Unu el la plej famaj pladoj de franca kuirarto estas la klasika gratata terpomo. Ĉi tio estas miriga recepto, kiu gajnis la koron de multaj homoj per ĝia nesuperebla gusto. En restoracioj tia delikataĵo estas servata kiel flanka plado por viando, sed ĝi ankaŭ povas esti preparita kiel ĉefa plado.
Klasika Recepto-Gratino en Forno
Ĉi tiu kuira metodo estas la plej facila. Tia plado estas tre facile fabrikebla hejme, eĉ ne havante kulinarajn kapablojn. Se vi kuiras la terpomon gratene ĝuste, vi ricevos nekredeble bongustan kaj kontentigan pladon. Ĝi povas esti servata por tagmanĝo, matenmanĝo kaj kompreneble por vespermanĝo.
Por ĉi tiu plado vi bezonas:
- kilogramo da terpomoj (mezgranda);
- kremo kun grasa enhavo de almenaŭ 15% - ĉirkaŭ 300 ml;
- malmola fromaĝo - 200 gramoj;
- deserta kulero de butero (anstataŭebla per legomo);
- du mezaj dentoj de ajlo;
- pinĉaĵo da pikita nuksokapo;
- salo kaj pipro laŭ deziro.
Por gajni kiel en franca restoracio, ne nur kremo, sed ankaŭ bovina lakto devas esti uzata por fari la saŭcon.
Tuberoj devas esti lavitaj bone sub kuranta akvo. Forigu la ŝelon kaj tranĉu ilin en maldikaj rondoj.
Por fari tion, vi povas uzi ambaŭ tranĉilon kaj specialan tondilon.
Ĉiuj terpomaj tranĉaĵoj devas havi la saman dikecon.
Por prepari la saŭcon, fandi la buteron en kaserolo aŭ metala bovlo.
Poste metu kremon, nuksomakon, salon sur ĝin.
Finaj hakoj de la ajlo. Ĝi ankaŭ povas esti dispremita per gazetaro.
Kombini la rezultantan slanon kun oleo kaj kondimentoj.
Krado la fromaĝon kun grandaj truoj kaj aldonu al la saŭco. Metu manplenon al la flanko por aspergi la finitan pladon.
Taŭge preparita saŭco estu iomete salita.
Pre-varmigu la fornon. Enmetu pikitajn terpomojn en kaserolo kaj kuiru dum 5 minutoj. Je la fino de la asignita tempo, forĵetu la ĉefan ingrediencon en akvon.
Por bakado de klasika terpoma gratino laŭ ĉi tiu recepto, oni rekomendas uzi bakan folion kun altaj flankoj. Lubru la internon de la ujo kun multe da oleo. Metu trionon de la terpomoj sur mezgrandan bakan folion. Supre kun kuirita saŭco. Devas esti tiom da likvaĵo, ke la cirkloj tute kaŝiĝas sub ĝi. Poste metu la sekvan pelvon kaj grasigu la saŭcon denove. Se la terpomo ankoraŭ restas, tiam formu la sekvan tavolon.
Aspergu per kradrita fromaĝo surmetu kaj enmetu la fornon. Baku dum 30 minutoj.
Por ke dum kuirado partoj de la terpomoj ne kuniĝu, ili unue devas esti trempitaj en malvarma akvo.
Vi povas gustumi la pladon post kiam bonodora ora krusto aperas sur la surfaco.
Klasika grateno kun kremo kaj lakto
Por prepari ĉi tiun recepton por terpoma gratino, vi ankaŭ povas uzi malrapidan kuirilon. Simila kuirado, la sola diferenco estas la bakada periodo. Depende de la nombro de terpomoj kaj de la dikeco de la cirkloj, la tempo pliiĝas aŭ malpliiĝas.
Komponantoj por kuiri:
- funto da terpomoj;
- duko de ajlo;
- pinĉaĵon de grunda nuksomarko;
- glaso da freŝa lakta bovino;
- duona glaso da grasa kremo;
- ĉirkaŭ 10 gramoj da butero;
- 55 gr. Fromaĝo Gruyere (anstataŭebla);
- iom da nigra pikita pipro;
- mara salo (nedeviga).
Por la preparado de gratinado, estas pli bone uzi tiujn variojn de terpomoj, kiuj en la kuirado uzas metodojn por konservi sian formon.
Kuiri rekomendas komenci kun la saŭco. En profunda ujo, kombinu kremon kaj lakton. Ambaŭ ingrediencoj estu ĉe ĉambra temperaturo.
Aldonu nuksomakelon al la miksaĵo. Se nur la tuto haveblas, tiam ĝi estu gratita sur la plej malgrandan gratilon. 
Vi ankaŭ bezonos meti salon kaj nigran pipron laŭ via plaĉo.
La ajlo devas esti senŝeligita kaj tiam disbatita kun la ebena flanko de tranĉilo. 
Ĉi tio estas necesa, por ke li donu kiel eble plej multe da sia suko kaj aromo. Poste haku la ajlon. La rezulta sluro devas esti sendita al la lakta miksaĵo kaj bone miksi.
Lavu kaj senŝeligu terpomajn tuberojn. 
Tranĉu en kiel eble plej maldikajn tranĉaĵojn. La tenereco de gratado dependas de ilia dikeco.
Grasu bovlon da plurkukoj kun butero.
Tiam vi povas komenci elmeti la legomojn. La unua estas la terpomo. Ĝi povas esti metita ambaŭ ĉirkaŭ la fundo de la benzinujo, kaj en partoj. 
La tavolo devas konsisti el unu, maksimume du cirkloj. Plene verŝu ĉiun pelvon da saŭco.
Baku en malrapida kuirilo por 30 minutoj. Post tio, aspergu la pladon kun kradrita fromaĝo kaj baku dum aliaj 10 minutoj. Servu ĉiun servadon per freŝaj herboj.
Receptoj de gratina terpomo kun la fotoj prezentitaj supre estas la plej popularaj en la mondo. Ĉi tio estas kontentiga plado, por preparado de kiu ne necesas specialaj kapabloj. Por plaĉi vian familion kun tia delikateco, sufiĉas elekti recepton kaj sekvi la sinsekvon de agoj.
