Kiel kuiri frititajn fungojn ĝuste kaj bongustajn

Fungoj estas vershava produkto, kiu iras bone kun viando, kokido, legomoj kaj rizo. Frititaj fungoj estas bongusta kaj konata plado, kiun oni povas prepari el ia ajn fungo. Kiel saŭcoj, kuiritaj surbaze de acida kremo aŭ majonezo estas plej bonaj. Por akiri bonegan aroman pladon, vi povas aldoni diversajn spicojn - iru bone kun fungoj, ajlo, cepoj, nigra pipro, basiliko, aneto kaj petroselo.

Por friti, vi povas uzi ajnajn manĝeblajn fungojn en freŝa formo, kaj ankaŭ prilaboritajn - sekigitajn, pikitajn, frostitajn.

Plej multaj fungoj devas esti boligitaj en bolanta akvo dum duona horo antaŭ kuiri, laŭ la vario.

Kuirante kun freŝaj ĉampanoj

Vi povas trakti vin al freŝaj ĉampanoj en ajna momento de la jaro, dum aliaj varioj de fungoj estas laŭsezonaj. Alia avantaĝo de ĉampanonoj estas, ke ili ne postulas longan antaŭtempan varman traktadon - ĉi tiuj fungoj povas esti konsumitaj eĉ en kruda formo. Estas tre multaj ebloj por prepari pladojn el ili - ili povas esti bakitaj en la forno, uzataj por prepari unuajn kursojn, frititajn en pato kiel sendependa dua plado, aŭ uzatajn en salatoj kaj malpezaj manĝetoj.

Jen la baza recepto por frititaj fungoj, surbaze de kiuj vi povas kuiri multajn pladojn, aldonante aldonajn ingrediencojn:

Fungoj devas esti lavitaj bone, kaj tranĉi la randon de la kruroj (se ĝi estas malpura). Poste faldu kolorilon aŭ etendu sur buŝtukojn por kompleta sekigado.
Tranĉi en telerojn (aŭ duone se fungoj ne estas grandaj).
Metu la preparitajn fungojn sur antaŭan varmon, kun aldono de oleo (kiun vi prenos dependas nur de via gusto). Kuiri al modera varmego.
Al la fino de kuirado, vi povas aldoni iom da butero kaj verdaj verduloj al la frititaj fungoj-ĉampionoj - tio donos al la plado specialan aspekton.

Salo kaj spicoj devas esti aldonitaj fine de fritado!

Kiel friti frostitajn fungojn

Frostaj fungoj ankaŭ povas esti frititaj! Por akiri bongustan kaj bonodan pladon, estas pli bone ne malhonori ilin, kaj boligi ilin en bolanta akvo dum kelkaj minutoj kun aldono de salo. Poste sekigu kaj sendu al preparita hejtita pato.

La plej bongustaj fungaj receptoj

Preskaŭ ĉiuj specoj de fungoj povas esti preparitaj ambaŭ aparte kaj kune kun malsamaj legomoj.

Frititaj fungoj kun cepoj

Kio postulas:

0,5 kg da fungoj (oni povas uzi iujn freŝajn;
fungoj - ĉampanetoj, ĉampanoj, cepoj kaj aliaj);
1 cepo granda;
salo;
pipro;
iu freŝa aŭ sekigita aneto.

Kiel kuiri:

Preparu fungojn - lavu, se necese, boligu, sekigu kaj tranĉu laŭ taŭga maniero por vi.
Senŝeligu, lavu, sekigu kaj haku la cepon - haku fajne aŭ grandajn duonajn ringojn - tio dependas de via prefero.
En hejta pato, fritu la cepojn aparte, ĝis ili fariĝos travideblaj. Post tio, vi povas aldoni fungojn. Kunmetu foje, fritu ĝis humideco forvaporiĝas. Poste salu.
Kovru la pato kaj kuiri ankoraŭ dum 7-8 minutoj, memorante de tempo al tempo. Fine de la kuirado, aldonu verdulojn (se sekigitaj 5 minutoj antaŭ ol kuiri).

Ĝi povas esti servata kiel flanka plado por viando; ĉefa kurso, kompletigita kun terpomoj, rizo, legomoj aŭ sendependa plado.

Frititaj fungoj kun cepoj kaj fromaĝo

Kio postulas:

0,5 kg da fungoj;
1 cepo granda;
2-3 dentoj de ajlo;
ĉirkaŭ 300 g da fromaĝo;
200 ml kremo;
salo;
nigra pipro.

Kiel kuiri:

Preparu produktojn: lavu fungojn, sekigu kaj tranĉu grandajn pecojn; fajne piki la cepon; tranĉi la dukojn de ajlo per duono; krado fromaĝo.
Friku la ajlojn en kuiriĝintan panon, tiam forigu ilin. Kuru la cepon en la sama oleo kaj kuiri ĝis travidebla, poste aldonu la fungojn. Fry, kirlante de tempo al tempo, ĉirkaŭ 10 minutojn.
Aldonu spicojn kaj verŝu kremon. Konduku ĝis boli, tiam forprenu ĝin de varmego. Tuj poste, movu la pladon en bakan pladon, aspergu per fromaĝo kaj baku en la forno ĝis ruĉo aperas sur la fromaĝo.

Se ne estas forno, vi povas daŭrigi kuiri en pato - aspergu per fungoj fromaĝo kaj kovrilo. Kuiri dum 7-8 minutoj al malrapida varmego.

Frititaj fungoj kun cepoj kaj terpomoj

Vi povas preni ajnajn fungojn, la ĉefa afero estas, ke ili estas manĝeblaj. Oni povas uzi freŝajn, frostitajn kaj eĉ pikitajn fungojn. Por kuiri bongustajn frititajn fungojn kun cepoj kaj terpomoj, vi devas atenti la proprecojn de varmokuracado de ĉiu ero de la plado:

se vi uzas arbarajn fungojn, antaŭ ol friti, vi devas boligi ilin dum duonhoro en salita akvo;
unue la cepo estas fritita, poste oni aldonas fungojn al ĝi - alie la cepo estos bolita;
fungoj estas frititaj aparte de terpomoj - ili sekrecias multan likvaĵon;
Antaŭ ol kuiri, hakitaj terpomoj devas esti aldone lavitaj per malvarma akvo por forigi troan amelon;
terpomoj ne bezonas esti kovritaj dum fritado.

Kio postulas:

0,8 kg da terpomoj;
0,5 kg da fungoj;
1 cepo granda;
salo;
pipro;
anetaj verduloj.

Kiel kuiri:

Preparu la produktojn: lavu la fungojn (se la vario postulas - boligu), sekigu, tranĉu iel ajn; tranĉi terpomojn en maldikajn tranĉaĵojn, lavu kun malvarma akvo, sekiĝu; tranĉi la cepon en duonajn ringojn.
En hejtita pato, fritu unue la cepojn, poste metu la fungojn kaj kuiru kune ĝis la likvaĵo formita el la fungoj forvaporiĝas.
En dua pato, fritu la terpomojn ĝis ora bruno. Poste aldonu fungojn kun cepoj al ĝi, kombinu milde kaj daŭre fritu ĝis la terpomoj estos pretaj.
Aldonu spicojn dum kelkaj minutoj.

Gravaj punktoj pri kuirado de frititaj fungoj en pato

Fungoj estas kompleksa produkto, kiu konsideras junan manĝaĵon. Ne rekomendas doni fungojn al infanoj sub tri jaroj kaj al homoj, kiuj suferas digestajn problemojn. Por pli bona asimilado de la korpo, fungoj bezonas esti fajne pikitaj por pladoj kaj maĉitaj ĝisfunde. Pikitaj fungoj estas ensorbitaj de la stomako je 70%.

Fungoj kaj cepoj ne devas esti frititaj ĝis la krakaĵo - ĉiuj proteinoj perdiĝos, la plado alportos neniun avantaĝon al la korpo, kaj la severeco post manĝado estos grava.
Ne necesas verŝi tro da oleo en la pato. Por ke la fungoj ne gluiĝu, vi devas ruli ilin en varma oleo kaj miksi tuj.
Por fari la pladon pli mola, fine de kuirado, vi povas aldoni iom da acida kremo aŭ lakto.