Inter vintraj preparoj sur la bretoj de zorgantaj dommastrinoj, melongena kaviaro okupiĝas, tamen tio ne estas la sola maniero konservi la bluojn por la vintro. Por tiuj, kiuj ŝatas bongustajn manĝojn, provu receptojn de korea melongeno.
Korea kuirarto estas karakterizita per la uzo de varmaj spicoj kaj spicoj kiel ruĝa pipro kaj koriandro. Pladoj estas submetataj al la minimuma varma kuracado necesa por alporti legomojn prete. Sekve, la ingrediencoj estas bone disbatitaj per tranĉilo aŭ rampilo.
Por kuiri melongenojn en la korea, ili estas antaŭ-traktitaj kun salo. Kiel vi scias, melongeno-karno enhavas solaninon, kio donas al ĝi maldolĉan guston. Aspergita kun salo, legomoj komencas sekrecii sukon, kaj amareco eliras el ĝi.
Legomoj mem devus havi densan haŭton, sen spuroj de damaĝo kaj kadukiĝo. Freŝaj, ĵus elektitaj melongenoj havas verdan voston, kiu ne sekiĝis. Se la tigo estas malrapida, bruna, estas pli bone malhelpi uzi tiajn legomojn.
Por prepari manĝetojn, estas pli bone preni junajn bluajn, ne pli ol 15 cm-longaj - ili ne estas tiel aĉaj.
Melongeno Salato kun Sojsa Saŭco
Kuiri varman korean melongenon, 4 pecojn da legomoj. tranĉi laŭlonge, surmetu bakan folion kaj baku en la forno. Certigu, ke la karno restas elasta kaj povas esti tranĉita. Se vi volas, boligu la legomojn, sed en ĉi tiu kazo, la melongeno devas esti metita post kuirado sub gazetaro, por ke troa akvo malpleniĝu.
Finitaj legomoj tranĉitaj en maldikaj, sed longaj kuboj kaj enmetitaj en salatan bovlon.
Aldonu 6 trititajn ajojn.
Kaj verdaj cepoj, antaŭe pikitaj.
Ekpremu la sukon el tuta citrono kaj verŝu ĝin en la salaton.
Verŝu la legomojn kun sojsa saŭco (ĉirkaŭ 6 kuleroj), aspergu per ruĝa pipro kaj 2 cucharadoj da sésamo, antaŭe frititaj iom.
Stirigu la salaton kaj lasu ĝin brevi dum du horoj.
Au melongeno
Spicaj koreaj manĝetoj trovis sian admiranton en nia regiono. Uzante specialajn kondimentojn (ekzemple por karotoj), vi povas rapide kuiri korean melongenon hey. Ĉi tiu plado estas pika salato de melongeno, karotoj, cepoj kaj dolĉa pipro, kiu havas dolĉan kaj agrablan guston danke al speciala marinato. La proporcio de legomoj estas determinita proksimume 1: 1, tio estas, ĉiu frukto estas unu ekzemplero, kaj tranĉaĵoj de maldikaj pajloj respondas al korea kuirarto.
Preparu bluaĵon: tranĉu ilin en maldikajn telerojn kun dikeco ne pli ol 0,5 mm. Fritu ĉiun platon oblikve per pajloj, aspergu per malgranda kvanto da salo kaj lasu stari 20 minutojn.
Dum melongeno lasas la sukon, tranĉu la karotojn kun speciala gratilo.
Cepo bele tranĉita en duonajn ringojn.
Bell pipro ankaŭ estas fajne pikita.
Metu la legomojn en oftan bovlon, verŝu 0,5-tsp. sukero, kaj tiom da salo. Lavu la manojn milde kaj foriru dum duonhoro. Poste elfluu la sukon, kiu elstaris dum ĉi tiu tempo, aspergu la legomojn kun korea kondimento por karotoj (2 tbsp. L.).
Nun estas tempo pritrakti la melongenon. Elpremu bluan sukon el julieno kaj boligu ilin dum 2 minutoj. Kiam akvo malplenigas, enmetu bovlon da legomoj. Aldonu 4 pikitajn ajlojn kaj kuleron de soya saŭco.
Preparu pansaĵon: duone glaso da oleo bone varmigas en pato kaj verŝu en legomojn. Finfine, verŝu 2 kulerojn da vinagro, miksi la salaton kaj lasu ĝin breti dum tri horoj en la fridujo.
Se pomo cidra vinagro ne ekzistis, vi povas anstataŭigi ĝin per 6% alkoholo.
La propreco de ĉi tiuj tuja korea stilo melongenoj estas tiu de ĉiuj salataj ingrediencoj, nur ili spertas pretigon. La ceteraj legomoj estas aldonitaj krudaj.
Spica manĝeto
La sekreto de ĉi tiu manĝeto maljuniĝas: ju pli longe ĝi insistas, des pli bongusta ĝi fariĝas. Tial estas pli bone manĝi legomojn la tagon post preparado. Korea brasiko donos specialan guston al korea salata melongeno.
Unue vi devas komenci prepari karotojn kaj brasiko. Por fari tion, gratu 3 karotojn, kaj brasikon (500 g) - tranĉu maldikajn nudelojn. Miksi ilin en ofta bovlo kaj aspergu per salo kaj sukero laŭ la gusto. Lavu la manojn milde kaj stari 20 minutojn. La suko aperinta estas malplenigita.
Aldonu spicojn al legomoj:
- 5 pikitaj dukoj de ajlo;
- varma muelita pipro - al gusto;
- koriandro - sur la pinto de tranĉilo;
- 3 kuleroj de vinagro.
Agidu kaj lasu marini dum du horoj.
Ni prenu melongenojn. Kun 1 kg da legomoj, forigu la ŝelon per akra tranĉilo aŭ legomo-tranĉilo (vi ne povas forigi ĝin se la fruktoj estas junaj) kaj tranĉu ĝin en stangoj de samspecaj skatoloj. La dikeco ne devas superi 1 cm. Miksi kun salo kaj stari 40 minutojn. Post la difinita tempo, drenu la likvaĵon. Fritu la malgrandajn bluojn en oleo en pato kaj lasu malvarmigi.
Kaj nun la fina etapo de la recepto de melongeno en la korea estas kombini ĉiujn produktojn, trempi kun oleo kaj sendi al infuzaĵo.
Por servi aperitivon por morgaŭa vespermanĝo, ĝi devus esti preparita hodiaŭ.
Korea melongeno por vintro
Por ĝui salaton ne nur laŭ la sezono, vi povas facile prepari korean melongenon por la vintro sen steriligo. La aperitivo estas kuirita rapide, la tempo bezonata estas ĉefe por tranĉi legomojn. Dank 'al varmotraktado kaj aldono de vinagro, la salato estas bone konservita dum longa tempo.
Unue preparu la bluajn - 10 grandajn junajn fruktojn, tranĉitajn kune kun la ŝelo en longajn striojn. Agordi kun 1 tbsp. l salo kaj flankenmetita.
Nun ni preparas la restantajn ingrediencojn:
- 5 karotoj kradas sur korea gratilo;
- 5 cepoj tranĉitaj en maldikaj duonaj ringoj;
- sonorilo en kvanto de 10-15 ĉp. (depende de grandeco) dividita en du duonojn kaj ankaŭ fajne haki;
- 1 varma ruĝa pipro fajne piketi.
Fritu la pikitajn kvar legomojn en oleo, komencante de cepoj. Poste iom post iom aldonu ilin unu al la alia.
Ni revenas al la melongeno: verŝu la likvaĵon, kiun ellasas la legomoj kaj transdonu la bluojn al la komuna kalifujo por la resto de la ingrediencoj. Aldonu duonan glason da akvo al la monujo, 2 tbsp. l salo, 3 tbsp. l sukero kaj kelkaj piproj. Konduku al kuirilo kaj kluĉu per ŝraŭbado de la brulilo ĝis minimume duonhoro.
Dum la kuirado, certigu, ke la likvaĵo en la kaldrono tute kovras la legomojn kiam oni premas lin per kulero. Se ĝi forvaporiĝas, aldonu iom pli.
Aldonu al la kareno 0,7 tbsp. vinagro, 8 dentoj de pikita ajlo kaj fasko da pikita petroselo. Kunmetu aliajn 10 minutojn kaj enmetu steriligitajn kruĉojn. Ruliĝu, renversiĝu, kovru per varma litkovrilo kaj lasu malvarmigi dum tago.
Melongeno en adobo
La procezo de kuirado de melongeno en korea povas esti dividita en du etapojn:
- Tranĉante legomojn. Tranĉu 1 kg da melongeno en kvadratojn, boligu en sala akvo (ne pli ol 3 minutojn) kaj enmetu koloron. Krosu la karotojn (250 g) kun longa talo, haku tri cepojn arbitre, kaj tranĉu al strioj 250 g da dolĉa pipro. Dispremu unu kapon da ajlo en la ajlo.
- Preparante la adobo. Verŝu duonon da glaso da oleo en kaserolo, vinagro (75 g) kaj varmigu. Verŝu 2 kulerojn da sukero, duonon kuleron da salo kaj duonon kuleron de muelita pipro. Varmigu malrapide ĝis salo kaj sukero solvas.
Kombinu ĉiujn komponentojn de la salato kaj lasu marini dum 12 horoj, kunmove de tempo al tempo dum ĉi tiu tempo.
La finita manĝeto estas konservita en la fridujo. Por vintra rikolto, ĝi estu aldone steriligita.
Melongeno kun kompletigo de karoto
Plenplenaj melongenoj de korea stilo ne nur bongustas, sed ankaŭ havas tre belan aspekton. Ne estas domaĝo meti tian aperitivon sur la festan tablon.
Do, lavu du kilogramojn da melongeno, haku ĝin per forko kaj tranĉu longe sen fini la tranĉilon (la legomoj devas malfermiĝi). Kuiru tutajn fruktojn en salita akvo. En la procezo de kuirado, vi devas renversi ilin, ĉar la legomoj flosos kaj ne bolos. La preteco estas kontrolita per tranĉilo: se ĝi eniras facile, estas tempo eltiri ĝin. Metu bolitan melongenon sub la gazetaron dum 3 horoj.
Por la kompletigo:
- Finaj haki la petroselon, cilantro kaj celeria verduloj.
- Kradu karotojn en kvanto de 0,5 kg sur speciala gratilo.
- Alportu la oleon (100 ml) en bolon kaj verŝu en karoton.
- Verŝu korean kondimenton por karotoj, 5 dentoj de pikita ajlo, herboj en la kompletigon. Salo kaj pipro - fokusante pri gustaj preferoj.
Enmetu la kompletigon en la legomojn kaj metu la kore-stilajn melongenojn kaj karotojn firme en kaserolo aŭ profunda bovlo.
Faru piklon:
- akvo - 1 l;
- salo, vinagro - 2 kuleroj.
Verŝu la salmon en la plenigitajn legomojn kaj kovru per telero tiel, ke ĝi iru en pelvon. Metu subpremon sur teleron. Lasu marini dum tago al ĉambra temperaturo, kaj aliajn du tagojn - en la fridujo.
Laŭ la supraj melongenoj-receptoj en la korea, vi povas kuiri ne nur bongustan flankan pladon por vespermanĝo. Vario de spicaj melongenoj estas bonvena aldono al la novjara tablo. Faru ilin tute simplaj, plej grave, ne troigu ĝin per spicoj. Estu zorgema kaj bonkora!
