Por elekti la plej bonkvalitajn cítricos por la festa tablo, unue vi devas ekscii la veteron en la lando, de kie ili estis alportitaj. Efektive, la gusto, kvalito de cítricos dependas de la vetero dum ilia maturiĝo. Citrusaj fruktoj estas unikaj plantoj ĉar ili amas varmon, sed samtempe ili bezonas humidon. Kun manko de humideco, la arbo, por ne morti, prenas humidecon de la fruktoj, kaj tial anstataŭ suka frukto, mizera simileco akiras.
Citrusoj© Benjamin D. Esham
Tamen ofte ne eblas, ke niaj samlandanoj ŝarĝos sin kun la malfacilo serĉi: la seka aŭ malseka sezono estis la maturiĝo de citrusaj fruktoj en Hispanio, Abkazio, Egiptujo aŭ Turkio. Kelkaj rekomendoj eble helpos ĉi tie.
- citrusaj fruktoj ne kapablas maturiĝi dum konservado, kiel abrikotoj aŭ tomatoj, tial la frukto devas esti matura;
- elektu pli pezajn fruktojn, ĉar ili estas pli sukaj;
- perfekte matura citrono havas riĉan flavan ŝelon, pli proksime al la oranĝa koloro, ĝi estas elasta, mola, ĝi povas esti senŝeligita facile; tamen tiaj citronoj rapide difektiĝas kaj provizantoj ne riskas kontakti tiajn varojn; kaj ankoraŭ serĉu frukton kiu almenaŭ iomete kongruas kun ĉi tiu priskribo;
- se citrusaj fruktoj estas malmolaj, malpezaj kaj ne odoras, ne aĉetu ilin, tiaj fruktoj estas tre amaraj kaj ne sukaj;
- ĉar citrusŝelo estas riĉa en esencaj oleoj aldone al vitamino C, bonas manĝi ĝin, sed lavu la fruktojn antaŭ manĝi;
- dikaj haŭtaj fruktoj aĉetu nur se ili estas sufiĉe grandaj kaj vi suĉos sukon el ili;
- la plej alta enhavo en vitamino C estas ne en citrono (estas cítrica acido), sed en kalko kaj oranĝo; aĉetu nur glatajn, glatajn kaj pezajn fruktojn, tiam vi ne eraros;
- aĉetu pomon, donitajn la samajn signojn, (la koloro de la frukto ŝanĝiĝas de verdeta al roza, kaj tio ne estas indikilo de matureco); ĝi estas la plej malalta kaloria frukto el ĉiuj citrusaj fruktoj, kaj ĝi povas esti konsumata de tiuj, kiuj volas perdi pezon; amareco estas donata al la feto per la substanco naringenino, kiu helpas plibonigi digestajn procezojn; por forigi amarecon, forigi la travideblan haŭton de la feto, plejparte estas aĉaj glicosidoj.
Citrusoj
