭ la simpleco, ĝi rezultas ege bongusta! Tiuj, kiuj pravas, diras, ke por krei kulinarajn ĉefverkojn malfacilaj aparatoj kaj eksterlandaj bongustaĵoj ne necesas, niaj avinoj povus kuiri bongustan vespermanĝon el nenio, ili ĉiam havis ion por lerni.

Kelkaj gravaj punktoj por ke la plado sukcesu. Unue la hordeo por porridge devas esti bone lavita. Due, fritu la porkaĵon ĝis ora bruno. Trie, porkaĵo estas bezonata kun graso, por ke ĝi kontentigas kaj sukas.

Kuiri tempon: 1 horo 20 minutoj
Servoj Por Edukisto: 6

Ingrediencoj por Pearl Barley Porridge kun Karno

800 g da porka ventro;
150 g de cepo;
3-4 dentoj de ajlo;
200 g da karotoj;
300 g da perla hordeo;
30 ml da sunflua oleo;
salo, pipro, ludejo.

Metodo de kuirado de hordeo kun viando

Perla hordeo estas mem bongusta, tamen unu malavantaĝo tamen okazas - eĉ en multekostaj varioj estas tiel nomataj fremdaj inklinoj, tio estas ŝtonetoj aŭ terglitoj. Tial ni komencas la kuiran procezon ordigante la cerealojn - verŝu ĝin sur la tablon, zorge inspektu, poste forĵetu la senŝeligitajn grajnojn en pelvon kaj verŝu malvarman akvon dum 10-15 minutoj.

Ni drenas la akvon, hordeo lavita per kuranta akvo.

Post trempado, lavu la hordeon kun fluanta akvo

Por pilaf, vi bezonas malaltan grasan porkan ventron kun larĝaj tavoloj de viando. Se ne ekzistas tia viando, tiam pli bone estas kuiri el skapula aŭ malmulta grasa ŝinko.

Do, tranĉu la brilon por porridge en grandajn pecojn. Verŝu sunflor-oleon en dikan muron, ĵetu pecojn da viando en la varmigitan oleon, fritu ĝis ora bruno. Se la fundo de la pato estas malgranda, sed estas multe da porkaĵo, vi devas friti en kukaĵoj. Se vi tuj enmetos la tutan viandon en la pato, tiam ĝi estos kuirita, ne fritita.

Fritu porkajn tranĉaĵojn en pato

Ajo garras per tranĉilo. Senŝeligu la cepon de la ŝelo, tranĉita en malgrandaj tranĉaĵoj.

Ni sendas ajlojn kaj cepojn al la pato.

Aldonu ajlojn kaj cepojn al la pato

Friku la brilon per cepoj kaj ajloj dum 6-7 minutoj, ĝis la cepoj ekhavas karamelan koloron.

Tuj poste aldonu la karotojn hakitajn en striojn, kaj denove fritu kune kun porkaĵo kaj cepoj dum 5-6 minutoj, por moligi la karotojn. Kiam fritas karotojn, la graso en la fritado estas pentrita en ora koloro, ĝi rezultas ne nur bongusta, sed ankaŭ bela.

Nun ni enmetas en la pato lavitan perlan hordeon, kun spatula aŭ kulero, distribui la hordeon en egalan tavolon. Restas nur kuiri nian perlan hordean porcion per viando.

Friku la buljonon kun cepoj kaj ajloj dum 6-7 minutoj

Aldonu la karotojn hakitajn en striojn kaj fritu denove kune

Enmetu la hordeon en la pato

Verŝu malvarman filtritan akvon tiel, ke ĝia nivelo estas 2-3 centimetroj pli alta ol la enhavo de la pato. Alia pruvita maniero por mezuri la kvanton da akvo estas muko. Por 1 taso da cerealo - 2 tasoj da akvo.

Verŝu malvarman akvon en pato kun porridge

Aldonu kelkajn pizojn da nigra pipro, kelkajn da randoj, salo al gusto. Fermu firme, konduku al bruo. Post bolado, reduktu la gason kaj kuiru al malrapide dum ĉirkaŭ 45 minutoj.

Poste forigu la perlan hordean porron kun viando el la forno, envolvu ĝin kaj lasu ĝin vapori dum 20 minutoj.