Fritoj kun junaj urtikoj

Kio estas bona baza recepto por kankroj de kefir? La fakto, ke vi povas kuiri ilin per diversaj aldonaĵoj, ĉiufoje ricevante novan guston. Vi povas aldoni berojn, fruktajn tranĉaĵojn, kaj eĉ verdojn al la pasto. Ni kuiru printemp-somerajn patkukojn kun urtikoj kaj junaj herboj. Ĉi tiu neatendita kombinaĵo plaĉas kun plaĉa gusto kaj helaj verdaj makuloj en la pasto. La patkukoj estas vere printempaj, belaj kaj sanaj. Se iuj el viaj domanoj ne ŝatas verdulojn - en rudemaj patkukoj kun taso da bonodora teo, la donacoj de printempo foriros.

Kial kuiri urtikojn, kiam estas tiom da "kultivita" legomo? Kaj tiam, tiu "dorno-dorno" en nutra valoro estas antaŭ multaj el ĉi tiuj ĝardenaj kultivaĵoj.

La urtiko kun malalta kaloria enhavo enhavas la tutan aron de substancoj necesaj por la korpo: proteinoj, karbonhidratoj kaj grasoj. Ĝi enhavas tiajn valorajn substancojn kiel volatilajn kaj fibrojn, same kiel flavonoidojn - komponaĵojn, kiuj estas produktitaj nur de plantoj kaj esencaj por la normala funkciado de la korpo. Flavonoidoj agas kiel antioksidantoj, respondecas pri forto kaj elasteco de sangaj glasoj, kaj eble helpas resti junaj pli longe.

Krome, urtiko estas riĉa en mikro kaj makroelementoj, diversaj vitaminoj. La enhavo de ascorbika acido en ĝi estas pli alta ol en citrono - do manĝu urtikon, kaj via imuneco restos supre. Vitamino A donas viglan vizion. Amika grupo de vitaminoj B normaligas metabolon. Sed kun vitamino K, vi devas esti zorgema - ĝi havas la kapablon plibonigi sangan koaguladon.

La urtiko

Entute estas kelkaj dekduoj da specioj de urtiko, sed nur la plej oftaj taŭgas por manĝo: dioica urtiko kaj pikanta urtiko. La unua karakterizas per pli alta kresko - ĝis 1-1,5 m, la dua - pli malalta, ĝis 60 cm, sed ĝi pikas pli malfacile, pro kio ĝi ricevis sian nomon. Sed ne timu perfidajn vilaĝojn - tukoj gantoj protektos ilin de ili dum la kolektada procezo, kaj por ke la urtikoj ne piku la manojn dum la kuirado, verduloj devas esti enŝovitaj per bolanta akvo.

De urtikoj vi povas kuiri multajn bongustajn kaj sanajn telerojn. Ne nur fritiloj, sed ankaŭ omelets, tortoj kun urtikoj, supraj urtikoj kaj verda korso. En la vilaĝo Krapivna, Tula Regiono, ĉiujare okazas la Nerega Festivalo, kie oni traktas ĉiuspecajn pladojn per urtikoj: tortoj kaj pizzoj, sandviĉoj kaj eĉ tortoj. La urtikoj estas fermentitaj, aldonitaj al salatoj kaj eĉ bredita teo - tre bela smeralda nuanco.

Kaj kie urbaj loĝantoj povas trovi junan, plie, ekologie puran urtikon por kulinaĵoj? Vi ne povas aĉeti ĝin en la merkato kiel aliaj herboj - la sama petroselo, spinaco aŭ celerio. Imagu, kiel mirigas la vendisto de verduloj, se vi petas aron da junaj urtikoj! Tial ni minacos ĝin memstare.

Fritoj kun junaj urtikoj

Se vi havas someran dometon - bonega! Sub la bariloj en la vilaĝo estas facile trovi freŝajn urtikojn - purajn, for de ŝoseoj kaj okupataj vojoj.

Nu, se vi, ne sciante, ke urtiko ne estas malutila herbaro, sed bongusta planto, vi jam formanĝis ĝin ĉio, aŭ vi ne havas ĝardenon? Poste ni iras al la arbaro aŭ al la riverbordo. La urtiko amas humidajn, ombrajn lokojn, tiel ke ĝi kreskas sovaĝe en humida subtero, en ravinoj, laŭ bordoj de riveroj kaj rojoj.

Post certigi, ke ĉio estas pura, ni surmetas ĝardenajn gantojn por ne bruligi niajn manojn sur la aĉa smeralda beleco kaj forŝiri la verdojn. Nur ne bezonas eltiri la tutan planton kun la radiko: por kulinaraj celoj, taŭgas nur la suproj de la urtiko - rozetoj de la unuaj 4 folioj. Nuntaj suproj estas kolekteblaj de la komenco de printempo kaj la tutan someron.

Se vi rimarkas dandelojn proksime - bonegaj, vi povas aldoni junajn foliojn de ĉi tiuj sunaj plantoj al niaj kankroj. Bonodora aneto kaj freŝa petroselo perfekte kongruos al la kompanio. Se vi aperigas dolĉaĵon, ne dolĉitan version de patkukoj - vi povas meti la plumojn de verdaj cepoj, preni malpli da sukero kaj iom pli da salo. En la dolĉaj patkukoj, kiujn vi planas manĝi ne kun la unua plado anstataŭ pano, sed kun teo, marmelado kaj mielo, metu pli da sukero, malpli da salo, kaj ne aldonu cepojn - nur urtikon, anelon kaj petroselon.

Ingrediencoj por Nettle Fritters

3 ovoj
0,5 l da kefir;
1 tsp bakanta sodakvo;
1-2 tbsp.sahara;
1/4 - 1/3 tsp saloj;
Ĉirkaŭ 1,5 tasoj da faruno;
Fasko da urtikoj (100-150 g);
Fasko da junaj herboj (petroselo, aneto);
Sunfloro-oleo.

Ingrediencoj por fabriki fritojn kun junaj urtikoj

Kuiri fritojn kun junaj urtikoj

Unue, preparu la verdulojn. Enmetu ĝin en bovlo da malvarma akvo por ke la polvo kaj la eroj de grundo de la folioj malsekiĝu kaj enprofundiĝu al la fundo. Post 5-7 minutoj, zorgeme forigu la verdojn el la bovlo kaj lavu en kolisto kun fluanta akvo. La urtiko povas esti skaldita kun bolanta akvo por ne "mordi". Kaj se vi havas kuraĝon, vi jam povas haki ĝin - en malgrandaj dozoj eĉ utilas kiam la urtiko pikas (kompreneble, se ne ekzistas alergio). Poste metu la verdulojn sur mantukon aŭ naztukon por sekigi iom, kaj daŭrigu prepari la paston.

Lavu la urtikon

Ni miksas la ovojn kun sukero: vi povas bati per miksilo, kaj se vi volas rapide, skuu per bateto aŭ eĉ nur kuleron: la patkukoj ne estas tiel kapricaj rilate biskviton.

Batu ovojn kaj sukeron

Aldonu kefir

Aldonu farunon

Verŝu kefir en skurĝitajn ovojn. Verŝu kuleron sen ŝvelaĵo kaj miksi ĝisfunde. Ne necesas estingiĝi per vinagro: sodakvo reagas kun fermentita lakta produkto, kaj la patkukoj rezultas maldensaj - vi vidas, kiom da bobeloj aperas en la pasto?

Miksu bone la ingrediencojn

Nun aldonu 1 tason da faruno al la pasto - pli bone kribrita, por fari la paston pli aera.

Finaj haki la verdulojn.

Miksi, tamigi iom pli (ĉirkaŭ 1/4 taso) faruno en la paston kaj aldoni pikitajn verdojn.

Muelas urtikojn

Aldonu urtikon al fritta pasto

Miksu bone la paston kaj la herbojn

Miksi la paston denove ĝis glata. Se likva, vi povas aldoni pli da faruno al la dezirata konsistenco.

Ni bone varmigas la sunfloron kaj verŝas la paston kun kulero en varman panon da pasto, formante rondajn kankrojn.

Ni varmigas la pato

Friku la patkukojn antaŭ ol baki unu flankon

Flipigu la patkukojn al la alia flanko

Ni fritas sur meza varmego ĝis bobeloj aperas sur la pasto sur la supro kaj bruna krusto sur la fundo. Poste renversu la ŝultrokolonon. Kiam la patkukoj estos frititaj aliflanke, forigu ilin sur papero-tuko, por ke la oleo absorbiĝu.