Hejmaj fruktoj kaj beroj - bongustaj receptoj por la vintro

En ĉi tiu artikolo vi trovos detalan priskribon pri kiel fari bero aŭ frukta marmelado por la vintro. Delikataj receptoj por marmelado el pomoj, piroj, abrikotoj, framboj, fragoj kaj aliaj fruktoj, kuira teknologio.

Kiel kuiri marmeladon por la vintro hejme?

Marmelado (el la angla marmelado) - estas dika homogena marmelado el nereguligitaj fruktoj kaj beroj, kiuj estas boligitaj en sukero-siropo ĝis formiĝas dika, simila al maso.

Kutime marmelado estas de 2 tipoj - homogena aŭ kun fruktoj.

Kiel diferencas marmelado de marmelado?

Marmelado havas pli densan kaj pli uniforman strukturon pro beroj kaj fruktoj, kiuj estas boligitaj dum la kuirado.

El kio estas farita marmelado?

Plej bone estas fari marmeladon el fruktoj kaj beroj riĉaj je pektino, por ke ĝi hardiĝu.

Tial, por ĝia preparo, vi bezonas preni fruktojn maturajn kaj iomete malsekajn, sed ne fruktajn kaj sulkitajn fruktojn ne devas uzi.

Ankaŭ por preparado de marmelado uzu sukeron, spicojn, nuksojn, sekajn fruktojn, kaj eĉ likvoron kaj aliajn alkoholajn trinkaĵojn !!!

Kiel kuiri frukton aŭ beran marmeladon por la vintro?

La procezo por fari marmeladon estas multe pli simpla kaj pli rapida ol kuiri marmeladon. Kiel regulo, ĝi estas preparita nurmaniere.

Teknologio por marmelado:

• Preparu fruktojn aŭ berojn - enjuŝu, forigu semojn kaj tranĉu ĝin en tranĉaĵoj.
• Verŝu la pretajn krudmaterialojn kun sukero kaj ekbruligu, kaj kuiri al malrapida fajro tiel, ke ĝi malsekiĝu kaj liberigu pektinon.
• De la momento de bolado, la marmelada tempo estas 15-20 minutoj.
• Kiam vi kuiras marmeladon, necesas miksi kaj forigi ŝaŭmon de ĝia surfaco, se ĝi aperis.
• Preta marmelado estas transdonita varme en bankojn kaj enrubigita.
• Stoki marmeladon en seka, malhela kaj malvarmeta loko.

Memoru, ke marmelado el fruktoj kun alta enhavo de pektino kuiras pli rapide, do vi devas zorge kontroli la tempon por ne digesti ĝin.

Kiel kontroli la pretecon de marmelado?

La sekretoj pri bongusta frukto aŭ bero marmelado por la vintro

Utilaj Konsiletoj:

1. Por akiri altkvalitan marmeladon, vi devas preni nur altkvalitajn fruktojn (maturajn aŭ iomete nematurajn,
2. Strikte observi la proporciojn en la recepto. La kvanto da sukero dependas de la enhavo de pektino en la fruktoj, sed, kiel regulo, ili estas prenitaj en proporcio de 1: 1, tio estas, ke 1 kg da sukero devas esti prenita po 1 kg da frukto aŭ beroj;
3. Agriaj beroj, kiel nigra, enhavas multe da pektino, do se vi prenas 50, 0 el ĉi tiuj beroj por ĉiu 100,0 sukero, tiam la marmelado rezultos pli suka kaj mola;
4. En dolĉaj beroj (en fragoj) estas malpli da pektino, tial sukero ankaŭ povas esti prenita malpli;
5. Por la preparado de marmelado, estas pli bone uzi grandan granulitan sukeron, ĉar ĝi solvas pli malrapide, kio pliigas la kvaliton de la finita marmelado;
6. Vi ne povas aldoni akvon al beroj enhavantaj grandan kvanton da sukero (fragoj, framboj, muregoj);
7. La kruĉoj en kiuj estas verŝita la marmelado devas esti bone steriligitaj
8. Bankoj devas esti enrubigitaj tuj post plenigado de ili per marmelado.

Pomo-marmelado por la vintro

Ingrediencoj

• pomoj -1 kg,
• 800 ml da akvo

Por siropo:

• 1, 1 kg da sukero
• 350 ml da akvo

Kuiri:

1. Rinse bone la pomojn, senŝeligu ilin kaj tranĉu ilin en maldikaj tranĉaĵoj.
2. Metu ilin en emajlan panon, aldonu akvon kaj kuiru dum 10 minutoj.
3. Kuiri sukero-siropon kaj verŝi boligitajn pomojn sur ĝin, boligi pomojn ĝis kuiritaj.
4. Enmetu la pretan varman marmeladon en steriligitajn kruĉojn, sigelu kaj malvarmigu ilin.

Fraganta piro marmelado por la vintro

La ingrediencoj:

• 1 kg da pretaj piroj,
• sukero 0,5 kg
• zesto de citrono - 2,0,
• tukoj - 2 ĉp.,
• vanilino 0,05 g.

Kuiri:

1. Elektu malgrandajn solidajn pirojn kaj lavu ilin.
2. Tranĉu en malgrandajn pecojn, forigu la mezon.
3. Metu la preparitajn pirojn en emajlitan basenon, aspergu per sukero en tavolojn kaj lasu dum tago disigi la sukon kaj la piroj sorbas sukeron.
4. La sekvan tagon, metu la pelvon sur la fajron, aldonu spicojn kaj kuiru dum horo ĝis la piroj fariĝos travideblaj.
5. Marmelado etendu varmajn sekajn kanojn en varmajn kruĉojn, kovru ilin per boligitaj ĉapoj kaj enruĝu ilin.
6. Poste mallevu la kolon kaj malvarmu.

Plum-marmelado por la vintro

Ingrediencoj

• Prunoj 1 kg
• Akvo 3/4 taso
• Sukero 1, 1 kg.

Kuiri:

1. Rinu kaj tranĉu la prunojn en duonojn, forigu la semojn.
2. Verŝu akvon en emajlan panon kaj metu prunojn.
3. Metu la miksaĵon sur fajron kaj kuiru por 15 minutoj.
4. Post tio, aldonu sukeron en malgrandaj porcioj al la pato.
5. Post kiam la sukero estas tute dissolvita, la marmelado devas esti respektata ĝis kuirita kun ofta agitado, evitante bruladon.
6. Aranĝu la varman marmeladon en varmigitaj sekaj latoj, kovru per boligitaj kovriloj, fermu, malleviĝu la kolon kaj malvarmu.

Framboŝelo por la vintro

Ingrediencoj

• framboj - 1kg
• sukero - 1kg
• 430 ml da akvo
• acida cítrico - 1 tsp,
• gelateno - 3.0

Kuiri:

1. Faru sukeron kun sukero kaj akvo.
2. Framboŝuoj verŝu sukeron.
3. Varmigu ilin ĝis bolado kaj kuiri ilin dum 15 minutoj. Kiam vi kuiras, NE ĝenu!
4. 2 minutojn antaŭ la fino de la kuiristo, aldonu 1 tsp da cítrica acido kaj 3,0 gelateno solvita en akvo.
5. Enpaku varman en steriligitajn kruĉojn

Abrikot-marmelado por la vintro

Ingrediencoj

• 1 kg da abrikotoj,
• 1 kg da sukero
• 250 ml da akvo
• 1 tsp cítrica acido.

Kuiri Metodo:

Ranu abrikotojn kun densa pulpo, lavu en malvarma akvo, duone forigu la semojn. Por malhelpi la fruktojn mallumiĝi, trempu ilin nelonge en malforta solvo de cítrica acido. Poste metu la abrikotojn en emajlan ujon, plenigu per akvo kaj verŝu 250 g da sukero. Kuiri por 10-15 minutoj.

Tuj poste aldonu la restantan sukeron al la mildigita maso kaj kuiri ĝis la siropo densiĝas kaj komencas ĝeli.

Aranĝu la varman marmeladon en puraj, sekaj latoj, ruliĝu ĝin per metalaj kovriloj kaj malvarmu.

Frago marmelado por la vintro

Ingrediencoj

• sukero 1 kg
• fragoj 1 kg
• acida cítrico 1.0,
• akvo 1 taso.

Kuiri:

1. Verŝu la preparitajn berojn kun akvo, ekbruligu kaj kuiru dum 5 minutoj de la momento de bolado.
2. Aldonu sukeron al la bolanta maso kaj kuiri 20 minutojn ĝis kuirita.
3. Kiam bolas marmelado, miksu kaj forigu la ŝaŭmon.
4. 3 minutojn antaŭ kuiri, aldonu 1 g da cítrica acido por konservi la kolorigon de marmelado.

Lingonberry marmelado

Ingrediencoj

• beroj de lingonberry 1 kg,
• akvo 400 ml
• sukero 800 g

Kuiri:

1. Elektu maturajn bonajn berojn kaj lavu.
2. Verŝu ilin per akvo kaj kuiri ilin al malrapida fajro ĝis la komenca maso-volumeno malpliiĝas je 1/3.
3. Poste aldonu sukeron kaj agitante konstante, boligu la marmeladon ĝis mola.

Cherry marmelado

Ingrediencoj

• 1 kg da ĉerizoj
• 1,2 kg da sukero
• 300 ml da akvo.

Kuiri Metodo:

• Forigu la semojn el la beroj de la ĉerizo, pasigu la pulpon tra via muelilo.
• Transigu la rezultan mason en basenon, plenigu per akvo kaj alportu al bolado.
• Poste aldonu sukeron kaj kuiri al malrapida fajro, movante kontinue, ĝis mola.
• Aranĝu la varman marmeladon en varmaj sekaj latoj, ruliĝu kaj lasu ĝis tute malvarmiĝis.

Marmelado de maro de brasiko por la vintro

Ingrediencoj

• 1 kg da mara buckthorn
• 1 kg da sukero.

Kuiri Metodo:

1. Metu la berojn de maro-areno en koloron, trempu en bolanta akvo
2. Blanke dum kvin minutoj, tiam malvarmu sub torento de malvarma akvo.
3. Tiam metu la branĉon en bovlon, aldonu sukeron kaj metu la miksaĵon al malrapida varmo, hejtante ĝis la sukero solvas.
4. Post tio, pliigu la varmon kaj kuiri, movante kontinue, ĝis kuirita.
5. Aranĝu la varman marmeladon en sekaj kruĉoj, lasu ĝin malvarmetiĝi, poste fermu la kovrilojn.

Marmelado de kukurbo por la vintro

Produktoj:

• kukurbo 4 kg
• sukero 1 kg
• akvo 400 g
• koritsa,
• tukoj
• acida cítrico.

Kuiri:

1. La pulpo de kukurbo bezonas esti tranĉita en tranĉaĵoj aŭ tritita sur grandan gratilon.
2. Poste kuŝu en baseno kaj verŝu 0,5-tasojn da akvo.
3. Konduku la kukurbon al kuirado kaj kuiru, kirlante senĉese, dum 7 minutoj. Ripetu tri fojojn.
4. Kuiru sukeron kaj metu kukurbon en ĝin.
5. Kuiri ĝis la marmelado atingas la bezonatan densecon.
6. Al la fino de kuirado, aldonu cinamon kaj graŭlojn, citronon.
7. Kiam la marmelado malvarmis, enpaku ĝin en kruĉoj.

Kvina marmelado por la vintro

Ingrediencoj

• 1 1/2 kg de gutuko,
• 1 kg da sukero
• 1 litro da akvo
• 1 cucharadita acida cítrico.

Kuiri Metodo:

1. Rinu la fruktojn kaj tranĉu ilin en kvaronojn, tiam forigu la haŭton el ĉiu kaj tranĉu la kernon.
2. Por malhelpi tinktajn tranĉaĵojn mallumiĝi, trempu ilin en solvon de 2% cítrico.
3. Tiam gratu la gutukon.
4. Preparu siropon el sukero kaj akvo, enmetu trititan ginikon en ĝin kaj kuiri ĝis ĝi fariĝos travidebla, kaj la siropo dikigas kaj komencas degeli.
5. Ĉirkaŭ 3 minutojn antaŭ la fino de kuirado, aldonu citrikan acidon al la marmelado.
6. Aranĝu la varman marmeladon sur sekaj steriligitaj kruĉoj, sigelu

Rama marmelado por la vintro

Ingrediencoj

• 2 kg da vinberoj (sen semoj),
• 1 kg da sukero
• 2 l da akvo
• 1 cucharadita acida cítrico.

Kuiri Metodo:

1. Ordigu kaj lavu la vinberojn.
2. Kuiri siropon el sukero kaj akvo.
3. Enmetu vinberojn en ĝin, ekbruligu kaj kuiru ĝis la beroj malsekiĝas.
4. 2-3 minutojn antaŭ la fino de kuirado, aldonu citrikan acidon al la beroj.
5. Kuŝu varme en sekaj latoj kaj fermu ĝin per plastaj kovriloj.

Vidu eĉ pli bongustajn vintrajn receptojn, vidu ĉi tie.

Kuiri marmeladon por la vintro laŭ niaj receptoj kaj bonan apetiton !!!