Arakida halvaĵo estas unu el la plej famaj orientaj bongustaĵoj, kvankam lastatempe ĝi estis produktita kaj konsumita en laŭvorte ĉiuj landoj de la mondo. Sed estas tia avantaĝo kaj ĉu eblas kuiri hejme?
Sano profitigas kaj nocas manĝi halvaon
La avantaĝoj kaj damaĝoj de arakida halvo estis studataj dum multaj jaroj. Deserto farita el arakidoj kaj sukero helpas rapide rapide. Sed ĉu eblas ofte uzi ĉi tiun orientan dolĉon?
La avantaĝoj de halva estas determinitaj de ĝia ĉefa ingredienco, ĉi-kaze arakidoj. Pliaj ingrediencoj (akvo kaj sukero) influas la korpon en malpli granda mezuro. Orientaj dolĉaĵoj estas riĉaj en vitaminoj D, B2, B6, PP, kiuj plibonigas cerban agadon kaj fortigas la kardiovaskulan sistemon. Arakida halvo ankaŭ havas bonegan aminoacidan kunmetaĵon. Pasta sukerkaĵo enhavas 30% polinesaturitajn grasajn acidojn (oleikajn, linoleikajn, linolenajn). Halva enhavas multan fibron, kio helpos establi la laboron de la gastrointestina vojo. Pro la granda kvanto de acida fólico en la kunmetaĵo, arakido halva rekomendas por virinoj uzataj en frua gravedeco.
Por produktado de dolĉaĵoj sur industria skalo, estas uzata arakido oleo. Suspenso estas ofte preskribita de kuracistoj por antaŭzorgo de kancero.
Bedaŭrinde, bongusta deserto ne povas esti konsumata en grandaj kvantoj. Kun ekstrema singardo, orientaj dolĉaĵoj devas inkluzivi:
- Diabetes
- alergioj
- obesaj homoj.
Eĉ se homo ne estas alergia al arakidoj, vi ne povas senscie festeni duon. Sukero estas la dua ĉefa ero de deserto, kio signifas, ke multaj "malplenaj" kalorioj eniros en la korpon. Arakida halvaĵo, kies kaloria enhavo atingas 600 kaloriojn po 100 gramoj, ne taŭgas por tiuj, kiuj sekvas dieton.
Sen malutilo al la figuro, vi povas manĝi nur 10-15 gramojn da bongustaĵoj ĉiutage.
Havas arakidan duonon kun sezama pasto
Kompreneble estas tre malfacile limigi vin al dudek gramoj da deserto. Tial estas pli bone uzi duavon unufoje semajne, sed en pli grandaj porcioj. La plej bona eblo estus dolĉaĵo farita el provitaj produktoj hejme. Sed se tio ne eblas, tiam vi devas aĉeti naturan butikan deserton. Tahini-arakida halvo enhavas preskaŭ 5 fojojn pli da kalcio ol regula pasto. Ĉi tio signifas, ke ĉi tiu nutra deserto povas esti donita al infanoj dum la periodo de aktiva kresko. Sesamo estas ankaŭ riĉa en kupro, mangano, fosforo kaj estas bona fonto de fero kaj zinko. Ne zorgu, ke sesamaj semoj restos inter la dentoj, ĉar por preparado de halva en industriaj kondiĉoj oni uzas specialan tahini-paston.
La procezo por fari tahini-arakidan duonon komenciĝas per la preparado de pasto. Unue, sésamo estas trapasita kribrilo por disigi iujn ajn fremdajn objektojn (rubaĵoj). Poste la semoj estas lavitaj en dolĉa akvo, frititaj, kaj poste muelitaj en paston. Al la finita tahini aldonu muelitajn arakidojn, sukero-siropon, varmigitan al alta temperaturo. En la fina etapo, la rezulta maso estas defendata dum 24 horoj.
Kiel fari halvaĵon hejme?
Arakida halvo hejme estas preparita multe pli rapide ol en produktado. Sed vi devas esti preparita pro tio, ke la gusto, teksturo kaj koloro de la deserto signife diferencos de la vendista produkto. Ekzemple, por fari arakidan buteron, vi bezonos semolon, ĉar vi ne povas varmigi sukeron kiel en industria kuirejo. Ĝi estas semolo, kiu agos kiel dikigilo.
Ingrediencoj
- semolo (80 g);
- rostitaj arakidoj (80 g);
- sukero (200 g);
- akvo (400 g);
- fandita butero (80 g).
Metu sekan fritilon sur la fajron, aldonu semolon kaj baku dum 15-20 sekundoj. Aldonu 40 gramojn da fandita butero al la faruno kaj fritu la semolon ĝis ĝi prenos oran brunan nuancon.
Samtempe, muelu rostitajn arakidojn en likvigilon. Fritu la rezultan miksaĵon en la restanta ghee sur meza varmego.
Miksi du pastojn kun sukero, miksi vigle. Metu sur varmon kaj kuiri ĝis sukero solvas kaj la tuta akvo forvaporiĝas.
Finfine, taŭga maso devas esti akirita, kiu devas esti metita en muldilon kaj lasita en malvarmeta loko dum tago.
La recepto por arakida halvo kun aldono de sésamo estas simila al la antaŭa. Sed nur al la du komencaj ingrediencoj aldonos trian, nome, trititajn sesamajn semojn. La deserto estas malpli dolĉa, sed pli sana kaj aromata.
Kiom ajn bongusta estas la arakida duono, vi ne forportu vin. Granda kvanto da sukero en la dieto viŝos ĉiujn avantaĝojn, kiujn nuksoj kaj sésamo povus alporti al la korpo.
