Se en la somero, kutime, akvomelonoj estas deserto, tiam vintre ĉi tiu frukto facile transformiĝas en nekutiman manĝeton. Ĝi akiras diversajn gustojn kaj povas iĝi acida, pika, saleta kaj eĉ spica. Ĉio dependas de persona prefero.
Akvomelono enhavas multajn resanigajn substancojn kaj spurajn elementojn, kiuj havas utilan efikon sur la homa korpo. Sed kiel sali akvomelojn por la vintro en bankoj por konservi ilin laŭeble?
Ekzemple pikado, ekzemple, aceta acido detruas iujn el la profitaj komponaĵoj kaj vitaminoj. Krome, ne ĉiuj povas manĝi nutraĵojn kun ĝia enhavo, precipe por infanoj, kies manoj estas allogitaj al dolĉaĵo kiam ili vidas akvomelon. Anstataŭigante la konservadan procezon per natura fermentado, ni ricevas naturan produkton per nia propra suko. Tial pli utilas rikolti salitajn akvomelojn en kruĉoj por la vintro, tiam ili povas ĝui la tutan familion.
Antaŭ ol decidi la recepton por salado de akvomelonoj en kruĉoj por la vintro, vi devas elekti la ĝustan produkton mem por ne seniluziiĝi kun la gusto de la finita plado kaj ne ĝeni stomakon.
Akvomelono kun flava makulo kaj hela kontrasto de la strioj plej verŝajne ne enhavas kemiaĵojn. Kruda, flaveca pulpo, ĝia neegala koloro, multkoloraj semoj devas atentigi: plej probable la bero estas plenigita per nitratoj, por rapida maturiĝo.
Kompreneble, se vi salas la akvomelojn entenajn en bareloj, tiam ili rezultas pli sukaj kaj malsamas laŭ gusto. Sed en apartamento tiu maniero kuiri fariĝas neebla. Tial estas nenio pli bona ol salado de akvomelonoj en tranĉaĵoj uzantaj botelojn aŭ kruĉojn.
La recepto por klasikaj salantaj akvomelonoj kun foto
Surbaze de 3-litra botelo vi bezonos:
- akvomelono (kiom vi eniros en la botelon);
- 4 tbsp. kuleroj da sukero;
- 1 tbsp. kuleroj de salo;
- 1 cucharadita acida cítrico;
- akvo.
Kuira procezo:
- Lavu la akvomelonon bone sub kurantan akvon.
- Tranĉu maldikan verdan ŝelon al solida blanka pulpo.
- Tranĉi en mezajn pecojn kaj forigi la semojn.
- Lavu la botelojn kun sodo kaj steriligu.
- Enmetu la akvomelonon en la finitan ujon kaj verŝu bolantan akvon. Post 10 minutoj, verŝu la akvon en la kaserolon, boli kaj ripeti la procezon. Denove verŝu akvon en la kaserolon, aldonu sukeron, salon, acidon kaj lasu la salmon boli dum 3-5 minutoj.
- Sen ombrilo, enmetu pecojn en kruĉojn, verŝu varman savon. Ruliĝu per senfruktaj kovriloj.
- Fiksu la kanojn renverse kaj envolvu ilin per litkovrilo. Insistu kelkajn tagojn, purigu en malvarmeta loko.
Por la recepto por salti akvomelon en kruĉon por ruliĝi, la semoj el la pulpo devas esti forigitaj. En la procezo de fermentado, tre aktiva reago okazas ĉe ili, kiu povas konduki al la eksplodo de la lato. Se vi planas stoki la produkton sub nilona kovrilo aŭ en alia ne sigelita ujo, tiam tia purigado povas esti preterlasita.
Citrica acido ofte estas anstataŭigita per vinagro se ĝi ne estas kontraŭindikata. Aldonu ĝin, kiam enverŝas la finitan savon en ujojn - 1 tsp. vinagro po 1 litro da produkto. Ankaŭ, aspirino povas servi kiel konservanto. Por ĉiu litro da pakaĵo, 1 tableto estas metita kaj verŝita kun saŭro.
Por ĉi tiu recepto, vi povas uzi ĉiuspecajn spicojn. Akvomelono amas la samajn spicojn kiel kukumo. Ĝi povas esti ĉerizo aŭ ribelaj folioj, aneto, ajlo, draseno, zingibro, piceo, ludejo, koriandro.
Servi salitan akvomelon estas rekomendinda por grasaj manĝaĵoj, por facila digesto, aŭ kiel sendependa manĝeto.
Por salado, oni rekomendas uzi hejmajn akvomelojn sen nitratoj, ĉar dum la fermentado pliigas la efikon de venenoj. Vi devas elekti maldikan korpan varion kun densaj pulpoj, ne tropike. Se neproduktita frukto estas kaptita, ne forĵetu ĝin. Vi eĉ povas ruli verdajn akvomelojn, kiuj ne akiris dolĉaĵojn. Sukero salmo korektos la situacion.
La plej sana maniero teni akvomelonon estas elekti ĝin en kruĉoj sen steriligo. Estas neeble ruliĝi tian produkton - intensa fermentado rompos la kruĉon. Ĝi estu konservita sub nilonaj kovriloj.
Sed por stoki, foje, ne sufiĉas volumo. Mi ŝatus rapide testi la finitan pladon kaj la peco malfermiĝas antaŭ ol ĝi estos tute salita. Kiel salumi akvomelojn en bankojn por la vintro, por ke vi povu ĝui ilin kiam ajn? Akvomelonoj kun mustardo povas esti konsumitaj en la tria tago de kuirado. Se vi staras ilin dum unu semajno, ili fariĝos spica aromata aperitivo kun riĉa gusto.
Recepto por salitaj akvomelonoj kun mustardo
Lavu la akvomelonon kaj nepre senŝeligu ĝin (do ili salos pli rapide).
Tranĉu la frukton en rondoj, kaj tiam tranĉu ĉiun rondon en 4-6 triangulojn.
Verŝu salon, sukeron kaj sekan mustelon sur la telerojn.
Frotu ĉiun pecon kun mustardo kaj trempu en salon kaj sukeron. Pepi, se vi volas.
Metu la akvomelonon en botelon en tavolojn.
Ni staras salante je ĉambra temperaturo dum kelkaj tagoj, kaj tiam ni sendas ĝin al la kelo aŭ fridujo.
Tiel, salitaj akvomelonoj estos akiritaj. Se vi volas pli prononcitan guston - aspergu ĉiun tavolon de metitaj akvomelongaj trianguloj kun malgranda kvanto da salo kaj sukero.
Pli bone komenci salajn akvomelojn en septembro. La alta somera temperaturo antaŭenigas rapidan kaj tro intensan fermentadon kaj akvomelonoj povas peróxido.
Salitaj akvomelonoj kun mielo
Se la steriliga procezo anstataŭiĝas per lubrikaĵo kun mielo, natura konservilo kaj antibiotiko, tiam akvomelonoj akiros specialan aroman aromon kaj neforgeseblan guston.
Kuira procezo:
- Tranĉu la senŝeligitan akvomelon en pecojn.
- Lubru malavare la murojn de la kanoj kun mielo.
- Kuŝu tranĉaĵoj de akvomelonoj.
- Aldonu bone lavitajn ribelajn foliojn, malgrandan pecon de zingibro kaj 2-3 pikitajn kardamomajn podojn.
- Verŝu kun varma salmo (1 tbsp. De salo kaj sukero por litro da akvo)
- Post 2-3 tagoj da fermentado, la salmo devas esti malplenigita, boligita kaj reprovizita.
- Vi povas ruliĝi la finitan produkton.
Eksciinte kiel konvene saligi akvomarkojn en bankoj por la vintro, bonvolu mem kun ĉi tiu preparo en malvarma vintra vespero. Plie, la korpo dum ĉi tiu periodo multe mankas utilaj substancoj. Magnezio, kalio, fosforo, fero enhavata en akvomelaj beroj, vitaminoj de grupoj B, P kaj C, facile konsistigos iujn el la mankantaj spuroj.
