Inter la vario de dolĉa konservado, valoras reliefigi fragmita marmelado - ĝi estas unu el la plej bonodoraj. Tia delikateco ĉefe amas la plej malgrandajn familianojn. Kaj ne vane, ĉar frago-marmelado estas ne nur tre bongusta, sed ankaŭ sana. Kompreneble en la procezo de varmotraktado oni perdas certan parton de la vitaminoj, sed la ceteraj sufiĉas por replenigi la korpon kun la necesaj elementoj.
Per sia konsisto, la bero estas riĉa je tiaj utilaj substancoj kiel kalio, fero, pektino, magnezio kaj multaj aliaj. Fragoj estas rekomendataj por uzi kaze de anemio, hipertensio kaj aterosklerozo. Ĝi havas bonvolan efikon sur metabolo, plibonigas la kondiĉon de sangaj glasoj, replenigas rezervojn de jodo. La dolĉa bero havas diuretajn proprietojn kaj ankaŭ uzata por malpezigi la ĝeneralan staton dum malvarmoj.
Preparo de beroj por konservado
Multaj vintraj fragoj aĉetas berojn en la merkato. Ĉi-kaze oni nur povas esperi pri la bona fido de la vendistoj kaj zorge ekzameni la fragojn por la integreco kaj la ĉeesto de difektitaj beroj. Spertaj dommastrinoj konsilas tiujn, kiuj havas feliĉan okazon kultivi sanajn berojn memstare nur posttagmeze kaj en sunplena vetero. Tiam la matena roso jam forvaporiĝos, kaj la fragoj estos sukaj, sed ne akve.
Por fragmita marmelado, estas konvene elekti ne tre grandajn fruktojn, ĉar ili estas pli dolĉaj kaj bonodoraj. Krome, malgrandaj fragoj konservos sian formon pli bone dum kuirado kaj ne disfalos.
Ĉiuj beroj devas esti antaŭ-ordigitaj, forigu la tigojn, kaj tiam enjuŝu bone. En ĉi tiu kazo, vi ne devas uzi kurantan akvon de la krano, sed prefere mallevi ilin en malgrandajn porciojn en pelvon da akvo. Puraj fragoj devas esti metitaj sur tablon por ke ĝi sekiĝu kaj troa humideco venas de la glaso. La tablo estas kovrita per pura mantuko kaj la beroj restas dum pluraj horoj.
Receptoj de marmelado de frago ĉefe implikas uzon de freŝaj beroj, ĉar fragoj, prenitaj el la fridujo, ne estas tiel bonodoraj kaj dolĉaj. Sed se subite vintre vi deziris trakti mem bongustan dolĉaĵon, kaj ekzistas provizoj en la frostujo, vi eĉ povas fari marmeladon el frostitaj beroj.
En ĉi tiu kazo, la proviza procezo havas proprajn nuancojn. Ĉar la beroj el la frostujo jam estas antaŭpreparitaj (lavitaj kaj sekigitaj), la tempo bezonata por prepari la deserton estas malpliigita. Tamen indas konsideri, ke ĝi rezultos esti pli likva ol preparis el freŝaj beroj.
Frostita fragmita marmelado estas preparita sen unue malhonori la berojn. La beroj de la frostujo tuj endormiĝas kun sukero, miksi kaj foriri dum 4 horoj.
Tri Strawberry Jam
Por prepari bongustaĵojn por la vintro, beroj kaj sukero estas prenitaj en proporcio de 1: 1. Enmetu fragojn en grandan kaserolon, verŝu sukeron sur la supon kaj lasu stari almenaŭ 5 horojn por ke la beroj lasu sukon.
Estas nenio komplika pri kiel kuiri frago-marmeladon. Por fari tion, konduku la mason al boli al meza varmego, forigu la ŝaŭmon kaj boli dum 5 minutoj. Lasu la marmeladon nokte malvarmigi. La sekvan tagon, ripetu la procedon du fojojn pli.
Post la tria voko, donu la marmeladon preta por malvarmigi iomete dum unu horo, poste kuŝu en duonlitraj kruĉoj kaj ruliĝu.
Por marmelado dikiĝis pli rapide, vi povas aldoni vinagron aŭ citronan sukon al la peco kun rapideco de 1 tbsp. l po kilogramo da beroj.
Dika ŝelo de fragoj
Ĉi tiu metodo por konservi marmeladon estas multe pli rapida ol la antaŭa, ĉar ĝi estas preparita samtempe. Kuira tempo dependas de la dezirata konsistenco. Ju pli densa estas la marmelado, des pli longe necesas kuiri.
Pre-pesu fragojn por determini la kvanton da sukero bezonata. Por ĉiu kilogramo da bero, 1,5 kg da granulita sukero estos bezonata. Kuŝu la berojn en baseno aŭ pato en tavoloj, verŝante ĉiun tavolon kun sukero. Lasu 4 horojn por fari sukon.
Kiam la fragoj lasu la sukon, metu la laborpecon sur la fajron kaj konduku al ŝvelaĵo, periode forigante la ŝaŭmon.
Tiam streĉu la fajron al minimumo kaj kuiru al la dezirata densejo samtempe, skuante la panon de tempo al tempo. Ruliĝi supren.
Preta marmelado ne devas sterniĝi sur telero, sed malrapide gliti malsupren.
Strawberry Jam - Kvin Minutoj
Plejparte necesas por prepari la berojn, kaj la bongustaĵo mem estas farita tre rapide, krom tuta fragmento aspektas bela en kruĉo.
Do, por prepari 2 litrojn da rapida frago-marmelado kun tutaj beroj, vi devas unue boligi la sirpon. Por fari tion, miksi en malgrandan bolon:
- 600 g da sukero;
- 400 ml da akvo.
Metu la siropon sur la fajron kaj lasu ĝin boli, movante konstante. Kiam la sukero tute solviĝis, malŝaltu la brulilon kaj lasu la sirpon malvarmigi.
Dum la siropo malvarmetiĝas, preparu la fragojn: elektu tutajn, ne damaĝitajn berojn, lavu, sekigu. Por la specifa kvanto de siropo, necesos 2 kg da beroj.
Enmetu la fragojn en la malvarmigitan sirpon kaj lasu la berojn tra la nokto trempi ilin.
Matene, konduku la pecon al ŝvelaĵo, forigu la ŝaŭmon, boli dum 5 minutoj kaj tuj reiru.
Frago-Jeleo
Por tiuj, kiuj ne volas aŭ ne kapablas boriĝi kun boligado de la peco, vi povas provi fari fragan marmeladon kun gelateno.
Paŝo post paŝo:
- Por ordigi kaj lavi unu kilogramon da fragoj. Prenu 750 g da beroj el la tuta maso kaj haku ilin en likvigilon.
- Ekpremu sukon de unu citrono.
- Aldonu citronan sukon, 1 pakaĵon da gelateno al la pajla pureo kaj surmetu fajron.
- Dum la purigado hejtas, miksi la ceterajn 250 g da fragoj kun 1 kg da sukero.
- Enmetu la fragojn en sukeron en la boligitajjn purigitajn terpomojn kaj kuiru ĉion kune dum 5 minutoj.
- Aranĝu la varman marmeladon en vitraj ujoj kaj fermu.
Anstataŭ citrono, vi povas preni citrikan acidon (1 tsp), kaj anstataŭ gelatenon - Confiture aŭ Gelfix (1 pako).
Kruda frago marmelado
Por konservi ĉiujn vitaminojn, kiuj estas en la beroj, ili preparas fragan marmeladon sen bolado. Por tia deserto, vi bezonas iom pli da sukero. Do, por 1 kg da fragoj ili prenas ĉirkaŭ 1,6 kg da sukero, kaj se la beroj estas iomete acidaj, tiam ĉiuj 2 kg.
La procezo por fari marmeladon estas tre simpla:
- Lavu kaj sekigu fragojn. Ĉar ne estos varma kuracado, beroj estas boligitaj kun bolanta akvo por desinfekti.
- Verŝu sukeron kaj miksu ĝin kun fragoj.
- Muelu ĉion en homogena maso uzante likvigilon.
- Metu la finitan marmeladon en steriligitajn kruĉojn kaj fermu per kovriloj de nilono.
Krudaj marmeladoj estas konservitaj en la fridujo.
Frago-marmelado estas "somera peco" en la kruĉo; ĝia dolĉa aromo memorigos vin pri varmaj someraj vesperoj kaj helpos vin travivi la vintran malvarmon. Surprizu viajn amatojn per bongusta deserto kaj - ĝuu vian manĝon!
